2010年第1季度上海市巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸乳質(zhì)量專項監(jiān)督抽查結(jié)果

　巴氏殺菌乳是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、加熱殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。滅菌乳是以牛乳（羊乳）為主料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。滅菌乳可在常溫下長期保存，有利樂磚、利樂枕等包裝。酸牛乳是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，使用含保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球.菌的菌種發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的乳產(chǎn)品（巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸乳）進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品11種，檢驗項目包括：感官、脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、總固形物、酸度、鉛、無機砷、苯甲酸、山梨酸、黃曲霉毒素M1、硝酸鹽、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、酵母、霉菌、乳酸菌、標(biāo)簽、三聚氰胺等。

　 本次抽查的11種產(chǎn)品全部合格，總體抽查合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

2010年第1季度上海市巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸乳質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

　 巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸乳產(chǎn)品選購常識

　巴氏殺菌乳、滅菌乳是兩種較專業(yè)的稱法，通常我們在市面上看到需冷藏、保質(zhì)期一般為7天左右的鮮奶即指巴氏殺菌乳，而在常溫下能夠儲存三個月以上的則為滅菌乳。巴氏殺菌乳即將原料奶經(jīng)過72—75攝氏度，保持15—20秒，加熱處理后得到的產(chǎn)品。其殺菌溫度較低，殺菌時間較短都是為了保留牛奶中富含的更多活性營養(yǎng)物質(zhì)。而超高溫滅菌乳要經(jīng)過137攝氏度的瞬間加熱，并進行無菌灌裝，能在常溫下保存，但活性營養(yǎng)成分相比巴氏殺菌乳差些。在這兩類產(chǎn)品的選擇上，主要還是應(yīng)該根據(jù)自己的飲牛奶的習(xí)慣。

　 選購時應(yīng)采用“二看、一捏”的方法，即：

　 “一看”外包裝是否完好，是否有破損地方。

　“二看”標(biāo)志是否規(guī)范，是否明確標(biāo)有：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分(脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體)的含量、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話等內(nèi)容。特別是配料表和產(chǎn)品成分表。尤其不能把含乳飲料和前兩種產(chǎn)品混淆起來。一般來說，在標(biāo)簽上都會標(biāo)有蛋白質(zhì)含量，前兩種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)一般都高于2.9%，而含乳飲料則一般在1.0%左右。

　 此外， “一捏”輕輕捏一下包裝，是否有很硬的感覺，如有很可能內(nèi)容物發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)脹包。

　 在選購酸牛乳時，消費者還應(yīng)注意以下幾點：

　1、酸牛乳產(chǎn)品屬保鮮產(chǎn)品，因此在購買酸牛乳時應(yīng)按實際需求，不宜一次性購買太多，且應(yīng)該冷藏2--6℃保存，購買酸牛乳時，應(yīng)該特別注意酸牛乳的生產(chǎn)日期，避免購買即將過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

　2、產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛乳、還是調(diào)味酸牛乳，或是果料酸牛乳，選擇適合于自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

　3、在超市等大型商場購買酸牛乳時，應(yīng)最后購買酸牛乳產(chǎn)品，購買后盡快食用或放入冰箱冷藏，以防變質(zhì)。酸牛奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛乳特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕丁?/p>

2010年第1季度上海市茶飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查結(jié)果

　茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料；按原料不同，茶飲料又可分為紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料和花茶飲料。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的茶飲料產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品5種，檢驗項目包括標(biāo)簽、感官、茶多酚、咖啡因、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、砷、銅、鉛、大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌、霉菌、酵母菌。

　 本次抽查的5種產(chǎn)品全部合格，總體抽查合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

2010年第1季度上海市茶飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

　 附：茶飲料產(chǎn)品選購常識

　茶飲料含有兒茶素、酚類、咖啡堿、黃酮類、蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素等300多種成分，這些成分對人體防病有著重要的作用。

　消費者在選購時可注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識，茶飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。茶湯飲料應(yīng)標(biāo)明“無糖”或“低糖”；花茶應(yīng)標(biāo)明茶坯類型；淡茶型應(yīng)標(biāo)明“淡茶型”；果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量；奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。消費者可根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)注類型選購自己所喜歡的產(chǎn)品。飲用時觀察無肉眼可見的外來雜質(zhì)，液體透明，允許稍有沉淀，具有原茶類應(yīng)有的色澤，具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味，果味和果汁茶飲料酸甜可口，碳酸茶飲料清涼適口。

2010年第1季度上海市固體飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查結(jié)果

　固體飲料分為蛋白型固體飲料及普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品。普通型固體飲料是指以果汁或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4%的制品。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的固體飲料產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品23種，檢驗項目包括標(biāo)簽、感官、蛋白質(zhì)、水分、鉛、總砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑、大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌、霉菌。

