□ 蕭蕭/文

   在湖南省臨澧縣，每年的12月份都是雜柑采收的好時(shí)節(jié)，果實(shí)飽滿、外表橙黃的雜柑不僅有蜜橘和甜橙的特點(diǎn)，又兼具了橙、橘、柚的營養(yǎng)風(fēng)味。

    環(huán)境成就美味果

   地處湘鄂邊陲的臨澧縣位于澧水中下游，土質(zhì)肥沃、土層深厚、通透性好，水質(zhì)和土壤中富含硒、鐵、鈣等多種微量元素，再加上丘陵、平原為主的地形，中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，形成了四季分明、嚴(yán)寒期短、無霜期長的氣候特點(diǎn)，非常適宜柑橘生長。

   臨澧盛產(chǎn)橘和橙可追溯到幾千年前，古籍《禹貢》記載，夏朝時(shí)湖南北部等地就開始栽培柑橘；到了宋代，柑橘種植得以大力推廣；清朝同治年間編纂的《安?？h志》記載，臨澧柑橘有牛竹、獅頭、龍爪等品種，做為極品水果進(jìn)貢。

   得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和悠久的栽培歷史，不僅培育出了高自然著果率的臨澧雜柑，還讓該縣成為了國家綠色食品（柑橘）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、湖南省柑橘生產(chǎn)重點(diǎn)縣。

   每年的4～6月，當(dāng)?shù)赜晁渑?，為雜柑的生長提供了充足的滋養(yǎng)；到9～11月，隨著雨水逐漸減少、空氣濕度降低、陽光變得充足、晝夜溫差漸漸加大，雜柑內(nèi)部的糖分、可溶性固形物開始積累，逐漸著色的雜柑看起來也更加誘人。

    雜柑雖小發(fā)展快

   悠久的種植歷史、獨(dú)特的自然條件、不斷嘗試和改進(jìn)的新技術(shù)以及農(nóng)戶們的精心培育，讓今天的臨澧雜柑不僅成為臨澧縣名優(yōu)特柑橘新品種，也走出了一條屬于自己的發(fā)展之路。

   在上世紀(jì)80年代，臨澧縣的園藝示范場(chǎng)柑橘單產(chǎn)就已超過5000公斤，柑橘連續(xù)3年被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)水果；到了上世紀(jì)90年代，臨澧縣引進(jìn)栽種象山紅、諾瓦等雜柑品種，經(jīng)過20多年的不斷選育改良、科學(xué)管理，培育出了具有植株生長健壯、早結(jié)豐產(chǎn)、果皮光滑、色澤紅亮、皮薄易剝、果肉柔嫩、汁多化渣、香甜爽口、耐儲(chǔ)耐運(yùn)等品質(zhì)超群特征的雜柑品系——臨澧雜柑。雜柑雖小，卻富含了水溶性纖維、維生素C、β-胡蘿卜素、硒等多種營養(yǎng)元素。

   本世紀(jì)初，臨澧縣對(duì)柑橘產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，大力發(fā)展臨澧雜柑產(chǎn)業(yè)，向管理要效益、以品質(zhì)占市場(chǎng)成為該縣臨澧雜柑發(fā)展的主攻方向。

   近年來，臨澧縣政府及其相關(guān)部門高度重視臨澧雜柑的開發(fā)投入，對(duì)雜柑栽培、管理、采收、保鮮與貯藏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)提升，制訂了《臨澧雜柑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，先后出臺(tái)了《關(guān)于加快雜柑生產(chǎn)基地縣建設(shè)的決定》和《促進(jìn)柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等一系列文件，建立健全產(chǎn)業(yè)發(fā)展考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，大力推進(jìn)示范化、規(guī)?；?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化“四化”建園，實(shí)行“公司+合作社（協(xié)會(huì)）+農(nóng)戶”模式，快速、高效推進(jìn)臨澧雜柑園區(qū)建設(shè)，先后建立了13公頃雜柑生產(chǎn)科技示范園、130多公頃雜柑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園、20公頃雜柑體驗(yàn)式農(nóng)業(yè)示范園。常德市農(nóng)業(yè)局特種經(jīng)濟(jì)作物原種場(chǎng)、湖南省梅林果業(yè)有限公司、臨澧縣柑橘良種苗木繁育基地等臨澧雜柑苗木供應(yīng)基地也相繼建立，在每個(gè)雜柑生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均配備了專業(yè)技術(shù)員，不斷選送技術(shù)骨干外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并采取引進(jìn)來的方式對(duì)種植戶進(jìn)行科學(xué)栽培技能教育，走科技興柑之路。

