和田薄皮核桃：讓幸福之舟起航

□ 森姚/文

核桃又稱胡桃或羌桃，是世界四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之一，在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”的美稱。

長(zhǎng)壽果實(shí)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

新疆和田，在古代被稱為“于闐”，清初改為“和闐”，藏語(yǔ)意為“產(chǎn)玉石的地方”，是中國(guó)最早種植核桃的地區(qū)之一，故名“核桃之鄉(xiāng)”。

位于荒漠之邊的和田屬暖溫帶極端干旱荒漠氣候，地域遼闊、地形平坦、四季分明、降水稀少、光熱資源豐富，是天然的綠色食品生產(chǎn)區(qū)。而極為干燥的空氣、長(zhǎng)時(shí)間的光照、充足的熱量、晝夜的大溫差、鹽堿性的土壤與穩(wěn)定的灌溉水源，正是生產(chǎn)無(wú)污染、綠色薄皮核桃的必備條件。

和田核桃主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點(diǎn)。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，和田薄皮核桃核桃仁含蛋白質(zhì)15.4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

核桃是新疆和田地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，種植歷史十分悠久，據(jù)晉人張華《博物志》記載：“張騫使西域還，乃得胡桃種”。如今，和田縣境內(nèi)樹齡在100年以上的核桃樹超過(guò)1萬(wàn)棵，千年的核桃樹在當(dāng)?shù)夭⒉缓币姟?/p>

和田核桃有形如香梨的“大馬核桃”，有隔年結(jié)果的“隔年核桃”，還有用手指可以捏出油來(lái)的“油核桃”。1988年，和田被國(guó)家列為名、優(yōu)、特核桃商品基地縣，同年被國(guó)家命名為“中國(guó)薄皮核桃之鄉(xiāng)”；2002年，和田縣薄皮核桃被國(guó)家經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名優(yōu)果品”；2006年，和田縣被確定為首批創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料（和田薄皮核桃）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

和田薄皮核桃因其口感香甜、無(wú)澀味、果仁充實(shí)飽滿、易取仁、耐儲(chǔ)藏、微量元素含量高，深受國(guó)內(nèi)外客商的贊揚(yáng)。近年來(lái)不但銷往內(nèi)地，而且遠(yuǎn)銷德國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。

夯實(shí)基礎(chǔ)走向幸福

近幾年，和田地區(qū)堅(jiān)持“林、牧、農(nóng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展定位，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，圍繞地區(qū)6個(gè)30萬(wàn)戰(zhàn)略目標(biāo)，立足本地實(shí)際，瞄準(zhǔn)核桃產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和廣闊的市場(chǎng)前景，確立了核桃立縣、核桃富民的重要戰(zhàn)略，核桃成為當(dāng)?shù)靥厣止麡I(yè)中的一個(gè)龍頭產(chǎn)業(yè)。

同時(shí)，和田地區(qū)立足自身特色，按照“特色、綠色、規(guī)模、品牌”的要求，培育了以“薄皮核桃”、“和田玉棗”為代表的多個(gè)產(chǎn)品，獲得了新疆名牌產(chǎn)品稱號(hào)，和田特色農(nóng)產(chǎn)品的影響力正不斷提升。

和田縣在實(shí)施“南核北葡”戰(zhàn)略中，堅(jiān)持走規(guī)?；?、精品化、產(chǎn)業(yè)化之路，把適宜大面積發(fā)展核桃的巴格其鎮(zhèn)、布扎克鄉(xiāng)、拉依喀鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃為核桃建設(shè)基地。為了提高核桃發(fā)展的質(zhì)量和效益，聘請(qǐng)自治區(qū)林果專家傳授技術(shù)，推廣種苗嫁接、芽接、皮下腹接和苗圃嫁接等先進(jìn)的栽培與管理技術(shù)，實(shí)施“三改三創(chuàng)一引”工程。

