近年來(lái)，隨著中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中膽固醇、油脂水平大幅度提高，心腦血管疾病等已成為困擾中國(guó)人的主要健康問(wèn)題。與此同時(shí)，老年癡呆癥、抑郁、焦慮等疾病也越來(lái)越多地侵?jǐn)_人們的生活。

    調(diào)查資料顯示，目前中國(guó)居民的DHA+EPA的平均攝入量?jī)H為37.6mg/天，與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家委員會(huì)最新的推薦量為成年人每天攝入量250?2000毫克相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)消費(fèi)者中普及n-3脂肪酸對(duì)健康的重大意義、提高居民DHA+EPA攝入量，已迫在眉睫。

     補(bǔ)充DHA+EPA保持最佳健康狀態(tài)

    “歐米伽3脂肪酸對(duì)于改善大腦的發(fā)育過(guò)程、預(yù)防和治療神經(jīng)性和精神性等腦部疾病、延緩大腦的衰老進(jìn)程均具有非常重要的作用。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇日前在北京舉行的2011膳食脂肪酸國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上表示。

    來(lái)自英國(guó)倫敦城市大學(xué)腦化學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)研究所的Michael Crawford教授在報(bào)告中指出，上世紀(jì)人們關(guān)注更多的是蛋白質(zhì)在人體中尤其是在大腦中的作用，實(shí)際上，在6億年的人類發(fā)展史中，脂肪酸在大腦中的作用不可忽視。他認(rèn)為，人腦中有70%是脂肪，脂肪又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，DHA屬于不飽和脂肪酸，是高度液化物質(zhì)，從母親懷孕時(shí)開(kāi)始就參與了胎兒神經(jīng)組織的構(gòu)成等一系列的活動(dòng)，對(duì)胎兒大腦的構(gòu)成起了至關(guān)重要的作用，認(rèn)知能力損傷、抑郁癥、炎癥、免疫力下降、視力的下降、老年癡呆癥等都和n-3脂肪酸有著密切的關(guān)系。

    據(jù)介紹，歐米伽3脂肪酸是人體的必需脂肪酸，人類自身無(wú)法合成，只能依靠膳食補(bǔ)給。對(duì)維持人體能量平衡和腦健康起到重要的作用。歐米伽3脂肪酸包括a亞麻酸ALA（十八碳三烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。其中ALA幫助人體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素的吸收，并增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，預(yù)防糖尿病的發(fā)生；DHA俗稱“腦黃金”，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分；而EPA是魚(yú)油的主要成分，在疏導(dǎo)、清理心臟血管方面有著不可替代的作用，可幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝，從而利于防止多種心血管疾病和炎癥的發(fā)生，增強(qiáng)免疫力。

    程義勇說(shuō)，根據(jù)我國(guó)近年的調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行的調(diào)研和分析顯示，目前中國(guó)成年人的人均每天DHA+EPA攝入量?jī)H有37.6毫克，不到美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院建議值的四分之一，屬于嚴(yán)重缺乏狀態(tài)。而另一方面，隨著日常飲食中的膽固醇、油脂攝入量大幅度上升，心血管疾病等一些富貴病開(kāi)始成為困擾居民的主要健康問(wèn)題之一。隨著對(duì)n-3脂肪酸研究的加深，DHA和EPA的作用也不斷被發(fā)掘，特別是在腦健康方面。多個(gè)國(guó)家專家的研究表明，n-3脂肪酸對(duì)于改善大腦的發(fā)育過(guò)程、預(yù)防和治療神經(jīng)性和精神性等腦部疾病、延緩大腦的衰老進(jìn)程均具有非常重要的作用。

    隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)n-3脂肪酸研究的不斷深入，DHA和EPA的作用也不斷被發(fā)掘，特別是在腦健康方面。據(jù)介紹，目前各國(guó)科學(xué)家在DHA+EPA對(duì)腦健康作用方面取得了很多研究成果：對(duì)所有健康人群來(lái)說(shuō)，攝入充足的DHA+EPA能夠減少焦慮情緒，減輕抑郁癥的發(fā)生；DHA+EPA還能減少青少年的攻擊性行為，使人的心情更加愉快；多攝入DHA+EPA，對(duì)預(yù)防帕金森綜合癥、老年癡呆癥也具有顯著效果。

    開(kāi)啟n-3脂肪酸“中國(guó)時(shí)間”