   到2013年底，臨澧縣共成立了臨澧雜柑產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、縣梅林果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社等14家專業(yè)合作組織；臨澧雜柑種植覆蓋到全縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植農(nóng)戶2000多戶。目前，全縣雜柑種植面積已突破1400多公頃，年產(chǎn)量近3萬噸，臨澧雜柑已成為臨澧農(nóng)民增收致富的一大支柱產(chǎn)業(yè)。

    地標(biāo)保護(hù)添動(dòng)力

   臨澧雜柑以其紅亮的色澤、優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，遠(yuǎn)銷上海、廣州、西安等大中城市，并出口俄羅斯、加拿大等國家。不斷提升的產(chǎn)品品質(zhì)，使臨澧雜柑這個(gè)地方特色產(chǎn)品屢獲殊榮：2007年，臨澧雜柑榮獲常德市“雜柑示范與推廣”三等獎(jiǎng)；2008年，通過國家綠色產(chǎn)品認(rèn)證；2010年，榮獲常德市第一屆柑橘品鑒會(huì)橙類一等獎(jiǎng)；2012年，榮獲常德市第五屆農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)最暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)。2013～2014年，被評(píng)為常德市第六、七屆優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)“最受歡迎優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”；2014年，榮獲中國中部（湖南）國際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

   為保護(hù)臨澧特色農(nóng)產(chǎn)品，提升臨澧雜柑知名度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，2014年8月，臨澧縣啟動(dòng)“臨澧雜柑”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，成立了“臨澧雜柑”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在臨澧縣質(zhì)監(jiān)局。申報(bào)小組的工作人員在不到一年的時(shí)間內(nèi)，完成了臨澧雜柑的歷史淵源、名稱來歷、質(zhì)量特色以及與當(dāng)?shù)刈匀蝗宋囊蛩氐年P(guān)聯(lián)性等方面的調(diào)查和資料整理。

   2015年9月，臨澧雜柑被國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為湖南省臨澧縣九里鄉(xiāng)、官亭鄉(xiāng)、新安鎮(zhèn)、望城鄉(xiāng)、楊板鄉(xiāng)、文家鄉(xiāng)、烽火鄉(xiāng)、修梅鎮(zhèn)、杉板鄉(xiāng)、太浮鎮(zhèn)、陳二鄉(xiāng)、柏枝鄉(xiāng)、四新崗鎮(zhèn)、佘市橋鎮(zhèn)、停弦渡鎮(zhèn)共15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域；品種為“象山紅”優(yōu)系；立地條件為土壤類型為紅壤土，pH值5.0～6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土層厚度≥100cm，地下水位≥1m；采收時(shí)間為11月下旬至12月上旬果面著色90%以上時(shí)開始，雨天禁止采收。對(duì)臨澧雜柑的感官特色要求為：果形扁球形，色澤亮麗；果皮較薄，橙紅色；果肉汁多肉脆、清香甜爽；耐儲(chǔ)存。理化指標(biāo)要求為：單果重180～230g，可溶性固形物含量≥12%，可滴定酸含量≤0.8%。

   臨澧雜柑獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，不僅為臨澧雜柑在今后市場(chǎng)中進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)展、增強(qiáng)市場(chǎng)競爭力、提升品牌形象提供了有力的支持，也對(duì)促進(jìn)臨澧雜柑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步、持續(xù)、健康發(fā)展增添了動(dòng)力。目前，臨澧雜柑已形成產(chǎn)業(yè)服務(wù)、生產(chǎn)開發(fā)、種苗供應(yīng)和流通服務(wù)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條。同時(shí)，該縣計(jì)劃在未來3～5年內(nèi)，使臨澧雜柑種植規(guī)模面積達(dá)到3000公頃以上，使雜柑生產(chǎn)更上一層樓。

    妙用雜柑皮

    雜柑皮含有大量的香精油和維C，曬干泡茶喝，可以提神通氣。

    雜柑皮還可以化痰止咳，去濕健胃，曬干用白酒浸泡兩個(gè)星期飲用，可清肺化痰。

    煮粥時(shí)放入雜柑皮，可令粥的味道更香，而且還可以開胃。

    做紅燒肉或紅燒排骨時(shí)放入雜柑皮，可以令肉的味道更鮮美，而且吃起來不會(huì)感到油膩。

    雜柑皮還可以做成各種美食，例如橘子醬、糖橘丁等。

    《消費(fèi)指南》2015年11月刊