□ 蕭蕭/文

   2015年9月，西山焦棗正式被國家質檢總局批準為地理標志保護產品，這為西山焦棗實現產業(yè)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展鋪就了一條高速之路。

    棠溪鎮(zhèn)位于安徽省池州市，這里山清水秀、土層深厚肥沃、水質純凈……優(yōu)質的自然條件使西山焦棗成為了棠溪鎮(zhèn)的特有產物，并和茶葉、香菇、木耳一起被稱為“棠溪四寶”。

    仙境出好棗

    棠溪鎮(zhèn)是池州市貴池區(qū)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因棠花遍地、溪流縱橫而得名?！熬派絻珊影氘€田，半分道路和莊園”是對這里形象的描述。

    棠溪鎮(zhèn)土壤以石灰?guī)r石礫為主，土質疏松肥沃、孔隙度大，亞熱帶季風使這里的氣候四季分明、雨量充沛、光照充足、無霜期長，為棗樹的生長、果實的成熟提供了極為有利的條件?！拔魃浇箺棥睏棃@位于皖南山區(qū)九華山脈，分布在海拔400米以上的高山地區(qū)，山間云騰霧涌、植被完好，被譽為“云間仙棗世界”，這里產出的棗具有皮薄、肉厚、核小、個大、原糖含量高等特點，是制作焦棗的上等原料。

    西山焦棗屬于棗類加工產品，原料品種為冬瓜棗、牛蜂棗。在貴池區(qū)，西山焦棗有非常悠久的歷史，在五代時期就是當地有名的傳統(tǒng)特產，據《貴池縣志》記載，宋仁宗天圣年間，西山焦棗就已經成為皇家貢品。

    規(guī)劃鋪新路

    西山焦棗的加工過程秉承“先蒸后烘，反復多次”的傳統(tǒng)工藝，采用“清洗、分級、燙紅、晾曬、清蒸、烘干”獨特制作工藝，加工過程使用木籠清蒸和木碳火，不使用任何保鮮劑，從而最大限度地保存了棗的天然品質，制成后的西山焦棗色如紫金、形如瑪瑙、柔軟鮮嫩、甘甜溢香，色、形、質、味俱佳，是當地最受消費者青睞的名優(yōu)特產之一。

    但由于棗林大部分在海拔400米以上的山地上，交通不便、資金缺乏、技術不成熟和宣傳力度不夠等原因，棗園面積始終無法擴大，這導致西山焦棗的發(fā)展一度陷入了困局。為此，棠溪鎮(zhèn)成立了西山焦棗發(fā)展領導小組，指導用地、修路、規(guī)劃、引資等事務，制定了《西山焦棗發(fā)展規(guī)劃》，并通過改善交通環(huán)境、加強土地流轉、產學研對接、成立合作社、招商引資等系列舉措，促使西山焦棗進入了一個新的快速發(fā)展期。

    為更好地傳承這一特色產品，近年來貴池區(qū)積極推動“西山焦棗”產業(yè)發(fā)展，從鮮棗原料源頭抓起，提升育苗、栽培技術，不斷擴大種植面積，建立種植聯合體，統(tǒng)一專業(yè)技術管理標準，加大質量監(jiān)控力度；同時對傳統(tǒng)加工工藝進行收集、整合，在保證品質的基礎上，與現代化生產技術科學結合，實現了規(guī)?；a，產量不斷提升。2014年，西山焦棗產量達到20萬公斤，產值近2400萬元。

    在西山焦棗發(fā)展的新道路上，當地合作社為棗農們提供了貼心服務——近年來，合作社定期聘請農業(yè)專家給農戶培訓棗樹種植知識，還安排專人對棗園進行跟蹤服務，幫農戶管理好棗園，避免農藥、化肥進入棗園；有的合作社還專門定期幫助有殘疾的家庭，做好棗樹栽種、焦棗生產等工作。加入合作社的農戶只需要管理好種植的棗園，后期銷售全部由合作社負責。在合作社的幫助和帶動下，棗農們堅持綠色種植，不斷改善種植技術，堅持傳統(tǒng)加工工藝……近年來，在當地政府各級部門的扶持下，西山焦棗已經走上了良性發(fā)展道路。每年10月，棠溪鎮(zhèn)都會熱鬧非凡，放眼望去，滿山遍野的棗樹掛滿紅紅的果實，棗農們忙著采摘鮮棗，一片忙碌而喜悅的豐收景象。

    據了解，根據西山焦棗的三期規(guī)劃，2014～2016年發(fā)展到約500多公頃，到2016年產值約3000萬元，主要產業(yè)為焦棗、紅棗、蜜棗、金絲棗、西山棗蜜等。2016～2021年發(fā)展到600公頃以上，到2021年產值約5.2億元，主要產業(yè)為棗類附加產業(yè)，并強力推動旅游產業(yè)的發(fā)展。

     珍品展宏圖

    為了更好地保護當地特色產品，2014年貴池區(qū)相關部門成立了西山焦棗地理標志產品保護申報工作領導小組。申報工作領導小組辦公室、區(qū)市場監(jiān)管局、農委、科技局、棠溪鎮(zhèn)通過前期的宣傳發(fā)動和廣泛調研，掌握了大量第一手資料，高質量完成申報材料收集和相關技術標準制定等工作。

    2015年9月，西山焦棗被國家質檢總局正式批準為國家地理標志保護產品。產地范圍為安徽省池州市貴池區(qū)棠溪鎮(zhèn)西山村、東山村共2個村現轄行政區(qū)域；品種為冬瓜棗、牛蜂棗；立地條件為土壤類型為石灰?guī)r石礫土壤，土壤有機質含量≥2%，pH值6.5～7.5；采收時間為9月上旬至10月上旬脆熟期分批采收；加工工藝及操作規(guī)范要求：原料→清洗→殺青→蒸制→烘干→成品；感官特色要求：色澤深紅，顆粒完整、外型細長、質地膠黏，肉質細膩，棗香濃郁；理化指標要求：水分（％）≤20，總糖（％）≥40，總酸（g/100g）≤2.5。

    西山焦棗獲得地理標志保護產品，對提高西山焦棗在國內外的知名度，促進當地特色農產品的產業(yè)化發(fā)展，以及當地經濟穩(wěn)增長、調結構、促轉型、惠民生的全面協(xié)調可持續(xù)發(fā)展之路增添了新的動力。下一步，經過修訂的《西山焦棗地理標志產品保護管理辦法》、《地理標志產品 西山焦棗》將盡快出臺，貴池區(qū)市場監(jiān)督管理局也將制定管理辦法，協(xié)調相關部門和行業(yè)協(xié)會，加大對“西山焦棗”的服務力度，確保產品質量提升，進一步做大做強“西山焦棗”產業(yè)，提升特色經濟市場占有率。

    “西山焦棗，色如紫晶，形似瑪瑙，風味獨特，國內稀少”，這句在當地耳熟能詳的順口溜道出了西山焦棗的價值所在。今天，古老的棠溪鎮(zhèn)，依靠獨具特色的焦棗產業(yè)正煥發(fā)出前所未有的生機。   《消費指南》2015年12月刊