    “中國(guó)居民的歐米伽3的攝取量特別是DHA和EPA嚴(yán)重不足，落后于很多國(guó)家，一方面是受飲食結(jié)構(gòu)的影響，另一方面是對(duì)歐米伽3對(duì)人體的健康作用、特別是幫助大腦發(fā)育等方面認(rèn)識(shí)明顯不足?！贬槍?duì)目前中國(guó)居民對(duì)n-3脂肪酸補(bǔ)充方面的誤區(qū)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香強(qiáng)調(diào)，除了孕婦和嬰幼兒之外，成年人和老年人也都應(yīng)該注意歐米伽3脂肪酸的及時(shí)補(bǔ)充。保證日常歐米伽3脂肪酸的攝取量，可以提高自身免疫力，預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病等50多種疾病。雖然傳統(tǒng)食用油中含有ALA，但是據(jù)加拿大亞麻協(xié)會(huì)會(huì)刊的數(shù)據(jù)顯示，ALA到EPA的轉(zhuǎn)化率為0.2%?8%，到DHA的轉(zhuǎn)化率大約只有0.05%。也就是說(shuō)，即使ALA的含量超過(guò)50%，成年人每天至少攝取812.5克食用油，才能滿足轉(zhuǎn)化所需。而《中國(guó)居民膳食指南》的日烹調(diào)食用油攝取量推薦不超過(guò)30克。所以DHA和EPA攝取，需要依賴外來(lái)補(bǔ)充。

    全球EPA和DHA組織（GOED）的執(zhí)行董事亞當(dāng)·伊斯梅爾在會(huì)上與專家分享了國(guó)外對(duì)于歐米伽3脂肪酸的先進(jìn)研究成果和相關(guān)數(shù)據(jù)，并介紹了國(guó)外對(duì)于n-3脂肪酸在食品、保健品、藥品等相關(guān)行業(yè)的成功應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，上世紀(jì)70年代人類開(kāi)始發(fā)現(xiàn)n-3脂肪酸的作用至今，全球也只有不到一半的人知道，只有10%的人知道它與腦健康的關(guān)系?？茖W(xué)的研究成果更多地需要媒體發(fā)布，使得一是有生產(chǎn)廠家、二是有市場(chǎng)需求了，才能最終令科學(xué)成果得以應(yīng)用。

    但他強(qiáng)調(diào)，n-3脂肪酸對(duì)高血糖、高血壓、高甘油三酯的“三高”病人無(wú)疑是有益處的，但有些深海魚(yú)油是從魚(yú)的脂肪中提取，并不是從魚(yú)的肌肉中提取的，這樣的深海魚(yú)油并沒(méi)有給人體補(bǔ)充n-3脂肪酸，反而使人體內(nèi)甘油三酯量更高。他表示，將深海魚(yú)油與傳統(tǒng)的健康食用油進(jìn)行合理配比的深海魚(yú)油調(diào)和油，開(kāi)辟了在日常飲食中合理補(bǔ)充DHA、EPA這兩種營(yíng)養(yǎng)成分的新途徑，也給世界歐米伽3脂肪酸研究領(lǐng)域開(kāi)辟了新的思路。

    怎樣才能安全有效地補(bǔ)充DHA、EPA呢？

    實(shí)際上，目前中國(guó)在n-3脂肪酸的研究和應(yīng)用上已經(jīng)取得了一定的進(jìn)步。據(jù)了解，針對(duì)目前中國(guó)家庭DHA、EPA嚴(yán)重缺乏的現(xiàn)狀，益海嘉里與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合研制推出的金龍魚(yú)深海魚(yú)油調(diào)和油，是目前可以有效補(bǔ)充DHA、EPA的產(chǎn)品?！爸袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議烹調(diào)油最大食用量為每人每天30克，現(xiàn)在每天只要吃金龍魚(yú)添加深海魚(yú)油調(diào)和油30克，加上正常飲食，就可以幫助補(bǔ)充人體一日所需的DHA和EPA，達(dá)到美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院IOM每天攝入160毫克DHA和EPA的建議值，以實(shí)現(xiàn)深一層的營(yíng)養(yǎng)，多一層的平衡?！币婧＜卫镄“b油總監(jiān)周強(qiáng)表示，國(guó)際上對(duì)于歐米伽3脂肪酸的應(yīng)用早已涉及多個(gè)領(lǐng)域，雖然益海嘉里研發(fā)并且生產(chǎn)了金龍魚(yú)深海魚(yú)油調(diào)和油，但對(duì)歐米伽3脂肪酸的健康功能研究還會(huì)不斷加深。未來(lái)，將加強(qiáng)與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的合作，通過(guò)與國(guó)內(nèi)外專家的深入交流與溝通，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行歐米伽3脂肪酸知識(shí)的普及與推廣，并潛心研究更多的產(chǎn)品，推動(dòng)歐米伽3脂肪酸的“中國(guó)時(shí)間”。

    Tips

    金龍魚(yú)深海魚(yú)油調(diào)和油

    深海魚(yú)油調(diào)和油精選菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、稻米油、芝麻油、橄欖油和亞麻籽油九9種傳統(tǒng)植物油精華，同時(shí)添加進(jìn)口高品質(zhì)深海魚(yú)油科學(xué)配比調(diào)和而成。產(chǎn)品蘊(yùn)含豐富的DHA、EPA，平均含量達(dá)到4000毫克/千克的水平。

    《消費(fèi)指南》