□ 本刊記者　王海琳/文

    與嬰幼兒奶粉一樣，中國乳業(yè)的另一板塊——液態(tài)奶的競(jìng)爭(zhēng)也一直非常激烈。近年來，作為液態(tài)奶的一個(gè)品類，兒童牛奶異軍突起，在市場(chǎng)上深受追捧，更由此掀起了新一輪的液態(tài)奶競(jìng)爭(zhēng)浪潮。兒童牛奶有什么特別之處——

    “益骨型”、“健智型”、“呵護(hù)腸胃型”、“營養(yǎng)均衡型”……這不是保健品的修飾詞，而是市場(chǎng)上銷售正酣的各種類型的兒童牛奶的宣傳語。

    “兒童牛奶”并不是新生詞，它的產(chǎn)品類型為調(diào)制乳，GB 25191-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　調(diào)制乳》中對(duì)調(diào)制乳的定義是：以不低于80％的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

    目前市場(chǎng)上，三元、伊利、蒙牛等液態(tài)奶品牌都相繼開發(fā)出了兒童牛奶產(chǎn)品。而兒童牛奶也因?yàn)樘?hào)稱“專為兒童打造”受到不少消費(fèi)者的歡迎，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的液態(tài)奶市場(chǎng)中開辟了一片新天地。 

    兒童牛奶為何受青睞

    在北京多家超市的兒童牛奶專柜前記者看到，兒童牛奶都是盒裝形式，相對(duì)普通盒裝牛奶250ml的容量，兒童牛奶有125ml的迷你小包裝和190ml?200ml的普通包裝，盒形相對(duì)窄小，這樣的容量與盒形應(yīng)是考慮到兒童的食量與抓拿方便的需求，的確有“專為兒童定制”的特色。與普通牛奶相比，兒童牛奶的價(jià)格要高出不少，190ml的兒童牛奶售價(jià)在3.3?4.6元，而同一品牌250ml純牛奶的售價(jià)還不到3元。

    雖然價(jià)格不菲，但前來購買兒童牛奶的人卻不少，且大多消費(fèi)者都是整箱購買。為什么兒童牛奶如此受青睞？記者采訪了一些消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)促使大家購買的因素主要有以下3種：

    香甜的口味

    代表人物：張女士

    女兒年齡：3歲半

    購買原因：孩子就喜歡兒童牛奶的口味，別的牛奶都不喝

    特別添加的營養(yǎng)素

    代表人物：王奶奶

    孫子年齡：4歲

    購買原因：兒童牛奶中添加了很多營養(yǎng)素，營養(yǎng)價(jià)值高，小孩喝了可健骨益智

    兒童專屬、多種營養(yǎng)類型

    代表人物：方女士

    女兒年齡：3歲半

    購買原因：專門為兒童設(shè)計(jì)的牛奶，分為健骨、益智和營養(yǎng)全面型，可以按需選擇，給孩子專門補(bǔ)充營養(yǎng)

    面對(duì)兒童牛奶的這些好處，也有一些消費(fèi)者比較困惑，比如李女士，女兒4歲了，之前她經(jīng)常給女兒喝兒童牛奶，偶然一次她發(fā)現(xiàn)兒童牛奶比普通牛奶甜很多，而且配料表中有不少添加劑，這樣的牛奶比鮮奶好處是多是少、還要不要繼續(xù)給孩子喝？李女士開始矛盾了。

    記者查看兒童牛奶的配料表發(fā)現(xiàn)，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的還添加了蜂蜜。對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，兒童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì)，是因?yàn)楹⒆犹焐矚g甜味，一旦喝了這種甜味奶就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能選擇兒童奶。

    特別添加的營養(yǎng)素言過其實(shí)

    目前市場(chǎng)上，不同類型的兒童牛奶產(chǎn)品中特別添加的營養(yǎng)素有牛磺酸、DHA藻油、葉黃素脂、水解蛋黃粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、魚油、膳食纖維（菊粉）、堅(jiān)果復(fù)合油等，有些還添加了濃縮蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉。而這些營養(yǎng)元素都是商家宣稱能夠幫助兒童智力和身體全面成長的要素，比如，有商家宣傳中提到，?；撬峥纱龠M(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和腦細(xì)胞增殖，從而增強(qiáng)兒童記憶力，提高學(xué)習(xí)能力；維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，讓牙齒、骨骼更強(qiáng)健，成長動(dòng)力足；添加益生元，輕松有活力，自然更健康等等。還有商家強(qiáng)調(diào)，兒童牛奶是通過專業(yè)的配方，在普通純鮮牛奶的基礎(chǔ)上，添加一些兒童必需而日常飲食卻供應(yīng)不足的營養(yǎng)元素。

