□ 徐建華

　　上午媒體曝光兩家門店存在嚴(yán)重的衛(wèi)生安全問(wèn)題，全社會(huì)震驚；下午企業(yè)危機(jī)公關(guān)，承認(rèn)錯(cuò)誤，輿論一度出現(xiàn)反轉(zhuǎn)……最近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的海底撈火鍋北京門店質(zhì)量安全事件，如同一部大片，摻雜著“無(wú)間道”、反轉(zhuǎn)、危機(jī)等一系列吸引眼球的元素，也演變成為近期最為熱門的食品安全事件，在這種“你方唱罷我登場(chǎng)”的來(lái)來(lái)回回背后，海底撈事件清晰地“撈”出了當(dāng)前食品安全的社會(huì)百態(tài)。

　　首先“撈”出了食品安全中企業(yè)主體責(zé)任的“常態(tài)”。我們常說(shuō)，質(zhì)量是企業(yè)的生命。這個(gè)“生命”對(duì)于食品餐飲等行業(yè)尤為重要。在食品安全的構(gòu)建中，企業(yè)是第一責(zé)任人，承擔(dān)著主體責(zé)任。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，海底撈已經(jīng)成為我國(guó)餐飲市場(chǎng)上一個(gè)具有較高知名度的品牌，也深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，然而從此次曝光的事件來(lái)看，這樣一個(gè)看上去很大、很知名的品牌，卻在最基本的衛(wèi)生要求方面都無(wú)法達(dá)標(biāo)，何談給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)？出事后，海底撈的及時(shí)“道歉聲明”在社交媒體上獲得了危機(jī)公關(guān)“典范”的贊譽(yù)，只是這樣的“惺惺作態(tài)”又豈能掩蓋企業(yè)之前毫無(wú)責(zé)任心的所作所為？消費(fèi)者需要的不是“道歉”，而是企業(yè)好好守住食品安全的底線，真正負(fù)起責(zé)任來(lái)。

　　其次“撈”出了食品安全中法治的“弱態(tài)”。從目前的事件進(jìn)程來(lái)看，海底撈衛(wèi)生問(wèn)題被曝光后，北京市的食藥監(jiān)部門已經(jīng)介入調(diào)查，開(kāi)出了“約談”和“限期一個(gè)月整改”的“罰單”；海底撈自己也發(fā)出“聲明”并進(jìn)行停業(yè)整改；公關(guān)得力，市場(chǎng)和品牌受損程度幾乎可以忽略。由此可見(jiàn)，雖然海底撈在食品安全方面“犯了錯(cuò)誤”，但得到的“懲罰”真的是微乎其微。違法成本偏低一直被看成是造成我國(guó)食品安全違法事件屢禁不絕的重要原因之一。習(xí)近平總書(shū)記曾經(jīng)要求，對(duì)待食品安全要用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，然而從此次海底撈事件來(lái)看，真正落實(shí)“4個(gè)最嚴(yán)”還需要加倍努力。食品安全是一個(gè)全球性問(wèn)題，但為什么包括日本在內(nèi)的許多國(guó)家，甚至一些經(jīng)濟(jì)不如中國(guó)發(fā)達(dá)的國(guó)家，食品安全事件也會(huì)少很多，是這些國(guó)家的從業(yè)者不知道弄虛作假嗎？顯然不是，是這些國(guó)家的從業(yè)者知道，一旦在食品安全上犯錯(cuò)的“后果”有多嚴(yán)重，非不能也，不敢也。只有讓食品安全真正有了“最嚴(yán)厲的處罰”，讓那些膽敢以身試法者后悔終生，才能真正凈化食品安全的整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境。

　　海底撈事件也“撈”出了食品安全中監(jiān)管部門的“疲態(tài)”。又是媒體曝光了才知道，又是監(jiān)管部門事后開(kāi)罰單，這樣的故事版本幾乎成為很多食品安全事故的常態(tài)和標(biāo)配，也反映出了當(dāng)前食品安全監(jiān)管需要更加給力。監(jiān)管部門只有用“最嚴(yán)格的監(jiān)管”，才能真正守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

　　海底撈事件更“撈”出了食品安全中畸形的“市場(chǎng)生態(tài)”。就在海底撈那篇號(hào)稱“典范”的道歉聲明發(fā)出沒(méi)多久，輿論的風(fēng)向甚至開(kāi)始出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，“選擇原諒海底撈”居然成為了主流聲音，甚至有部分消費(fèi)者接受采訪時(shí)發(fā)出了“餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件都一樣，海底撈算好的了”這樣的“感言”。錯(cuò)的就是錯(cuò)的，只要越過(guò)安全的底線，就不能輕易饒恕。底線越高，容忍度越低，中國(guó)的食品安全問(wèn)題才會(huì)得到真正解決。

　　民以食為天、食以安為先。希望海底撈事件“撈”出的食品安全種種形態(tài)，能讓我們從中得到教訓(xùn)，真正用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，確?！吧嗉馍系陌踩??！吨袊?guó)質(zhì)量報(bào)》