多功能廚房讓生活更舒適

　　貴刊9月期國外測試——《打造多功能“社交廚房”》一文，對如何打造完美的開放式廚房所提供的參考建議非常值得借鑒，文中給出的意見和廚房裝修注意事項成為我此次裝修新房的重要參考。我相信，這個開放式廚房裝修完畢后，一定會給我的家人帶來驚喜。湖南劉杰

　　劉杰：你好！

　　開放式廚房越來越受到人們的青睞，但真正打造出一個完美的廚房卻十分具有挑戰(zhàn)性。越來越多的人聚會、辦公、做功課，甚至進行多樣的烹飪，都在開放式廚房這個空間進行。所以，在裝修時對廚房進行空間布局、注意避免噪聲污染等，都是非常必要和實用的。

　　合理使用烹調油

　　現(xiàn)在，烹調油的種類比較多，如何合理健康的使用一直是我想了解的知識，9月刊《科學使用烹調油》一文正好是我所想了解的內容。對油脂換著吃、混著吃、如何烹調都作出了詳細的說明，是一篇非常實用的文章。深圳彭思立

　　彭思立：你好！

　　很多人都知道食物搭配的重要性，卻忽略了油脂也需要多樣化。油中的脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，3種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。脂肪酸的均衡攝入很重要，每一種單一油種的脂肪酸組成各不相同，所以油要換著吃。而在混著吃的方法和烹調的方法方面也要多加注意，才能讓身體更健康。

　　“菜筋”≠膳食纖維

　　我一直認為菜筋越多的蔬菜，其膳食纖維含量也越多。讀了貴刊9月期《“菜筋”與膳食纖維沒有必然關系》一文后，我真正了解了什么是膳食纖維，“菜筋”和膳食纖維是沒有絕對關系的，我會把這篇文章推薦給朋友和同事。西安姚萌萌

　　姚萌萌：你好！

　　有不少人跟你一樣，對“菜筋”和膳食纖維兩者之間的關系認識存在一些誤區(qū)。其實，一種食物看起來有“筋”，不等于就是高纖維食物；一種食物沒有“筋”，也不代表其纖維含量不高。而且膳食纖維不能被人體小腸消化的特性，不會因為物理處理而改變。無論切碎還是煮爛，都不會破壞纖維。　《消費指南》2014年10月刊