Q：什么是反式脂肪酸?
A：反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸，是植物油氫化過(guò)程產(chǎn)生的不健康脂肪。
Q：哪些食品中含有反式脂肪酸?
A：如果一種食品標(biāo)示使用人造黃油（奶油）、轉(zhuǎn)化脂肪、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、氫化油、氫化棕櫚油、起酥油、植物酥油等，這種食品一般會(huì)含有反式脂肪酸。
常見(jiàn)含反式脂肪酸的加工食品有：帶酥皮的面包，如法式牛角、酥皮豆沙等；帶酥皮的點(diǎn)心或零食；薯?xiàng)l、薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅干；泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花；巧克力；沙拉醬；奶油蛋糕、奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡；珍珠奶茶等。
Q：什么是氫化油?
A：是通過(guò)氫化將植物油由液體油脂變成半固體油脂，由于呈固態(tài)，比液態(tài)植物油容易儲(chǔ)存，而且保質(zhì)期長(zhǎng)口感好。然而在“氫化”過(guò)程中部分脂肪改變?yōu)榉词街尽?/p>
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