10月19日，國際乳業(yè)聯(lián)合會（IDF）主辦的世界乳業(yè)峰會在意大利北部城市帕爾馬落下帷幕。今年的峰會上，與會者對中國乳業(yè)的強勁發(fā)展給予了充分的肯定，并首次提出了乳品的“綠色品質”和“生態(tài)發(fā)展”。

    2011年世界乳業(yè)峰會的主題是“食品安全的可持續(xù)性”，著重探討如何利用科技應對環(huán)境挑戰(zhàn)，實現(xiàn)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，建立安全、生態(tài)的產業(yè)鏈。乳品的“綠色品質”和“生態(tài)發(fā)展”首次被提出。

    與會的1400多名商界和研究機構的代表在為期5天的會議中討論了食品安全的可持續(xù)性、全球乳業(yè)的發(fā)展狀況等話題，展示了乳品科研創(chuàng)新成果。與會者認為，食品安全的可持續(xù)性是全球乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵所在，中國乳企的快速成長已成為世界乳業(yè)發(fā)展不可獲缺的一部分。

    中國乳業(yè)市場前景廣闊燦爛

    此次峰會還發(fā)布了IDF2011版《世界乳業(yè)形勢》，其中顯示：中國2010年奶粉進口(全脂奶粉32.6萬噸、脫脂奶粉8.9萬噸)占全球貿易量(全脂奶粉206.5萬噸、脫脂奶粉146.1萬噸)的11.8%，比上一年的10%再次增加1.8個百分點。 我國奶粉進口量的增多再次顯示出我國奶粉消費市場規(guī)模的巨大。

    中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國奶粉市場投資分析及前景預測報告》顯示，我國0?3歲的嬰幼兒有7000多萬，其中每年新生嬰兒達1600萬?1800萬，而6個月大嬰兒的母乳喂養(yǎng)率只有67%左右，這意味著剩余的嬰兒均需要奶粉來喂養(yǎng)。按6個月以下的孩子每年需要27.2公斤奶粉計算，再加上母乳不夠需奶粉補充的，可想而知，我國嬰幼兒奶粉的市場需求量是非常大的。 

    巨大的市場需求量推動了國內奶粉行業(yè)的迅速壯大。2003?2008年間，我國嬰幼兒奶粉復合增長率達到22.67%。數(shù)據顯示，2010年全國規(guī)模以上乳品企業(yè)累計生產干乳制品313.80萬噸，同比增長11.65%；累計生產奶粉140.0萬噸，較2009年增產約28萬噸，同比增長25.3%。細分到嬰幼兒配方奶粉市場，2010年這一市場銷售額達到400億元左右。 

    分析人士指出，巨大的市場需求使中國市場成為不少奶粉巨頭競相爭奪的原因之一，中國市場成為不少品牌奶粉全球最重要的市場。隨著中國市場的不斷成長，中國奶粉市場的地位日益提高，將成為各大品牌未來發(fā)展的重要籌碼，為此，各大品牌紛紛斥資中國市場，動作頻頻。美國嬰幼兒營養(yǎng)品公司美贊臣在廣州建立其在華首個聚焦嬰幼兒營養(yǎng)的科研中心，投資超過1.4億元人民幣；全球領先的多元化醫(yī)療保健公司雅培在浙江嘉興投資2.3億美元建立現(xiàn)代化營養(yǎng)品制造廠。 

    中國奶粉市場重要性的進一步凸顯也促使眾多國內企業(yè)更加揚鞭奮蹄，不少企業(yè)開始加大力度布局嬰幼兒奶粉市場，這些企業(yè)有的來自乳制品行業(yè)，也有的來自飲料行業(yè)，甚至來自于制藥行業(yè)，如飛鶴、貝因美、銀橋、娃哈哈、修正藥業(yè)等。

    綠色品質與生態(tài)發(fā)展是可持續(xù)要件

    正如國際乳品聯(lián)合會主席里查德·多伊勒所言，未來全球乳業(yè)最重大的挑戰(zhàn)是食品安全的可持續(xù)性。世界乳業(yè)峰會的與會者在研討中一致認為，為了滿足消費者日益提高的對安全、營養(yǎng)食品的需求，必須加強全球行業(yè)伙伴的合作關系，將乳品產業(yè)鏈和政府、學界、民間組織等聯(lián)動起來，兼顧環(huán)境和社會效益，共同促進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    多伊勒說，中國是個善于創(chuàng)新的國家，這在全球乳業(yè)的發(fā)展中也有突出的表現(xiàn)。中國具有充滿活力的市場，中國的積極參與正在改變全球乳業(yè)發(fā)展的面貌。

    毫無疑問，隨著中國奶粉市場戰(zhàn)略地位的逐漸提升，未來中國奶粉市場上的競爭將進一步加劇。國內企業(yè)要想在激烈的競爭中穩(wěn)占一席，必須從現(xiàn)在開始重視乳品的“綠色品質”和“生態(tài)發(fā)展”。而從目前主流乳業(yè)品牌的發(fā)展中，我們也可以看到這樣一條軌跡——

