正確吃粽子 養(yǎng)生又健康

□ Colin/文

臨近端午節(jié)，粽子又成為熱銷產(chǎn)品。與往年有所不同的是，今年的粽子更加注重口味的差異化，給消費者提供了多樣化的選擇。除了傳統(tǒng)紅棗、豆沙粽子外，還有肉粽、叉燒粽、咸蛋粽等。一些以水果、堅果、雜糧為原料的菠蘿粽、香芋粽、八寶粽、板栗粽、南瓜粽還打出了“養(yǎng)生牌”。

一位正在選購的消費者告訴筆者，以前覺得粽子太膩，不敢多吃，現(xiàn)在有了低糖的南瓜粽子等，平時注重養(yǎng)生的自己得到了滿足。

粽子不僅在超市暢銷，在電商平臺上的銷售也非?；鸨！白蛱靹倓傎I了兩盒蛋黃粽子，味道還不錯，今天再去買幾盒，網(wǎng)上買比超市里便宜，而且品種又多?！毕M者余女士說，像五芳齋、三珍齋等品牌粽子，都在電商平臺上設(shè)有專賣店。在一些電商購物平臺上，真空包裝的200克裝綠葉鮮肉粽售價5.7元，與超市相比便宜近2元。在一些網(wǎng)店銷售記錄上，每天的銷售量超過1000袋。

吃粽子有養(yǎng)生作用

“端午節(jié)吃粽子，除了跟風(fēng)俗有關(guān)，從養(yǎng)生上來說確實對人體有很大的益處?！北本I養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師沙怡梅介紹。

傳統(tǒng)的粽子采用竹葉或葦葉為皮，不僅在味覺上帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，這些物質(zhì)在蒸制時會滲入糯米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能；而糯米本身又是藥食同源的食材，性溫，有暖脾胃作用。隨著天氣日益炎熱，腸胃功能逐漸下降，食用糯米恰好可以改善這一問題。

此外，糯米中添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，也有一定的補(bǔ)益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，還能清熱解毒，并增加蛋白質(zhì)含量；肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪，以及增加人體內(nèi)的鐵含量。

吃粽子要講究方法

雖然好吃又養(yǎng)生，但也要遵循科學(xué)健康的食用方法。

沙怡梅表示，粽子大都黏度高、不易消化，且缺乏纖維物質(zhì)，一些肉粽中含有較多的脂肪、鹽，例如一個普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400?500卡路里。所以，食用粽子要適量，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

由于粽子不易消化，老年人、兒童、胃腸道功能不好的人不適合多吃。即便是脾胃功能健強(qiáng)者，也應(yīng)遵循“少食多餐”的原則，最好選擇小個粽子，尤其是含有粗糧的粽子。

此外，由于粽子屬于主食，食用粽子就要減少其他主食的攝入量，避免能量過剩，引起肥胖問題。

很多人習(xí)慣把粽子當(dāng)早餐來吃，這是不可取的。早晨是人體胃腸道功能最弱的時候，一旦進(jìn)食過多，會刺激胃酸分泌，出現(xiàn)泛酸、燒心、惡心等不適癥狀。

晚上睡覺前也盡量不要吃粽子，否則會導(dǎo)致胃脹。如果一定要吃，最好在食用后做一些散步、慢跑等運動，這樣便于胃腸蠕動，促進(jìn)消化。

沙怡梅提醒，粽子最好在兩餐之間吃，如果做不到，中午吃為宜；粽子最好熱吃，涼食易傷胃；在吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果，這樣可增加纖維素的攝入，因為纖維素本身就是一種消化酶，可促進(jìn)消化，避免因吃粽子引起的消化不良。

需要注意的是，從超市中買回的冷凍粽子，應(yīng)煮透了再吃。在冰箱中冷藏保存的粽子，食用時需要重新蒸煮或用微波爐化凍。存放時，要和其他肉類等生食品分開放，避免交叉污染。