洽洽食品：全產(chǎn)業(yè)鏈“質(zhì)造”新鮮好堅果

掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)，洽洽食品全球9大工廠推進智能質(zhì)造，嚴選原料確保品質(zhì)安全更新鮮

從一顆瓜子到一袋堅果，這是洽洽食品股份有限公司（以下簡稱洽洽食品）近年來作出的重要決策轉(zhuǎn)變。2018年9月，洽洽食品宣布調(diào)整公司目標(biāo)，要從全球領(lǐng)先的瓜子企業(yè)邁向全球領(lǐng)先的堅果企業(yè)。在這一戰(zhàn)略目標(biāo)的指引下，洽洽食品在技術(shù)、生產(chǎn)、制造等多個方面取得了新的突破。

與一般休閑零食企業(yè)輕資產(chǎn)運作不同，洽洽食品堅持全產(chǎn)業(yè)鏈運作，從源頭開始“新鮮”，優(yōu)選全球堅果優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的新鮮原料，全程冷鏈運輸，送往全球9大堅果工廠。掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)的洽洽食品以超過奶粉級別的品質(zhì)標(biāo)準生產(chǎn)堅果，也使其在品質(zhì)上保持領(lǐng)先。

洽洽食品堅果生產(chǎn)質(zhì)造

革新技術(shù)保證堅果新鮮

在“安全、穩(wěn)定、新鮮”的制造理念下，洽洽食品擁有經(jīng)美國FDA認證的全球領(lǐng)先的生產(chǎn)工廠，有完善的食品安全體系（TPM）和專業(yè)的質(zhì)量保障團隊（20年專業(yè)研發(fā)炒貨堅果團隊）?？赏瑫r滿足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和新鮮好吃的追求。

以經(jīng)典的洽洽紅袋瓜子為例，洽洽食品自主開發(fā)了全球第一條瓜子全自動流水線，自動包裝、連線輸送、自動裝箱等一步到位，煮制工藝也進化到第八代微壓煮制技術(shù)，效率提高的同時，嚴苛的生產(chǎn)標(biāo)準也得到精準落實。

2015年3月，洽洽食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)引入全球先進的TPM（全員生產(chǎn)維護）管理理念，并在全球9個工廠的生產(chǎn)系統(tǒng)導(dǎo)入。通過三年多的推進，目前洽洽食品已經(jīng)建立起全員改善的企業(yè)文化。TAG的查找、SUG的提出、KAIZEN的實施、OPL的展示……工作流程愈加規(guī)范，員工技能飛速提升，企業(yè)向心力更加凝聚，設(shè)備故障日趨減少，總體成本大幅優(yōu)化。

從瓜子到堅果，每一步轉(zhuǎn)變都離不開技術(shù)保障。洽洽食品旗下的爆款單品洽洽小黃袋每日堅果，運用的就是獨有的關(guān)鍵保鮮技術(shù)。洽洽食品聯(lián)合瑞士布勒開發(fā)專業(yè)堅果烘焙設(shè)備，四段控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅果酥脆口感；同時采用八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，使產(chǎn)品含氧量低于1%，充分保證了洽洽堅果的新鮮、營養(yǎng)、好吃。

據(jù)悉，洽洽食品自去年開始舉辦了三次透明工廠直播活動。2019年9月，洽洽食品開展了一次大規(guī)模直播，介紹洽洽透明工廠的智能制造設(shè)備，開播短短5分鐘，即突破10萬人次觀看，異?；鸨?。2020年7月27日，全新升級的第二季洽洽透明工廠全球云直播，在歷經(jīng)社會大眾11小時的“云監(jiān)工”中進行。百萬網(wǎng)友通過洽洽全產(chǎn)業(yè)鏈直播和工廠及研發(fā)等飛行嘉賓的講解互動，對洽洽堅果如何生產(chǎn)，以及洽洽保鮮倉、低溫烘焙生產(chǎn)工藝等重要環(huán)節(jié)有了更深入的了解，并通過洽洽云廠長活動一起參與云監(jiān)工。本次直播，不僅引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注討論，在行業(yè)內(nèi)備受矚目，更引起主流媒體高度關(guān)注。8月10日，權(quán)威媒體央視新聞再次對洽洽透明工廠進行直播報道，激起輿論熱議。央視新聞4大新媒體平臺上同步對洽洽透明工廠進行直播，2.6億粉絲通過央視新聞的鏡頭深入洽洽食品內(nèi)部，與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、工廠廠長直接對話，更直觀地感受洽洽食品的企業(yè)文化和先進技術(shù)，見證洽洽新鮮品質(zhì)堅果的誕生。

洽洽食品全自動化瓜子生產(chǎn)線

據(jù)悉，洽洽食品全球透明工廠直播對源產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、分揀等環(huán)節(jié)進行實時呈現(xiàn)。既包括葵園的原料產(chǎn)地、海外堅果原料基地、堅果生產(chǎn)線，也涵蓋了產(chǎn)品出貨的洽洽電商全球立體倉儲中心，覆蓋整個全產(chǎn)業(yè)鏈。其中，核心生產(chǎn)區(qū)域更是首次向全球觀眾開放展示。洽洽食品通過鏡頭向公眾展現(xiàn)了其先進設(shè)備和生產(chǎn)線，包括高效保障原料質(zhì)量的布勒色選機、精準化控溫的瑞士布勒烘烤生產(chǎn)線以及人工智能蜘蛛手自動包裝系統(tǒng)。

