熟吃西紅柿更護(hù)心

　　據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》前不久的報(bào)道，意大利維羅納大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預(yù)防心臟病的效果更好。

　　在新研究中，參試者被隨機(jī)分為A、B兩組，A組吃下高脂肪飲食之后吃番茄醬，B組在同種飲食之后不吃番茄醬。測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃番茄醬的參試者血管健康狀況更好。研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品可以極大改善高脂肪飲食對(duì)血管壁造成的傷害，防止內(nèi)皮細(xì)胞功能失常，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈硬化癥。

　　多吃黑豆可補(bǔ)鐵

　　浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福亻弟教授團(tuán)隊(duì)最新的研究表明：黑豆或許是一種更加理想的補(bǔ)鐵食物，尤其是黑豆皮的提取物，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)于鐵的吸收。

　　2013年，王福亻弟課題組對(duì)2000多位中老年婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，貧血一族和正常人群相比，攜帶了一種“貧血基因”，這類基因?qū)﹁F調(diào)素(Hepcidin)的抑制能力較差，所謂鐵調(diào)素，是由人體的肝臟產(chǎn)生的一種分子，掌握著人體鐵元素的代謝。

　　在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，課題組發(fā)現(xiàn)，黑豆豆皮的提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)則證實(shí)，黑豆皮提取物可促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動(dòng)員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平。

　　此外，當(dāng)實(shí)驗(yàn)小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的飼料一周后，其造血功能得到明顯改善。

　　香蕉能改善過(guò)敏癥狀

　　日本筑波大學(xué)的學(xué)者最近發(fā)現(xiàn)，定期食用香蕉能改善過(guò)敏癥狀，特別是花粉過(guò)敏。

　　筑波大學(xué)醫(yī)學(xué)醫(yī)療系谷中昭典教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組將患有中輕度杉樹花粉過(guò)敏癥的52名成年患者分為兩組，一組在8周內(nèi)每天吃兩根香蕉，另一組在同一時(shí)期內(nèi)不吃香蕉，兩組均在這段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了3次檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用香蕉的參與者過(guò)敏反應(yīng)明顯得到改善。谷中教授認(rèn)為，香蕉中豐富的維生素B6能促進(jìn)血清素等大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成，而血清素可有效緩解過(guò)敏癥狀。

　　孕期常吃堅(jiān)果寶寶不易過(guò)敏

　　近期，哈佛大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，孕婦常吃堅(jiān)果可以降低寶寶日后相關(guān)的過(guò)敏危險(xiǎn)。

　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授邁克爾·楊博士及同事對(duì)女性參試者孕期飲食及其嬰兒出生后過(guò)敏情況進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8200份抽樣調(diào)查中共300例兒童食物過(guò)敏，其中140例為堅(jiān)果過(guò)敏。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)堅(jiān)果不過(guò)敏的女性在其孕期經(jīng)常吃堅(jiān)果(每周5次以上)，可使寶寶日后發(fā)生堅(jiān)果過(guò)敏的幾率大大降低。

　　新研究進(jìn)一步表明，及早接觸過(guò)敏源可以增強(qiáng)兒童對(duì)過(guò)敏源的耐受力，降低兒童食物過(guò)敏危險(xiǎn)。如果孕婦沒(méi)有堅(jiān)果過(guò)敏史，不妨經(jīng)常吃些堅(jiān)果，一方面可以補(bǔ)充重要的營(yíng)養(yǎng)素，另一方面也可以降低寶寶日后過(guò)敏的危險(xiǎn)。

　　《消費(fèi)指南》2014年4月刊