□ 蕭蕭/文

   云南省大姚縣位于楚雄彝族自治州西北部，每年的金秋時節(jié)，這里都有一幅美麗的豐收景象：勤勞的彝族同胞聚集在碧綠的核桃樹下，忙碌地采摘著新鮮的核桃……

    核桃之鄉(xiāng)歷史久

   大姚縣氣候溫和，物產豐富，被譽為“中國核桃之鄉(xiāng)”，是聞名全國的“大姚核桃”優(yōu)良品種原產地，也是西南核桃交易中心。

   這里的核桃種植歷史悠久，據彝族創(chuàng)世史詩《梅葛》記載，早在天地洪荒年代，在大姚這片土地上就已生長了核桃樹，先民們把它奉為生命“神果”。經過長期的人工栽培和選育，大姚核桃憑借殼厚薄適中、仁白、味香、營養(yǎng)豐富等特點，成為聞名全國的上品核桃。

   現在，經過大姚的村村寨寨，隨處都能看到搖曳的核桃樹，聞到家家飄蕩出的核桃香。走進大姚，似乎走進了一個五彩斑斕的核桃世界，來到這里的人會不由自主地被這里濃郁的核桃味道所陶醉。

    優(yōu)化資源快成長

   多年來，大姚縣利用適宜的自然條件和豐富的核桃資源，按照把大姚縣建設成為全國重要優(yōu)質核桃種苗基地和核桃產品加工交易基地“兩個定位”，積極采取行政推動、政策拉動、科技帶動、考核促動等強力措施，加快核桃產業(yè)發(fā)展，令核桃產業(yè)基地初具規(guī)模。截止2014年末，全縣核桃種植面積達1萬多公頃，產量超過2.1萬噸，全縣萬畝以上連片核桃基地有29處，全縣規(guī)模以上核桃種苗種植基地4個。

   核桃產業(yè)的發(fā)展離不開科技支撐，大姚縣結合當地實際，制定了《大姚縣核桃集約化經營技術方案》、《核桃種植技術標準》、《大姚核桃提質增效十項技術標準》等種植、管理方面的技術措施，為全縣推行核桃科學化、集約化種植管理提供了技術指導。此外，還成立了核桃研究所，為核桃產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供技術研發(fā)和創(chuàng)新平臺。

   為了讓核桃產業(yè)化水平和核桃品質穩(wěn)步提升，大姚縣通過走規(guī)模化種植、集約化管理、標準化生產、專業(yè)化分工、品牌化打造“五化聯(lián)動”的特色化產業(yè)發(fā)展思路，采取優(yōu)化布局、培育龍頭、組建合作組織等強有力措施，全力推動全縣核桃產業(yè)化發(fā)展。2015年，全縣林業(yè)專業(yè)合作組織達71個，核桃加工企業(yè)達到10戶。同時，建成的大姚核桃綜合交易市場和核桃文化產業(yè)園已經投入使用。

   此外，大姚縣還通過制定和推行《核桃種植技術標準》，大力推進種植管理標準化，提升了果農的種植和管理水平，實現了核桃產業(yè)規(guī)范化和科學化種植。通過以“固土培肥、套種間作、旱季澆水、中耕施肥、品種改良、整形修剪、密度調整、病蟲害防治、成熟采摘、無煙烘烤”等措施，以重視管理、加強培訓，使得核桃掛果率逐年提高，產量大幅提升。圍繞核桃無煙烘烤技術的推廣，全縣共推廣核桃烘烤房一萬多座、核桃烘干機20多套，使得核桃產品品質大幅提升。

   在不斷提升核桃品質的同時，大姚縣積極圍繞核桃產品打造品牌，通過引導和組織核桃加工企業(yè)參加全國展銷會，積極申報國家、省、州組織的各種評審活動，令大姚核桃產品暢銷國內各大城市，并出口到韓國、日本、中東和歐盟等10多個國家和地區(qū)。2001年，大姚縣被國家林業(yè)局命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”；2008年，大姚縣成功承辦了由國家林業(yè)局主辦的首屆中國核桃大會；2009年，“大姚核桃”地理標志證明商標經過國家商標總局批準注冊，成為我國第一個核桃地理標志證明商標；同年，大姚縣被國家林業(yè)局命名為“全國經濟林產業(yè)示范縣”；2013年，榮獲全國首家“國家核桃生物產業(yè)基地縣”稱號。

    地標保護助新力

   大姚縣通過多年的不懈努力，核桃的知名度、美譽度和影響力明顯提升。為了宣傳和保護好地方特色產品、做大做強產品品牌，促進地方經濟快速發(fā)展，2013年11月，大姚縣政府牽頭啟動大姚核桃地理標志產品保護申報工作，協(xié)調縣質監(jiān)局、林業(yè)局等部門，在《云南省大姚核桃地方標準》的基礎上，制定了《大姚核桃質量技術要求》，完成各種試驗和檢驗工作；收集、整理大姚核桃標準、技術規(guī)范及產品檢驗報告，編寫大姚核桃人文特征、歷史淵源、現實狀況等資料，對產品品質特色與生產地域關系（包括理化特性、感官特性與生產地域關系）等有關數據進行了收集工作。

   2015年8月，“大姚核桃”被正式批準為國家地理標志保護產品。產地范圍為大姚核桃產地范圍為云南省大姚縣金碧鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)、六苴鎮(zhèn)、龍街鎮(zhèn)、趙家店鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)、桂花鎮(zhèn)、三岔河鎮(zhèn)、曇華鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、三臺鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域；品種為當地“三臺核桃”優(yōu)良無性系品種。立地條件為海拔1600至2400m。土壤類型為棕壤、紫色土，土壤有機質含量≥2%，土壤pH值5.5～7。采收時間為每年白露前后，青果皮顏色由淺變深，開裂果實達到七成后；感官特色要求：堅果呈倒卵圓形，縫合線隆起緊密，仁白、核仁飽滿?？诟泻?，食味香甜，澀味淡；理化指標要求：干果單果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥15%。

   大姚核桃獲得地理標志保護產品，對提升大姚核桃知名度、增強市場競爭力、促進大姚核桃產業(yè)發(fā)展具有重要意義。

   現在，大姚縣不僅著力推廣科技種植，提高核桃品質和內在質量，還不斷發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，形成了核桃生產、加工、銷售的產業(yè)鏈，全力打造大姚核桃品牌，促進核桃的產業(yè)營銷和增值。

   如果秋天來到大姚縣，你會看到蒼翠欲滴的核桃樹下，身穿羊皮褂的彝族同胞熟練地采摘核桃，新鮮飄香的核桃堆成小山，笑容掛在勞動者臉上。

    《消費指南》2016年1月刊