2010年第1季度上海市掛面質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查結(jié)果

　掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的掛面產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查產(chǎn)品28種，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括色澤、氣味、烹調(diào)性水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失、鋁、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰、標(biāo)簽、檸檬黃、日落黃、自然斷條率、鹽分等。

　 本次抽查的28種產(chǎn)品，全部合格，總體抽查合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

　 2010年第1季度上海市掛面質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

　 掛面產(chǎn)品選購(gòu)常識(shí)

　 消費(fèi)者在選購(gòu)掛面制品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　一、要看外包裝，要選擇外包裝完整，印刷清晰的產(chǎn)品。掛面外包裝應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造商名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。

　二、購(gòu)買時(shí)要盡可能挑選生產(chǎn)日期比較近的產(chǎn)品。尤其是含有湯料、調(diào)味包的品種，如果超過保質(zhì)期或保存條件不佳，會(huì)引起湯料、調(diào)味包中的油脂氧化、酸敗，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，消費(fèi)者食用后會(huì)引起腸胃不適，長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞變異。

　三、看掛面本身是否光滑整齊，好的掛面很少有毛刺或疙瘩，顏色正常、均勻一致，呈乳白色的；氣味正常，無(wú)酸味、霉味及其他異味。好的掛面，由于面粉筋力適宜，斷條較少。有條件的可以將掛面煮熟品嘗，好的掛面煮熟后口感不粘，不牙磣、柔軟爽口。

2010年第1季度上海市食用植物油質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查結(jié)果

　食用植物油是指以大豆、花生、油菜籽、葵花籽、棉籽等食用植物為原料，經(jīng)壓榨、溶劑浸出等工藝加工制作的。食用植物油根據(jù)加工工藝和質(zhì)量要求的不同對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類，即將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的食用植物油產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查產(chǎn)品36種，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、鉛、總砷、摻偽（脂肪酸組成）、黃曲霉毒素B1、浸出油溶劑殘留量、色澤、煙點(diǎn)、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、TBHQ、苯并芘、標(biāo)簽。

　本次抽查的36種產(chǎn)品，35種合格，總體抽查合格率為97.2%，本次抽查中，有1種食用植物油色澤和水分不合格，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況良好。

　 2010年第1季度上海市食用植物油質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

　 2010年第1季度上海市食用植物油質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 食用植物油的選購(gòu)

　 選購(gòu)食用植物油時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　1、標(biāo)簽：市場(chǎng)上大豆油、菜籽油、花生油占大部分，隨著新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容與前也有所不同，除標(biāo)識(shí)基本內(nèi)容外，還需標(biāo)出等級(jí)。從等級(jí)上分為四級(jí)，一級(jí)即為原來(lái)的色拉油；二級(jí)為高級(jí)烹調(diào)油；三、四級(jí)為原來(lái)的半精煉油。需標(biāo)出加工工藝，即浸出或壓榨。如原料采用轉(zhuǎn)基因的需標(biāo)識(shí)，原料生產(chǎn)國(guó)也需標(biāo)識(shí),食品的產(chǎn)地也需標(biāo)識(shí)。

　2、包裝：密封性的消費(fèi)者盡可能購(gòu)買定量包裝的產(chǎn)品，散裝產(chǎn)品，由于長(zhǎng)期接觸空氣，易引起氧化、酸敗造成品質(zhì)下降。

　 3、感官：從氣味、滋味看：一、二級(jí)油無(wú)氣味，口感好，三、四級(jí)油氣味、口感稍差。從透明度看：一、二級(jí)油澄清透明，三、四級(jí)油透明。而劣質(zhì)油打開后，有的有較重的有機(jī)溶劑氣味，有的色澤異樣，有的則有嚴(yán)重的哈喇味。

2010年第1季度上海市速凍面米質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查結(jié)果

　速凍米面食品是以小麥粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，或同時(shí)配以單一或由多種配料組成的肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品為餡（或拌）料，熟制或生制、包裝，并經(jīng)速凍而成的各種米面食品。

　2010年1季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的速凍米面產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查產(chǎn)品20種，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：標(biāo)簽、感官、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、酸價(jià)、過氧化值、鉛、總砷、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和鋁。

　本次抽查的20種產(chǎn)品，19種合格，總體抽查合格率為95.0%，本次抽查中，有1種速凍米面產(chǎn)品菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。

　 2010年第1季度上海市速凍面米質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 注：排名不分先后

　 2010年1季度上海市速凍面米產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中不合格產(chǎn)品和企業(yè)名單

　 速凍米面產(chǎn)品選購(gòu)常識(shí)

　 消費(fèi)者在購(gòu)買速凍米面食品應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　1、銷售商店的貯藏條件。速凍米面食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如銷售商店無(wú)冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購(gòu)買。

　2、注意產(chǎn)品包裝。選擇包裝密封完好，包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)粘結(jié)，無(wú)破損和變形。包裝袋內(nèi)應(yīng)無(wú)或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是該產(chǎn)品曾發(fā)生過解凍后又凍結(jié)造成。盡量不要購(gòu)買已解凍或解凍后又凍結(jié)的食品。這種速凍食品，質(zhì)量可能已受到影響。

　3、看產(chǎn)品標(biāo)簽。速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生（熟）制、標(biāo)明“速凍”字樣。國(guó)家對(duì)速凍面米食品實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理，購(gòu)買時(shí)應(yīng)選購(gòu)有QS標(biāo)志的產(chǎn)品。

　4、在商店選購(gòu)時(shí)，請(qǐng)?jiān)谧詈蟛湃∷賰鍪称?。如不馬上食用，回家后，則盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時(shí)間太長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì)。