伴隨人們消費(fèi)水平的不斷提升，嬰幼兒配方羊奶粉悄然走進(jìn)人們的視線，羊奶粉品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)。那么，市場(chǎng)上羊奶粉的狀況如何、羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)真的有什么特別之處嗎？

    如今，乳制品品種不斷豐富，這其中有“歷史悠久”的牛奶、有打著“最完美”旗號(hào)的水牛奶、還有號(hào)稱“沙漠白金”的駱駝奶，當(dāng)然，也少不了被稱為“奶中之王”的羊奶。

      占據(jù)市場(chǎng)一席

    自上世紀(jì)70年代開始，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)羊奶作了大量研究，并提出“羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)及各種活性物質(zhì)較高的乳品”。隨后，澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、加拿大等國(guó)家開始將羊奶作為日常乳品?，F(xiàn)在，羊奶不僅在液態(tài)奶領(lǐng)域里發(fā)展，在嬰幼兒配方奶粉領(lǐng)域也逐漸出現(xiàn)。

    據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的羊奶粉，多是用山羊奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來源而加工生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉。很多人認(rèn)為，羊奶粉容易吸收、不會(huì)上火，因而成為了忠實(shí)的“羊奶粉絲”。

    在前不久公布的嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果中，被抽查的160種產(chǎn)品的所檢項(xiàng)目均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。在這160種產(chǎn)品中，有14種是羊奶粉，品牌有“可諾貝兒”、“羚滋”、“喜康智”、“金貝美多”、“萊可優(yōu)”、“歡恩寶”、“美滋羊”、“瑞氏”、“名門貴族”、“御寶”、“雅慧”等。這說明，奶粉市場(chǎng)格局的變化已然引起了監(jiān)管部門的重視。

    生產(chǎn)企業(yè)眾多

    目前我國(guó)市場(chǎng)上羊奶粉品牌眾多，進(jìn)口品牌主要有卡洛塔妮、karicare等，國(guó)產(chǎn)品牌主要有名門貴族、御寶、萊可優(yōu)、金貝美多等。我國(guó)自產(chǎn)羊奶粉多來自西北地區(qū)。

    近年來，由于陜西當(dāng)?shù)卣块T的大力扶持，陜西的奶山羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為全國(guó)主要的奶山羊養(yǎng)殖地，陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，以富平、閻良、臨潼、藍(lán)田、千陽、三原等縣為主要養(yǎng)殖基地。以富平縣來說，奶山羊存欄26萬只，居全國(guó)之首，占全國(guó)總量的10%；鮮奶總產(chǎn)量超過5.8萬噸，加工奶粉5800噸、液態(tài)奶8000噸。

    名門貴族羊奶粉是西安宏興乳業(yè)旗下產(chǎn)品，奶源來自于秦嶺北麓玉山奶源基地，奶山羊在那里進(jìn)行全生態(tài)放牧，以高山禾本科植物為食物。為保證牧草的充足，奶站均沿著溪邊按3?5個(gè)河谷間隔建立。公司采用全機(jī)械化擠奶，引用國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備，建立了具有國(guó)際高標(biāo)準(zhǔn)的萬級(jí)GMP凈化車間。從機(jī)械化擠奶到鮮羊奶噴粉的制成，全部控制在24小時(shí)內(nèi)完成。

    御寶羊奶粉由西安市閻良區(qū)百躍乳業(yè)有限公司生產(chǎn)，采用來自西北奶山羊基地的瑞士莎能奶山羊的優(yōu)質(zhì)新鮮羊乳為主要原料，根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求及生理發(fā)育特點(diǎn)嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)調(diào)配。嚴(yán)格的檢驗(yàn)手段和獨(dú)有的脫膻技術(shù)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠和優(yōu)質(zhì)。為配合推出“御寶”牌高端羊乳制品，百躍乳業(yè)投資數(shù)百萬元，新建了60余個(gè)收奶站，配備了制冷貯奶罐，直接從奶農(nóng)手里收購羊奶，實(shí)現(xiàn)了從鮮奶擠出到收購制冷的一步到位。

    可諾貝兒羊奶粉是多加多乳業(yè)（天津）有限公司旗下產(chǎn)品，據(jù)企業(yè)介紹，其原料和配方均來自澳洲，在中國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)東方人身體代謝特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要又將配方作了相應(yīng)的調(diào)整。

