吸煙影響膳食纖維功效

    日本一項大規(guī)模調(diào)查顯示，多攝取膳食纖維確實能降低罹患腦卒中和心肌梗塞風(fēng)險，但吸煙會使這一功效大打折扣。

    日本國立癌癥研究中心研究人員以巖手、高知和沖繩等8個縣的約8.7萬名45?74歲居民為對象進(jìn)行跟蹤調(diào)查。在約10年的調(diào)查周期內(nèi)，共有3237名被調(diào)查者患上腦卒中或心肌梗塞等疾病。將調(diào)查對象按膳食纖維攝取量的多少分組進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，女性攝取膳食纖維越多，腦卒中或心肌梗塞等發(fā)病風(fēng)險越低。

    對于男性調(diào)查對象，研究人員分為吸煙者和不吸煙者進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果顯示，吸煙的男性即使攝取大量膳食纖維，腦卒中或心肌梗塞等發(fā)病率也沒有明顯下降，而不吸煙的男性如果多攝取膳食纖維，則發(fā)病率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于少攝取膳食纖維的男性。

    美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)天然保鮮劑

    近日，英國《每日郵報》報道，美國研究人員發(fā)現(xiàn)了一種天然保鮮劑，最多可將食物保質(zhì)期延長至幾年。

    這種神奇保鮮劑名為“比辛”(bisin），存在于部分無害細(xì)菌中。研究人員稱，“比辛”能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等有害病菌的滋生，從而有效防止肉類、魚類、禽蛋和奶制品的腐敗變質(zhì)，延長海產(chǎn)品、奶酪制品和罐頭食品等的保質(zhì)期限。一些加入了“比辛”的食品無需放在冰箱里就可以存放幾年時間；甚至對于已經(jīng)開封的紅酒或沙拉醬，“比辛”也同樣有效。

    由于腐壞機(jī)理不同，新發(fā)現(xiàn)的這種保鮮劑并不能用于水果和蔬菜。

    三文魚最護(hù)心

    據(jù)《美國糖尿病協(xié)會雜志》刊登的維克森林大學(xué)一項最新研究發(fā)現(xiàn)，并非每種魚都有護(hù)心作用。

    研究人員測試了30種魚，研究其健康效用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，羅非魚所含歐米伽-6脂肪酸和有益心臟的歐米伽3脂肪酸的比例是11:1。鯰魚和鰈魚也與羅非魚差不多，其原因可能是棉籽和大豆等魚飼料中含較多的歐米伽6脂肪酸。

    研究負(fù)責(zé)人弗洛伊德·奇爾頓博士表示，歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸的比例最好是1:1。如果前者太高就容易導(dǎo)致炎癥及心臟病危險增加。正因為如此，美國心臟協(xié)會建議大眾多攝入歐米伽-3脂肪酸。基于此，三文魚（尤其是野生三文魚）是護(hù)心的最佳選擇。

    香蕉皮能凈化水中重金屬污染

    香蕉好吃且營養(yǎng)豐富，但大多數(shù)人可能不知道，看似“一無是處”的香蕉皮還蘊(yùn)藏一些神奇功能，比如保養(yǎng)皮具、擦亮銀器等。此外，香蕉皮還可以吸附水中的重金屬污染物。

    巴西圣保羅州大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，切碎的香蕉皮可有效去除飲用水中有害的銅、鉛等重金屬。用香蕉皮制成的水凈化設(shè)備，即使連續(xù)使用11次，其吸附重金屬污染的特性依然顯著。

    研究人員認(rèn)為，香蕉皮能在水質(zhì)凈化領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，因為同目前采用的凈化方法相比，這一方法不但環(huán)保價廉，而且更耐用。

    研究人員在美國化學(xué)學(xué)會的刊物《工業(yè)和工程化學(xué)研究》上報告說，除香蕉皮之外，此前還有研究表明，椰子殼纖維、花生殼等一些植物廢料也可作為良好的水質(zhì)凈化材料。