□ 專(zhuān)家支持：廣州出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心綜合業(yè)務(wù)部部長(zhǎng) 易蓉

    進(jìn)口橄欖油的標(biāo)簽上標(biāo)注了哪些內(nèi)容?

    進(jìn)口預(yù)包裝橄欖油的標(biāo)簽必須符合GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，標(biāo)示：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、包裝日期和保質(zhì)期、貯存條件、原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、油橄欖果實(shí)的年份（特級(jí)初榨橄欖油、中極初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油）、反式脂肪酸含量。此外，進(jìn)口預(yù)包裝初榨橄欖油在檢驗(yàn)合格之后，必須按照我國(guó)規(guī)定加貼CIQ標(biāo)志。進(jìn)口分裝產(chǎn)品除需標(biāo)示包裝日期外，應(yīng)再注明分裝日期。

    進(jìn)口橄欖油分為原裝和分裝兩種?

   是的。目前，國(guó)內(nèi)大部分的橄欖油都是進(jìn)口的，進(jìn)口橄欖油可分為進(jìn)口預(yù)包裝橄欖油和進(jìn)口非預(yù)包裝（大包裝）橄欖油兩種。

   進(jìn)口預(yù)包裝橄欖油即原裝進(jìn)口橄欖油，指的是在境外生產(chǎn)，并且在境外原瓶原裝后再進(jìn)口到中國(guó)銷(xiāo)售的橄欖油。進(jìn)口預(yù)包裝橄欖油進(jìn)口時(shí)需要進(jìn)行標(biāo)簽符合性檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后按照國(guó)家規(guī)定加貼CIQ標(biāo)志，然后可進(jìn)入銷(xiāo)售領(lǐng)域銷(xiāo)售。

   進(jìn)口的非預(yù)包裝（大包裝）橄欖油進(jìn)口到國(guó)內(nèi)后，通常需進(jìn)行分瓶灌裝形成預(yù)包裝橄欖油后再進(jìn)入銷(xiāo)售領(lǐng)域銷(xiāo)售，這類(lèi)橄欖油標(biāo)有國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)許可證（QS）標(biāo)識(shí)；此外，進(jìn)口分裝產(chǎn)品除需標(biāo)示包裝日期外，應(yīng)再注明分裝日期。

    橄欖油的等級(jí)是怎么劃分的?

    橄欖油分為原生橄欖油和精煉橄欖油。原生橄欖油,或稱(chēng)天然橄欖油，是采用物理方法榨取，而精煉橄欖油是通過(guò)溶劑法從油渣中提取并經(jīng)過(guò)精煉獲得的。

    根據(jù)我國(guó)GB23347-2009《橄欖油、油橄欖果渣油》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，橄欖油可分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油，其中初榨橄欖油可分為特級(jí)初榨橄欖油、中極初榨橄欖油、低級(jí)初榨橄欖油，區(qū)別如下：


    從條形碼可以判別橄欖油的原產(chǎn)國(guó)?

   從商品條形碼來(lái)判別原產(chǎn)國(guó)，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的，商品條形碼并不能代表產(chǎn)品的原產(chǎn)地。我國(guó)《商品條碼管理辦法》規(guī)定：“依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)合法資質(zhì)證明的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者和服務(wù)提供者，可以申請(qǐng)注冊(cè)廠(chǎng)商識(shí)別代碼”。依照本條規(guī)定，在中國(guó)境內(nèi)具有合法資質(zhì)的外國(guó)企業(yè)或者國(guó)內(nèi)進(jìn)口商，同樣可以在中國(guó)申請(qǐng)廠(chǎng)商識(shí)別代碼并使用69開(kāi)頭的商品條形碼。同樣，根據(jù)國(guó)際編碼組織管理準(zhǔn)則，商品條形碼允許以原生產(chǎn)國(guó)條形碼為產(chǎn)品條形碼，但更推薦以所在銷(xiāo)售國(guó)的條形碼為主。因此，商品條形碼開(kāi)頭為69的不一定就是國(guó)產(chǎn)，而標(biāo)注為國(guó)外條形碼的也不一定就是進(jìn)口食品。

    如何鑒別橄欖油的優(yōu)劣？

    看品名：橄欖油按優(yōu)劣分為特級(jí)初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通橄欖油以及精煉橄欖雜質(zhì)油。

   查產(chǎn)區(qū)：目前最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙，其他地中海國(guó)家也生產(chǎn)橄欖油，但是質(zhì)量不如前三個(gè)國(guó)家（油橄欖樹(shù)只適合生長(zhǎng)于地中海氣候）。