    有機綠色飼料＋低碳環(huán)保牧場，是飛鶴乳品品質的源頭保證。飛鶴乳業(yè)的原生態(tài)牧場很早就建立了自己的飼料種植基地和精飼料加工基地，種植無轉基因玉米等天然飼料，不施化肥，不噴灑農藥，完全采用奶牛糞便制成的有機肥，從源頭保證飼料不含激素、農藥殘留物等不良成分，讓奶牛真正享受到“綠色有機大餐”。此外，奶牛還不能“挑食”，這樣產出的奶才品質穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡。為此，牧場采用TMR（全混合日糧）飼養(yǎng)方式，根據不同牛群所需蛋白質、礦物質等營養(yǎng)元素比例，擬定專門的“食譜”，將有機飼料和各種營養(yǎng)素進行配比加工，制成專用的營養(yǎng)大餐。

    牧場采用了“以牛為本”的管理方式。牧場牛舍中的工作人員說話輕聲細語，避免高聲喊叫驚嚇到牛，而打罵奶牛更是被絕對禁止的行為。在擠奶大廳，始終飄揚著輕音樂優(yōu)美的旋律，讓奶牛保持愉快的心情產奶。

    飛鶴產業(yè)鏈牧場每日產生數(shù)百噸牛糞，如處理不當會造成環(huán)境的交叉污染。為此，飛鶴專門引進了全套美國糞污處理技術及設備，將牛糞轉變成優(yōu)質的有機肥，專門供給無污染的有機飼料作物種植。至此，形成了一個有機循環(huán)：牛糞→有機肥→有機飼料→牧場→牛糞，在自身廢物處理上實現(xiàn)環(huán)?？茖W，變廢為寶。此外，還利用糞污發(fā)酵產生清潔能源沼氣，為牧場提供電能，實現(xiàn)農牧良性循環(huán)。 

    生態(tài)奶源＋科技創(chuàng)新，讓貝因美生產出“專為中國寶寶研制”的放心奶。黑龍江安達市的貝因美奶源牧場，廣袤的草場，悠閑的牛群，讓人立刻忘記了喧囂的都市，置身于自然的懷抱。這里生長一種特別的牧草——堿草，其草質含豐富的奶牛發(fā)育所需的營養(yǎng)粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物等養(yǎng)分，且礦物質、胡蘿卜素含量豐富。采用這種牧草喂養(yǎng)的奶牛，可以提高產奶量和奶中干物質的含量，且蛋白中的氨基酸組成，更優(yōu)更合理。另外，在安達的氣候條件下，飼料不需要添加防腐劑，奶牛也很少患乳房炎等疾病，因此，牛奶中極少殘留有害物質，是真正意義上的“放心奶”。

    而貝因美一直堅持“專為中國寶寶研制”、“不斷追求更適合中國寶寶”的研發(fā)理念，從研發(fā)、奶源到生產工藝、質量監(jiān)督都立志做到精益求精。貝因美從科學配方、優(yōu)質奶源和先進工藝三方面入手，不斷完善研發(fā)組織和制度，引進尖端研發(fā)人才和設備，建立貝因美母乳研究中心，加強與國內外研發(fā)機構的深度合作，確保配方的科學性和安全性。他們建成國內首條高端嬰幼兒配方乳粉專用生產線等，采用國際化的生產工藝和先進的管理體系，為中國寶寶提供代表國際先進水平的產品。

    鮮奶過四關＋管控高標準，銀橋乳業(yè)確保為消費者奉獻安全優(yōu)質乳品。西安銀橋乳業(yè)集團一直秉承科學管理、多措并舉來保證乳制品的質量。在鮮奶質量控制上，銀橋乳業(yè)設置了“四查承包制”的“鐵規(guī)”：一是由收購員和化驗員在奶站對鮮奶進行第一次檢驗；二是公司冷藏鮮奶運輸車跟車監(jiān)督員二次檢驗；三是由集團收購部門進行第三次檢驗；四是集團公司檢測中心對收購的鮮奶進行檢測，檢驗人員層層把關，凡不符合標準要求的鮮奶一滴不收，從而杜絕了劣質奶輸入生產線。銀橋乳業(yè)集團在關中“一線兩帶”上擁有100多個奶牛養(yǎng)殖場、120個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和430個機械化集中擠奶站，徹底結束了農戶“分散飼養(yǎng)，分散擠奶”的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。

    近年來，銀橋乳業(yè)集團先后在西安臨潼經濟開發(fā)區(qū)投資3.8億多元，引進美國、法國、德國、瑞典和丹麥等世界一流設備，建成了西北地區(qū)最大的液態(tài)奶生產基地。從原料奶的收購到進廠的各個環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行“5S”管理、ISO9001、HACCP和ISO14001標準體系，在奶源、制造、檢測、研發(fā)、配送等每個環(huán)節(jié)、每道關鍵工序上均設立了CCP點，實行嚴格的監(jiān)管和控制，形成了質量控制、質量保證和質量管理“三位一體”的食品安全管理體系，確保為消費者奉獻安全、優(yōu)質、放心的銀橋乳品。

    國內乳業(yè)所做的這些，與今年世界乳業(yè)峰會上提出的乳品的“綠色品質”和“生態(tài)發(fā)展”不謀而合。也只有這樣，才能實現(xiàn)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產出更多的高品質奶粉。