    范志紅告訴記者，牛奶里有一點(diǎn)外加成分未必不好，但它所能提供的數(shù)量十分有限，很難說在膳食整體上起到重要作用，從某種意義上講，只是宣傳點(diǎn)而已。而且，水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅(jiān)果也無需從奶里獲得。牛磺酸、DHA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子應(yīng)該養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣，才能全面地獲取營養(yǎng)。

    此外，一些商家在宣傳兒童牛奶時(shí)，突出強(qiáng)調(diào)“針對(duì)孩子”、“專屬打造”，增加了很多消費(fèi)者對(duì)兒童牛奶品質(zhì)的期望值。很多“兒童專屬”主要體現(xiàn)在不同的營養(yǎng)類型，比較常見的是“健骨型”、“益智型”、“呵護(hù)腸胃型”等。然而，這些營養(yǎng)類型真的能點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地補(bǔ)充營養(yǎng)，快速提高孩子的骨骼、智力發(fā)育、讓腸胃更健康嗎？

    記者查看了3種品牌的“健骨型”兒童牛奶，其營養(yǎng)成分表上標(biāo)注的鈣含量分別為：100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克，這與普通牛奶的鈣含量100毫克/100克相比，差別并不大。再看維生素D的含量，3種產(chǎn)品中最高的含量為每100克不到1.4微克（1微克等于一百萬分之一克）。 

    而其他類型的兒童牛奶，營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)素包括鈣的含量并沒有多大差別，有的同一品牌不同類型產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量基本一致。以一款“呵護(hù)腸胃型”的兒童牛奶為例，包裝上突出寫著“DHA藻油＋益生元”，配料表為：生牛乳、白砂糖、低聚果糖、DHA藻油、維生素E、食品添加劑（蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、磷酸三鈉）、食用香精。其中，低聚果糖添加量：400mg/100g，DHA藻油（DHA含量≥35％）添加量：13mg/100g。

    范志紅介紹說，低聚果糖是益生元，其中也就這一種成分對(duì)消化有益處，但數(shù)量太少，200毫升牛奶中還不到1克，未必能夠起到實(shí)際作用。而DHA之類添加量更少，也沒有證據(jù)證明這個(gè)數(shù)量能起到益智促發(fā)育的作用。所以，不同類型的兒童牛奶中營養(yǎng)素的含量并沒有本質(zhì)的差別，也未必能給孩子進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營養(yǎng)補(bǔ)充。

    兒童該食用什么樣的乳制品

    市場(chǎng)上的兒童牛奶中除了都添加了糖類物質(zhì)增加甜味外，添加劑也不可避免，不少消費(fèi)者和前面提到的李女士一樣對(duì)此有所擔(dān)心。

    據(jù)了解，我國對(duì)調(diào)制乳中食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用有明確的規(guī)定，國家標(biāo)準(zhǔn)GB 25191-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　調(diào)制乳》中規(guī)定，食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB 14880-2012《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。所以對(duì)經(jīng)過檢驗(yàn)合格的兒童牛奶的安全性，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。

    那么，兒童牛奶中常見的添加劑，如蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油脂肪酸酯、磷酸三鈉、食用香精等，它們都有什么作用，對(duì)兒童健康有影響嗎？

    范志紅強(qiáng)調(diào)，添加劑的影響要看是什么種類，如果是營養(yǎng)素類添加劑，對(duì)健康是沒有害處的。比如增稠劑和乳化劑相對(duì)安全一些，蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油脂肪酸酯這兩種就是乳化劑，讓口感更柔滑，但其作用只是改善口感，在奶里并不是必需的。而甜味劑、香精之類的食品添加劑，則不宜用在兒童食品中。磷酸鹽類添加劑會(huì)讓口感更好，但會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

    她指出，如果把營養(yǎng)攝入只寄希望于兒童牛奶，無疑是被商業(yè)宣傳所誤導(dǎo)了。除了兒童牛奶外，鮮奶、酸奶、奶酪都是營養(yǎng)豐富的乳制品，家長可以分時(shí)段輪換給孩子食用。