　本次抽查的23種產(chǎn)品，20種合格，總體抽查合格率為87.0%，其中1種產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)、1種產(chǎn)品水分超標(biāo)，1種產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，未標(biāo)示糖精鈉。

2010年第1季度上海市固體飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

2010年第1季度上海市固體飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

2010年第1季度上海市果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查結(jié)果

　果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料是指以水果、蔬菜或其濃縮果、蔬汁為原料加工制成的汁液，可加入其他輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝制成的可直接飲用的飲料?？煞譃椋汗ㄊ撸┲⒐ㄊ撸┲嬃?、復(fù)合型果（蔬）汁以及復(fù)合型果（蔬）汁飲料。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品13種，檢驗項目包括：標(biāo)識、感官、鉛、總砷、銅、二氧化硫殘留量、甜蜜素、糖精鈉、山梨酸、苯甲酸、安賽蜜、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母、商業(yè)無菌、原果汁含量等。

　本次抽查的13種產(chǎn)品，合格12種，總體抽查合格率為92.3%，本次抽查中有1種蘆薈汁飲料標(biāo)簽不合格，其產(chǎn)品中檢出安塞蜜，而標(biāo)簽配料表上未予以標(biāo)注被判為不合格，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

2010年第1季度上海市果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

2010年第1季度上海市果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料產(chǎn)品選購常識

　 在選購和飲用果（蔬）汁飲料時，應(yīng)注意以下幾點：

　 一、根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的原果（蔬）汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。

　二、看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。

　三、看果（蔬）汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。

　四、果（蔬）汁飲料易被細(xì)菌污染，導(dǎo)致口味變劣。為延長其保質(zhì)期，一般在生產(chǎn)過程中都要添加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者不要誤認(rèn)為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。

　五、果（蔬）汁飲料中除100%原果（蔬）汁外，一般果汁飲料在生產(chǎn)過程中都要加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。

2010年第1季度上海市含乳飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查結(jié)果

　含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入飲用水及適量輔料，加工制成。含乳飲料可分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品。發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得的制品。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的含乳飲料產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品11種，檢驗項目包括感官、蛋白質(zhì)、脂肪、總砷、鉛、銅、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、標(biāo)簽、三聚氰胺。

　本次抽查的11種產(chǎn)品，10種合格，總體抽查合格率為90.9%，其中1種產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

2010年第1季度上海市含乳飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

2010年第1季度上海市含乳飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 含乳飲料產(chǎn)品選購常識

　 一、選購含乳飲料時，要到正規(guī)的經(jīng)營場所購買，購買時注意索取發(fā)票。

　二、消費者在選擇飲料時，須根據(jù)自身的健康狀況和實際需求，進行科學(xué)的選擇。選擇時應(yīng)查看標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全：如是否有食品生產(chǎn)許可證及QS標(biāo)識、配料表和產(chǎn)品成分表是否齊全。

　三、注意飲料的保存方式。不同包裝形式的飲料對保存方式有一定的要求，如避光保存、陰涼干燥處儲藏等，而活性乳酸菌含乳飲料則一般需要冷藏保存。

　值得注意的是，不能以含乳飲料替代牛乳飲用。含乳飲料雖然口味比較多樣，也可以補充一定的營養(yǎng)，但含乳飲料的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如牛乳豐富，因此單從營養(yǎng)健康的角度考慮，不能用含乳飲料完全代替牛乳。

2010年第1季度上海市植物蛋白飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查結(jié)果

　植物蛋白飲料產(chǎn)品是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌等工序加工而成的飲料。植物蛋白飲料的品種較多，主要有豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料，另外還有核桃乳、花生乳等。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的植物蛋白飲料產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品3種，檢驗項目包括感官、蛋白質(zhì)、脲酶試驗、鉛、砷、安塞蜜、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、標(biāo)識、大腸菌群、致病菌、霉菌及酵母菌。

　 本次抽查的3種產(chǎn)品，全部合格，總體抽查合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

2010年第1季度上海市植物蛋白飲料質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

　 植物蛋白飲料選購常識

　植物蛋白能提供人體需要的能量和蛋白質(zhì)，還能幫助人體吸收大量維生素。由于使用的原料不同、蛋白質(zhì)來源不同，各種植物蛋白飲料的營養(yǎng)價值也不同。豆乳飲料的營養(yǎng)價值最高，以花生作為主要原料制成的花生牛奶植物蛋白飲料也有較高的營養(yǎng)價值；從功能的角度來講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤肺作用。因此，消費者須根據(jù)自身的健康狀況和實際需求，進行科學(xué)的選擇。此外，選擇時還應(yīng)查看產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全：如是否有食品生產(chǎn)許可證及QS標(biāo)識、配料表和產(chǎn)品成分表是否齊全。