主持人：用權威的數(shù)字播報真實的質量，各位網友大家好！歡迎您收看本期的《中國質量播報》。

　醬油，是每個家庭不可缺少的調味品，它們不僅味道鮮美，而且還富有營養(yǎng)。大家炒菜要用烹調醬油，餐桌上要用佐餐醬油，因此醬油的質量情況和我們的身體健康密切相關。近日，廣西質量技術監(jiān)督局公布了一組醬油產品抽查結果，不合格率為16.7%。

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　 本次抽查監(jiān)督共抽查18家企業(yè)的18批次樣品，合格樣品15個批次，合格率為83.3%。

　本次抽查依據(jù)強制性國家標準的要求，檢測項目為氨基酸態(tài)氮、總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、脫氫乙酸、銨鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、可溶性無鹽固形物、全氮、3-氯-1,2-丙二醇。

　 抽查發(fā)現(xiàn)有3個批次樣品氨基酸態(tài)氮、可溶性無鹽固形物、全氮、甜蜜素、菌落總數(shù)項目不符合相關標準的要求。

　 本次抽查不合格產品生產企業(yè)名單

　 南寧市鴻強食品調味加工廠

　 尖山副食品廠

　 岑溪市江門醬油調味食品廠

　主持人：醬油是每個家庭廚房中必備的調味品，而這次抽查中合格率僅為83.3%。那么您家的醬油是食用安全的醬油嗎？下面我們就給您介紹幾點醬油的選購和食用小常識。

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　 面對商場中琳瑯滿目醬油,我們應該怎樣選購才能選購到既合心意又有質量保證的醬油呢？

　首先,醬油的顏色不是越深越好,因為醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物--"焦糖"來決定的。醬油顏色越深,意味著營養(yǎng)物質氨基酸及糖類的消耗越多,顏色深到一定程度,醬油中的營養(yǎng)成份也就所剩無幾了。

　其次,醬油不是越鮮越好。一般來說,豆粕、小麥在發(fā)酵過程中,蛋白質水解成氨基酸,其中天門冬氨酸等給醬油帶來了鮮味兒。很多消費者認為醬油越鮮越好,于是一些生產廠家為迎合大眾的口味,在醬油配兌時添加水解蛋白質、谷氨酸、核苷酸等,這樣做雖然可以增鮮,但對人體健康不利。

　第三，價格越高并不代表醬油等級越高。很多消費者購物時,喜歡根據(jù)價格高低判定其質量優(yōu)劣,其實并不盡然。專家認為,優(yōu)質醬油澄清、無沉淀、無浮膜、色澤呈紅褐色,比較粘稠,細聞有醬香味和酯香味。

　現(xiàn)在市場上醬油有特級、一級、二級、三級之分。國家也有明確規(guī)定,在醬油的外包裝上必須標明質量等級和氨基酸含量。有的消費者在選購醬油時往往忽略樂這一點,而去追求包裝精美、價格偏高的醬油。

　此外,調味汁、醬汁并不就是醬油。調味汁、醬汁與醬油是兩碼事。國家在醬油的衛(wèi)生標準中明確規(guī)定了其氨基酸態(tài)氮每百毫升不得低于０.４克,而調味汁、醬汁的內在質量不執(zhí)行醬油標準,基本不含氨基酸態(tài)氮。

　專家還提醒,并不是所有的醬油都可以用來炒菜或涼拌。國家標準明確規(guī)定,醬油的用途有烹調和佐餐之分,且必須在標識中標明類型。因為二者在發(fā)酵中工藝不同,衛(wèi)生指標也不同,所以不能互相替代。

　主持人：希望我們的節(jié)目對您能有所幫助。醬油的不合格產品生產企業(yè)名單您可以查詢屏幕下方的網址，如果您選購的醬油出現(xiàn)了質量問題，歡迎您撥打屏幕上的電話進行產品質量投訴，我們會盡量幫您解決問題。今天的節(jié)目到這就結束了，感謝您的收看，我們下期節(jié)目再見！