前段時間，各地霧霾天氣持續(xù)出現(xiàn)，于是網絡上各種“清肺食譜”開始流行。比如有微博寫道：“持續(xù)的霧霾天氣損傷肺臟，除了減少出行、戴口罩，適當?shù)娘嬍骋材苓_到清肺效果。白蘿卜治痰多咳嗽；雪梨燉百合、銀耳蓮子羹潤肺抗病毒；羅漢果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘藍滋陰潤肺。特別推薦五花肉、鴨血和豬血，清肺效果最棒！”

　　營養(yǎng)專家表示，醫(yī)學健康領域確有潤肺食物一說，但并非人們想象的那種如同吸塵器般的“清肺”效果。至于一些“清肺偏方”，有些并不科學。

　　粉塵如何影響健康

　　據了解，粉塵是空氣污染中的主要因素，除了濃度，顆粒大小是粉塵污染的關鍵因素。顆粒越小，危害越大。直徑大于10微米的顆?？梢员槐乔唤M織攔截，而小于10微米的粉塵則可以被直接吸入，即“可吸入顆粒”。目前危害最大的是人們熟知的PM2.5，如果粉塵顆粒小于2.5微米，那么就能進一步達到肺部的細支氣管并沉積在那里。這些沉積影響肺里的氣體交換，導致各種呼吸道癥狀甚至肺癌。而小于0.1微米的粉塵，還可以進一步穿過肺泡進入血液，并隨著血液流到其他器官，沉積在血管中導致血管硬化，從而危害心血管健康。

　　食物能否影響吸入的粉塵

　　據介紹，粉塵對人體的影響主要來自于物理作用，要清除它們，就得讓“清潔工”與它們接觸。而食物從消化道進入人體，經過胃腸的消化分解作用，大分子被消化分解成小分子，穿過小腸絨毛進入血液，然后被運送到人體各個器官的細胞中。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，食物進入人體后，與大于0.1微米的顆粒完全沒有接觸的機會，自然也就無法“清除”它們。而那些進入血液的“細小”的微粒，在食物的小分子面前依然是龐然大物。雖然邏輯上不能排除“老鼠打敗大象”的可能，但靠這些食物的小分子清除粉塵還沒有可靠的科學實驗依據。

　　范志紅認為，盡管木耳中含有豐富的膳食纖維，有助于裹挾一部分在消化道中的雜質排出體外，但PM2.5卻可以直接進入肺泡，因此從機理上講，木耳很難對PM2.5起效。而吃動物血制品“清肺”這個被人熟知的“偏方”，目前也沒有相關的臨床依據。雖然動物血制品等對口腔的灰塵有一定的黏附作用，可清除呼吸道纖毛、上呼吸道、口腔里的灰塵，但是目前醫(yī)學上還沒有理論依據支持可以清理肺腔里的有害物質。尤其是空氣污染較重的時候，僅僅靠吃這些食物來“清肺排毒”，作用實在是微乎其微。她表示，PM2.5能到達并沉積在肺部的細支氣管，而目前并無科學證據表明豬血、鴨血、黑木耳在消化吸收進入血液后，還能抵達PM2.5的集散地，起到“清道夫”作用。

　　“希望通過飲食來調理、清除污染物，效果其實有限。”北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師于康也表示，目前并沒有什么清肺食物，只有平時加強對基礎營養(yǎng)素的補充，提升身體抵抗力和免疫力，才是保護身體防止外界污染的基礎，“而不是一邊吸煙，一邊吃黑木耳，想象用黑木耳把尼古丁清除掉，根本不可能?！彼J為，“食物清肺”只是人們的一種美好愿望，任何一種食物都無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。一些所謂的“清肺食物”、“清肺保健品”，不過是一些商家的宣傳噱頭而已。

