如何選購嬰幼兒輔食

□ 專家支持：上海質檢院食品化學品質量檢驗所 劉洋

什么是嬰幼兒輔食？

嬰幼兒輔食指嬰幼兒（0～3歲）除母乳/配方奶以外為滿足全面營養(yǎng)需求而添加的食品，比如嬰幼兒米粉、嬰幼兒面條、嬰幼兒餅干等。

根據制作工藝和原料，我國將輔食劃分為兩大類，并分別出臺了兩項強制性的國家標準——GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》和GB10770《嬰幼兒罐裝輔助食品》。

嬰幼兒谷類輔食有哪些？

根據GB10769-2010《嬰幼兒谷類輔助食品》，嬰幼兒谷類輔助食品是指以一種或多種谷物（如小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質組成的25％以上，添加適量的營養(yǎng)強化劑和（或）其他輔料，經加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。嬰幼兒谷類輔食主要包括以下4類：

嬰幼兒谷物輔助食品 指用牛奶或其他含蛋白質的適宜液體沖調后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 添加了高蛋白質原料，用水或其他不含蛋白質的適宜液體沖調后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒生制類谷物輔助食品 煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒罐裝輔食有哪些？

根據GB10770-2010《嬰幼兒罐裝輔助食品》，嬰幼兒罐裝輔助食品是指食品原料經處理、灌裝、密封、殺菌或無菌灌裝后達到商業(yè)無菌，可在常溫下保存的適于6月齡以上嬰幼兒食用的食品。嬰幼兒罐裝輔食主要包括以下3類：

泥（糊）狀罐裝食品 吞咽前不需咀嚼的泥（糊）狀嬰幼兒罐裝食品。

顆粒狀罐裝食品 含有5mm以下的碎塊，顆粒大小應保障不會引起嬰幼兒吞咽困難、稀稠適中的嬰幼兒罐裝食品。

汁類罐裝食品 呈液體狀態(tài)的嬰幼兒罐裝食品。

對嬰幼兒罐裝輔食的原料有哪些要求？

根據GB10770-2010《嬰幼兒罐裝輔助食品》的規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔食產品中所使用的原料應符合相應的安全標準和/或相關規(guī)定，應保證嬰幼兒的安全，滿足營養(yǎng)需要，不應使用危害嬰幼兒營養(yǎng)與健康的物質。一些具體的規(guī)定如：

■ 與產品直接接觸的生產用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》要求；

■ 畜肉和禽肉類、魚類原料應去掉骨、鱗、刺等不適宜嬰幼兒食用的物質；

■ 對植物來源的原料必要時去除粗纖維；

■ 水果、蔬菜類原料應使用未腐敗變質的優(yōu)質原料或其制品；

■ 畜肉和禽肉類、魚類原料應使用新鮮或冷凍的優(yōu)質原料或其制品；

■ 不應使用經輻照處理過的原料；

■ 不應使用氫化油脂；

■ 不應使用香辛料。

嬰幼兒罐裝輔食中為何不能再添加鈉鹽？

國家標準《嬰幼兒罐裝輔助食品》明確提出不能在罐裝輔助產品中再添加鈉鹽，規(guī)定了每100克即食食品中總鈉的含量不得超過200毫克。

嬰幼兒罐裝輔食對鈉的含量嚴格限定，主要是由于以下原因——

首先，從嬰幼兒的生理結構來看，新生兒的腎臟結構不成熟，尿的濃縮能力、尿素及鈉的排除能力有限。因此，喂養(yǎng)時如果鈉離子攝入過多，易發(fā)生水腫及血中尿素升高。

其次，目前的加工食品中普遍含鈉，缺鈉情況較少發(fā)生，嬰幼兒面臨的主要是鈉攝入過多的問題。

此外，嬰兒的味覺正處于發(fā)育的過程中，對外來調味品的刺激比較敏感，加調味品容易造成嬰兒挑食或厭食。

如何選購嬰幼兒輔食？

盡量選擇規(guī)模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業(yè)的產品。由于規(guī)模較大的生產企業(yè)技術力量雄厚，產品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生產設備先進，企業(yè)管理水平較高，產品質量更有保證。

看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定，在嬰幼兒輔食外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等條目，若缺少上述任何一項則盡量不要購買。合規(guī)的標簽是保證產品質量的基本條件。

看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。嬰幼兒輔食營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量，蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質。

看產品的色澤和氣味。例如質量好的米粉應是大米的白色，均勻一致，有米粉的香味，無其他氣味如香精味等?？串a品的組織形態(tài)和沖調性，應為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無結塊；以適量的溫開水沖制或煮熟，經充分攪拌應呈潤滑的糊狀。