    金貝美多、萊可優(yōu)羊奶粉都屬于陜西金牛乳業(yè)的品牌，萊可優(yōu)羊奶粉奶源來自于陜西省富平縣的奶山羊基地，原料的采集均以自己的奶站為主，加工上采用新西蘭的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，根據(jù)羊奶粉自身特點(diǎn)及中國(guó)寶寶的發(fā)育狀況，制定了符合中國(guó)寶寶營(yíng)養(yǎng)需求的羊奶粉配方。

     缺乏領(lǐng)軍品牌

    隨著羊奶粉加工技術(shù)的突破以及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)羊奶粉市場(chǎng)前景被多方看好。但也應(yīng)看到，眾多的羊奶粉產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈、缺少品牌傳播、缺乏領(lǐng)軍品牌。

    與牛奶粉“歷史悠久”不同，我國(guó)羊奶粉起步較晚，又因?yàn)檠蚰谭勰淘聪鄬?duì)緊張，不少企業(yè)無法大規(guī)模地生產(chǎn)，限制了羊奶粉的市場(chǎng)份額。同時(shí)羊奶的售價(jià)相對(duì)較高，由此，市場(chǎng)上出現(xiàn)了個(gè)別不良商家用牛奶粉假冒羊奶粉賺取高利潤(rùn)、一些企業(yè)以國(guó)產(chǎn)羊奶粉冒充進(jìn)口羊奶粉等現(xiàn)象，混亂了羊奶粉市場(chǎng)。

    雖然多個(gè)羊奶粉企業(yè)都號(hào)稱要打造“中國(guó)羊奶粉第一品牌”，但就目前來說，這還需要市場(chǎng)的檢驗(yàn)和洗禮，有待時(shí)日。

    羊奶粉3問

    比牛奶更接近母乳？牛奶與山羊奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒食用的。而各種營(yíng)養(yǎng)成分在經(jīng)過工藝加工時(shí)，都盡量模仿母乳成分，其含量經(jīng)過調(diào)整后差別不大。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，只是其中的蛋白質(zhì)來源不同。

    首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60∶40左右，而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22∶78和18∶82左右?，F(xiàn)在，絕大多數(shù)嬰兒配方奶粉都通過添加乳清蛋白來調(diào)整了乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例都是接近母乳的，不會(huì)有太大差別。

    其次，還要看其氨基酸模式是否也與母乳接近。由于對(duì)于6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，其所有的營(yíng)養(yǎng)需求都來自于母乳或配方奶粉，因此配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸，才能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)氨基酸的需求。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳有很大不同。相對(duì)于母乳，牛奶與羊奶的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例或額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸構(gòu)成。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

    是過敏寶寶的首選？對(duì)于羊奶粉是否不易導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)過敏這一問題，科學(xué)界目前尚無定論。盡管一些研究觀察到有部分對(duì)牛奶過敏的人并不會(huì)對(duì)羊奶蛋白質(zhì)過敏，然而也同樣有一些研究發(fā)現(xiàn)，牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉過敏的情況。也就是說，因?yàn)榕Ｄ毯脱蚰讨幸恍┑鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)很類似，對(duì)牛奶蛋白過敏的人同樣可能會(huì)對(duì)羊奶蛋白過敏，反之亦然。另外，歐洲食品安全局發(fā)布的針對(duì)羊奶蛋白作為嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)來源的評(píng)估報(bào)告中也認(rèn)為，目前沒有足夠的證據(jù)來證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過敏反應(yīng)。所以，建議對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過敏的嬰兒，最好換用專門的深度水解蛋白嬰兒配方奶粉。

    脂肪球小所以更易吸收？在關(guān)于羊奶粉的廣告中，常提到羊奶的脂肪球比牛奶小，且不飽和脂肪酸含量更高，因而更容易被寶寶吸收。實(shí)際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都來自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶粉的消化吸收情況沒有任何關(guān)系。

    總的來說，羊奶粉、牛奶粉各有千秋。只要是質(zhì)量合格、能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育過程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的就是好奶粉。所以，羊奶粉和牛奶粉之間也并沒有太大的品質(zhì)差別。（少個(gè)螺絲/文）