　　潤肺食物因人而異

　　除了動物血制品之外，還有許多“潤肺”食物如梨、冰糖、銀耳、蘿卜等，也都受到人們的追捧。這些食物是否真的能應對霧霾天氣對呼吸系統(tǒng)造成的損傷呢？

　　于康表示，在現(xiàn)代醫(yī)學中，并沒有“清肺”這個概念。所謂的“潤肺食物”在傳統(tǒng)醫(yī)學里一般是指減緩與呼吸道有關的癥狀，比如咳嗽等的食品。一些食物對減緩這些癥狀有幫助，所以也就被人們稱為“清肺食物”，但這種“清肺”在概念上與解決空氣污染的“清肺”完全不是一回事。他指出，潤肺的食物有百合、蓮子、梨子、銀耳等等白色系的食材，有一定的滋陰和潤肺的作用，只能針對傳統(tǒng)的潤肺止咳有一定的功效，但是應對霧霾天氣的侵襲其實作用并不是特別大。PM2.5的微小顆粒被吸入肺后會對人體的呼吸系統(tǒng)造成一定的損傷，僅僅依靠食物來進行抵御和治療是不科學的。

　　但不可否認的是，潤肺食物雖然不能清肺，可木耳、銀耳含有膠質成分，能清除消化道內的灰塵；橙黃色蔬菜中富含類胡蘿卜素，有助于提高身體免疫力，強健咽喉和肺部黏膜，也能間接起到護肺作用；菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素，其中葉綠素有利于減少某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內轉變成維生素A，有利于上皮組織包括消化道、呼吸道和皮膚等的抵抗力和修復能力，其中的多種抗氧化物質也有利于降低炎癥反應，這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害有一定益處。

　　此外，由于每個人的體質差異較大，在食用潤肺食物時，要依據個人情況具體選用，食用時要了解清楚食物的屬性與作用。針對肺部的不同表現(xiàn)，也可重點食用某些食物。比如，體寒的女性不宜選用過涼、過寒的食物；咳嗽較長時間，伴有乏力氣短的人可多食山藥；咳嗽伴有腹脹、便秘者可多食白蘿卜；肺火較大可多食蓮子心、綠豆；口渴、干咳可多食石榴、橙子、甘蔗、荸薺、百合等。當然，食用新鮮水果和蔬菜也一定要適量，過食、暴食都會影響身體健康。另外，在食用清肺食物的同時要切忌同食辛辣食物。

　　需要注意的是，在霧霾天氣，人們要注意飲食清淡，少食刺激性食物，同時應多飲水。多吃些豆腐、牛奶等食品，必要時要補充維生素D。

　　多力小子健康貼士:

　　如何應對霧霾帶來的危害

　　面對霧霾天氣，我們該如何應對PM2.5帶來的健康危害？

　　減少外出 抵抗力弱的老人、兒童以及患有呼吸系統(tǒng)疾病的易感人群應盡量減少出門。

　　減少戶外鍛煉霧霾天氣氣壓低，能見度低，空氣中懸浮大量塵埃等有毒顆粒，患有支氣管哮喘、慢性支氣管炎、阻塞性肺氣腫和慢性阻塞性肺疾病等慢性呼吸道疾病者，應盡量避免戶外鍛煉，以免誘發(fā)慢性病發(fā)作或加重。有晨練習慣的人，應停止戶外活動。

　　戴好口罩出門 為了健康，應做到大霧天戴好口罩再出門，防止毒霧由口、鼻侵入肺部。

　　注意個人衛(wèi)生外出回來應立即清洗面部及裸露的肌膚，霧霾還可以通過呼吸進入人體，也可以通過口腔進入人體的消化道，因此用清水勤漱口，可以將口腔中的霧霾顆粒沖刷出去，避免對消化道的傷害。

　　在室內打開加濕器、空氣凈化器空氣濕度增加以后，空氣中的顆粒物就容易落到地面，而不是懸浮在空中，在室內打開加濕器、空氣凈化器可以減少吸入顆粒物的幾率。

　　調節(jié)情緒，飲食清淡由于霧霾天日照少、光線弱、氣壓低，人們會出現(xiàn)情緒低落的現(xiàn)象，建議保持科學的生活規(guī)律，避免過度勞累，多飲水，注意飲食清淡，少食刺激性食物。

　　《消費指南》2014年2月刊