中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，重慶市市場監(jiān)督管理局公布2023年第8號食品抽檢信息。其中，重慶永香記食品有限公司生產(chǎn)的一款糕點(diǎn)被查出質(zhì)量不合格。

該抽檢信息顯示，標(biāo)稱重慶永香記食品有限公司（以下簡稱“重慶永香記食品”）生產(chǎn)的1批次“麥佳+圖形”雞蛋多桃酥王（烘烤類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2022-06-06）被檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)介紹，過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂原料保存不當(dāng)、存放過久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化或生產(chǎn)過程中操作工藝控制不當(dāng)，加工溫度過高，持續(xù)時間久，導(dǎo)致含有的油脂加速氧化；也可能是產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導(dǎo)致產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

據(jù)了解，油脂的氧化分解會使油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等物質(zhì)，不僅使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變，而且氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定的毒性，會影響人體健康。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，所在地市場監(jiān)督管理部門已按《食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)致電重慶永香記食品了解產(chǎn)品抽檢不合格一事時，對方接電話的一位男性工作人員稱“現(xiàn)在在忙，沒時間”。本網(wǎng)要求他轉(zhuǎn)接相關(guān)人員來回應(yīng)此事時，他稱“沒有，沒有，全部在上班，沒熟悉的人，我們是小廠，不是大廠”。本網(wǎng)追問，公司應(yīng)該有負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的人員或者部門吧，他稱“我們一個人代表全部的，我們是小廠”，隨后便掛斷電話。

對“麥佳”雞蛋多桃酥王抽檢不合格的相關(guān)問題，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)會持續(xù)關(guān)注。