    看酸度：國(guó)際橄欖油理事會(huì)和歐盟聯(lián)合會(huì)給出的數(shù)值是低于0.8。

    注意不飽和脂肪酸含量：不飽和脂肪酸越高質(zhì)量越好，一般來(lái)說(shuō)在55%～83%。

   辨油質(zhì)：優(yōu)質(zhì)橄欖油本身的油質(zhì)是透亮的，偏金黃色或金綠色，但由于物理加工過(guò)的影響，會(huì)有些沉淀并且打開(kāi)時(shí)會(huì)有些青草的味道；反觀(guān)劣質(zhì)橄欖油，沒(méi)有沉淀，油體澄清，而且沒(méi)有香味或是其他雜味。

   聞氣味：好的橄欖油有果香味，不同的樹(shù)種有不同的果味，橄欖果香味有甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。而不好的有陳腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味、哈喇味等異味。

   嘗味道：優(yōu)質(zhì)橄欖油入口口感爽滑，有淡淡的苦味和一絲辛辣味，對(duì)這個(gè)味道感覺(jué)最明顯的不是舌頭，而是喉嚨的后部，這點(diǎn)是比較特殊的，辣味感覺(jué)比較滯后；而劣質(zhì)的橄欖油味道各異或是根本就沒(méi)有味道。

   存儲(chǔ)橄欖油，不銹鋼存儲(chǔ)罐和玻璃瓶哪種更好?

   橄欖油的脂肪酸組成以及含有的生物活性物質(zhì)都會(huì)影響其氧化穩(wěn)定性，光照和溫度都是影響油脂氧化穩(wěn)定性的重要因素。避光條件下則有利于油脂的儲(chǔ)藏，尤其是常溫避光和低溫避光條件下，橄欖油氧化穩(wěn)定性都很好。有研究表明：橄欖油儲(chǔ)存期達(dá)35天時(shí)過(guò)氧化值均小于10mmol/kg，仍符合特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)，并且其生育酚含量與原樣相比并沒(méi)有明顯降低，保持了橄欖油原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此,避光且常溫有利于橄欖油的保藏。

   至于選擇不銹鋼容器，還是玻璃瓶容器，最終還是要取決于這兩種存儲(chǔ)容器的具體工藝與儲(chǔ)存特征。哪種更有利于存儲(chǔ)時(shí)的避光，密封和低溫、常溫保存的，食用級(jí)的不銹鋼容器和不透光的玻璃瓶都是可行的。

    橄欖油主產(chǎn)國(guó)和主要品牌

   橄欖油主產(chǎn)區(qū)集中在地中海沿岸的國(guó)家，其中希臘、西班牙和意大利出產(chǎn)的橄欖油占全球供應(yīng)總量的75%以上。此外，土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、法國(guó)等地也有較大的產(chǎn)量。

    希臘近年來(lái)希臘橄欖油產(chǎn)量為30萬(wàn)～40萬(wàn)噸左右，其主產(chǎn)區(qū)在克里特島和伯羅奔尼撒半島，占該國(guó)橄欖油總產(chǎn)量的三分之二。

    希臘橄欖油大致分為原橄欖油、純橄欖油 、純正橄欖油、林頓橄欖油、輕質(zhì)橄欖油和橄欖渣油等六大類(lèi)。

    著名品牌：卡拉瑪塔、奧萊奧

    西班牙西班牙是世界最大的橄欖油生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的一半。西班牙的橄欖樹(shù)品種較多，加上個(gè)地區(qū)的微環(huán)境不同，造就了西班牙橄欖油品種豐富多樣。如格拉納達(dá)山區(qū)的皮夸爾品種，產(chǎn)出的橄欖油醇厚，甜味稍帶苦味；而馬拉加地區(qū)的歐西布蘭卡品種，產(chǎn)出的橄欖油更加甜，稍微帶有辣味。

    著名品牌：歐蕾、白葉、瑞爵

    意大利意大利橄欖油的產(chǎn)量?jī)H次于西班牙，其中普利亞大區(qū)是該國(guó)的主產(chǎn)區(qū)。意大利素有“世界橄欖油生產(chǎn)王國(guó)”之稱(chēng)，無(wú)論從品種、風(fēng)味和品質(zhì)等，意大利橄欖油都是公認(rèn)的經(jīng)典杰作。

   意大利橄欖油通常分為兩大項(xiàng)八大類(lèi)：特級(jí)橄欖原油、橄欖原油、一般橄欖原油、高酸度橄欖原油、調(diào)和式橄橄原油、橄欖果核油、精煉后橄欖果核油和調(diào)合式精煉橄欖果核油。

    著名品牌：歐麗薇蘭、奧尼、包锘

    《消費(fèi)指南》2015年7月刊