創(chuàng)建基地、創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)出品牌，是最終實(shí)現(xiàn)和田薄皮核桃走出新疆、走向全國(guó)、走向世界的基礎(chǔ)。為了使核桃生產(chǎn)形成規(guī)模，和田各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立核桃協(xié)會(huì)，按照“農(nóng)戶＋協(xié)會(huì)＋市場(chǎng)”的模式，使核桃育苗戶、核桃營(yíng)銷戶、核桃初加工戶聯(lián)為一體，從而形成核桃產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈。以外，和田還積極開展廣泛的科技培訓(xùn)，引導(dǎo)廣大農(nóng)牧民學(xué)習(xí)核桃科學(xué)的管理技術(shù)，進(jìn)一步提升核桃的品質(zhì)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

前不久，南疆深度貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)首次在和田市舉辦，來(lái)自全國(guó)10個(gè)省市的58名批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷商、電商及經(jīng)營(yíng)企業(yè)代表，與南疆四地州的63家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)和合作社開展洽談合作，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)對(duì)接，大大拓寬了特色農(nóng)產(chǎn)品的銷路，也為和田薄皮核桃實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。

榮獲地標(biāo)加快發(fā)展

為了做好和田薄皮核桃這一特色產(chǎn)品的保護(hù)工作，提高產(chǎn)品知名度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，自2008年12月以來(lái)，和田縣政府相關(guān)部門開始著手和田薄皮核桃地理標(biāo)志保護(hù)申報(bào)工作，大量收集和田薄皮核桃的栽培歷史、產(chǎn)地環(huán)境、人文環(huán)境等方面的資料，并進(jìn)行詳細(xì)梳理，同時(shí)加強(qiáng)了種植標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。

2011年5月，和田薄皮核桃被批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)和田縣朗如鄉(xiāng)、拉依喀鄉(xiāng)、布扎克鄉(xiāng)、巴格其鎮(zhèn)、罕艾日克鄉(xiāng)、英阿瓦提鄉(xiāng)、色格孜庫(kù)勒鄉(xiāng)、英艾日克鄉(xiāng)、斯瑪瓦提鄉(xiāng)、塔瓦庫(kù)勒鄉(xiāng)、喀什塔什鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。品種為當(dāng)?shù)卦∑ず颂翌惼贩N及溫185、新豐、扎343、新新2號(hào)。立地條件為海拔高度1100～1500m，土壤質(zhì)地為沙壤土或壤土。土壤pH值7.2～8.2，土壤含鹽量≤0.25%、有機(jī)質(zhì)含量≥1%。采收時(shí)間為9月上旬至下旬，采收標(biāo)準(zhǔn)為青果皮開裂1/3以上；貯藏要求：常溫下貯藏時(shí)間≤1年；感官特色要求：皮薄、個(gè)大、含水量低、口感酥脆香甜、果形長(zhǎng)圓形，果仁顏色為奶黃或黃褐色。理化指標(biāo)要求：粗脂肪含量≥64%，含水率≤5%，單果重≥11克，出仁率≥46%。

和田薄皮核桃獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，有利于更好地推動(dòng)和田薄皮核桃產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，對(duì)于加快和田地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展將起到積極的示范和帶動(dòng)作用。

如今，隨著電子商務(wù)的發(fā)展，和田薄皮核桃被越來(lái)越多的人熟知，這也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶拓寬了致富之路，地標(biāo)產(chǎn)品和田薄皮核桃正助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶走上致富路。

怎樣挑選和田薄皮核桃

一挑個(gè)頭：和其他產(chǎn)品不同，核桃并不是越大越好，掛果時(shí)間長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果殼變厚，影響出仁率，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)部分果實(shí)果殼過(guò)厚無(wú)法達(dá)到紙皮核桃標(biāo)準(zhǔn)的情況。

二挑飽滿：飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實(shí)的顏色自然、大小圓整均勻。

四挑外殼：殼薄白凈，果仁易出殼。但市面上有不法商家販賣漂白核桃，因而并不是殼越白越好，真正自然晾曬的核桃本身會(huì)略發(fā)黃，且有質(zhì)感的反光。