沈陽市質(zhì)監(jiān)局公布膨化食品抽查結(jié)果

　為保證廣大市民的飲食健康，保證沈陽市膨化食品的產(chǎn)品質(zhì)量，沈陽市質(zhì)監(jiān)局按照沈質(zhì)技監(jiān)發(fā)[2010]3號文件的要求,于2010年1月11日～2010年2月4日對沈陽市所屬轄區(qū)內(nèi)膨化食品的生產(chǎn)企業(yè)進行了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，現(xiàn)將抽查結(jié)果通報如下：

　 一、抽查基本情況

　 本次監(jiān)督抽查膨化食品生產(chǎn)企業(yè)74家，產(chǎn)品78批次產(chǎn)品，合格71批次，合格率91.0%。

　 二、抽查依據(jù)

　 本次監(jiān)督抽查的抽樣、檢驗及判定的依據(jù)是《沈陽市膨化食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查方案》。

　本次監(jiān)督抽查檢驗項目為：酸價、過氧化值、羰基價、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、溴酸鉀等15個常規(guī)檢驗項目。

　 本次抽查部分產(chǎn)品采取突擊抽樣，抽檢分離的工作方式進行。

　 三、檢驗結(jié)果分析

　本次共抽查74家企業(yè)生產(chǎn)的78批次膨化產(chǎn)品,合格71批次，產(chǎn)品合格率91.0%。7批次膨化產(chǎn)品不合格，不合格率9.0%。不合格項目：鋁、甜蜜素和糖精鈉。

　 四、不合格項目分析

　 1.甜蜜素和糖精鈉

　甜蜜素和糖精鈉是食品添加劑，代替糖增加食品的甜味。超范圍使用甜蜜素和糖精鈉，會對人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其少年兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟代謝排毒能力相對較弱，危害更加明顯，極易對食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應。GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定：膨化食品中不得使用甜蜜素和糖精鈉，有些生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，在膨化食品中違規(guī)添加上述添加劑。

　 2、鋁含量超標

　鋁含量超標是由于添加明礬造成的。明礬（硫酸鋁鉀）是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，鋁可干擾細胞的正常代謝,導致功能紊亂,可誘發(fā)老年性癡呆。

　 我國GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定明礬在豆制品、小麥粉及其制品、油炸食品、膨化食品等產(chǎn)品中按生產(chǎn)需要適量使用，但鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≦100mg/kg。

　 五、消費建議

　 1.選品牌。優(yōu)先在正規(guī)的大型商場、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。

　2.看標識。選購時最好選購有預包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標簽標識。因膨化食品油脂含量一般較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產(chǎn)品變質(zhì)，所以在購買時特別要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　3.少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐，妨礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2010年沈陽市膨化制品產(chǎn)品監(jiān)督抽查匯表