據(jù)了解，洽洽食品在全球擁有9座工廠，均為通過美國FDA認證及歐盟BRC A級認證的生產(chǎn)制造工廠，洽洽食品“干堅果貯藏與加工保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)”榮獲國務(wù)院頒發(fā)的“國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎”，洽洽食品被工業(yè)和信息化部授予“堅果智能制造試點示范單位”，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認證為“國家堅果加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”。

洽洽食品負責(zé)人介紹，洽洽食品目前采用的是瑞士進口布勒智能烘焙密封艙，這是世界一流食品企業(yè)專用的生產(chǎn)線；生產(chǎn)全程采用低溫輕烘烤，減少果仁營養(yǎng)流失，保證堅果由內(nèi)到外徹底干燥；這種密封艙還能智能識別堅果品種，制定不同烘烤曲線；精準烘烤，激發(fā)堅果香脆口感。

洽洽食品透明工廠直播不僅向外界展示了在生產(chǎn)上的硬實力和“新鮮”“安全”兩大核心優(yōu)勢，也成為洽洽食品與消費者間的零距離交流平臺，以更便捷、創(chuàng)新的方式讓消費者直觀地了解企業(yè)。網(wǎng)友紛紛表示，洽洽食品這種無濾鏡的透明化直播，把產(chǎn)品的整個制作過程完美呈現(xiàn)，以后吃得會更放心。

優(yōu)質(zhì)原料確保產(chǎn)品品質(zhì)

近年來，洽洽食品在產(chǎn)品質(zhì)量的戰(zhàn)略定位是“安全、穩(wěn)定、新鮮”，希望自身產(chǎn)品對社會來說是“安全”的、對供應(yīng)鏈來說是“穩(wěn)定”的、對消費者來說是“新鮮”的。

作為炒貨行業(yè)的領(lǐng)跑者，洽洽食品在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中起著強有力的拉動和引導(dǎo)作用。2008年開始，洽洽食品設(shè)立專業(yè)部門，負責(zé)公司原料基地的規(guī)劃、布局和品種資源整合。逐步形成從新品種引進、試種示范、訂單推廣到原料回收、采購加工及保鮮儲存等全系列基地體系和管理模式。

洽洽食品巴旦木種植基地

在瓜子原料方面，經(jīng)數(shù)十載的經(jīng)營積淀，洽洽食品目前有4大原料主產(chǎn)區(qū)，主要集中在日照時間長、雨水較少、適合向日葵生長且規(guī)?；N植的北緯40°及以北地區(qū)。南北跨度約2000千米，東西跨度約5000千米。原料基地面積大、范圍廣、種類豐富、供應(yīng)穩(wěn)定，能有效降低區(qū)域原料產(chǎn)量及價格變化帶來的原料市場波動對產(chǎn)品的影響，確保給消費者帶來優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及體驗。

在堅果產(chǎn)區(qū)方面，洽洽食品整合國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)堅果產(chǎn)區(qū)，打造原生態(tài)陽光堅果產(chǎn)業(yè)。目前擁有澳洲巴旦木基地農(nóng)場、美國德州碧根果基地農(nóng)場、安徽碧根果基地農(nóng)場、澳洲夏威夷果基地農(nóng)場、澳洲開心果基地農(nóng)場、池州碧根果基地農(nóng)場以及廣西夏威夷果基地農(nóng)場等多個農(nóng)場產(chǎn)區(qū)，以確保產(chǎn)品供應(yīng)充足。

可以說，從一顆種子開始，洽洽食品建立了從種源培育到種植到生產(chǎn)加工穩(wěn)固的堅果全產(chǎn)業(yè)鏈。育種、種植、收果、初加工、運輸儲存、生產(chǎn)加工、包裝，洽洽食品全程參與，多指標(biāo)、全項目檢測，嚴控質(zhì)量關(guān)。洽洽食品憑借產(chǎn)品品質(zhì)的出色表現(xiàn)，獲得了多項權(quán)威組織頒發(fā)的眾多榮譽，生產(chǎn)的堅果產(chǎn)品遠銷歐美43個國家和地區(qū)。

【初心可見】

一個企業(yè)，墨守成規(guī)不繼續(xù)創(chuàng)新的話，隨著消費升級等一系列市場因素變動就會陷入困境。只有保證質(zhì)量，加強產(chǎn)品創(chuàng)新、推廣創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、傳播創(chuàng)新才能打造出符合自身的品牌定位。洽洽食品將為消費者提供美味、新鮮的自然零食作為企業(yè)的愿景使命。不斷追求高于行業(yè)的“洽洽標(biāo)準”和“洽洽品質(zhì)”，為中國質(zhì)造樹立高品質(zhì)標(biāo)桿，以帶動行業(yè)建立健全“透明機制”，并在食品安全問題和技術(shù)上升級發(fā)展。充分發(fā)揮民族企業(yè)責(zé)任感，以自身經(jīng)驗和努力讓中國質(zhì)造在世界的舞臺上創(chuàng)造價值。（引 引）

《中國質(zhì)量報》