組織部門：上海市質(zhì)量技術監(jiān)督局

    抽查范圍：上海市生產(chǎn)、銷售的39批次產(chǎn)品

    抽查概況：檢驗的項目為：酸價、過氧化值、總砷、鉛、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙?；前匪徕?安賽蜜)、二氧化硫、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數(shù)等。本次抽查，所檢產(chǎn)品均合格

    專家選購建議

    □ 上海市質(zhì)檢院工程師 高偉

    ■ 看表面 好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質(zhì)。劣質(zhì)餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴重，有污點，有的餅干甚至含有雜質(zhì)且發(fā)霉。

    ■ 氣味和滋味鑒別 好的餅干應具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙；次質(zhì)餅干口感緊實，不酥脆；劣質(zhì)餅干有油脂酸敗的哈喇味。

    ■ 感官鑒別 好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層；次質(zhì)餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發(fā)花，稍有異色。

    ■ 要注意生產(chǎn)日期 餅干產(chǎn)品的包裝上各種標識要規(guī)范、齊全，尤其要注意查看生產(chǎn)日期。