漢堡和奶酪是西式快餐的“標(biāo)配”，但你嘗沒嘗過把西方的奶酪換成中國的傳統(tǒng)食物腐乳？

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這可不是什么風(fēng)馬牛不相及的暗黑料理，西方人還把腐乳稱為“東方奶酪”。早在350年前王致和就繼承了中國傳統(tǒng)腐乳制作技法，發(fā)明了“臭豆腐”，如今，又推出了淡口腐乳，雖然減鹽但不減味，與漢堡搭配出來的“中國味”，絕對(duì)適合“中國胃”。

從小就吃著腐乳配饅頭的市民李先生表示，現(xiàn)在的孩子特別喜歡吃漢堡，一次無意中往漢堡里加了點(diǎn)王致和淡口腐乳，沒想到孩子吃完，感覺西式快餐加入中國味道別具一格?！艾F(xiàn)在不僅孩子愛吃了，就連家里的老人都愛上了這一口兒！”

據(jù)了解，王致和的淡口系列腐乳應(yīng)用了王致和腐乳低鹽化生產(chǎn)核心工藝技術(shù)，淡口腐乳產(chǎn)品平均鹽分含量降低至5%左右，比市面上銷售的腐乳產(chǎn)品平均鹽分含量降低40%左右。首農(nóng)食品集團(tuán)王致和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然鹽分降低了，但是依然保持王致和腐乳“細(xì)、軟、鮮、香”的特點(diǎn)，而且因?yàn)榭谖肚宓?，反而更顯得鮮美?！案榈闹谱餍枰?jīng)過兩次發(fā)酵。經(jīng)過前期發(fā)酵，為腐乳后期發(fā)酵特有風(fēng)味的形成提供了大量的酶系，腐乳風(fēng)味的形成是在后期發(fā)酵過程中，腐乳的后期發(fā)酵機(jī)理非常復(fù)雜，微生物分泌的蛋白酶、淀粉酶、糖化酶等酶系，將原料中的大分子蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)分解成小分子的氨基酸、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)，賦予了成熟腐乳特有的鮮香、甜香等美好滋味；同時(shí)，酶系還將小分子的醇和有機(jī)酸等物質(zhì)，合成酯類等物質(zhì)，形成了腐乳產(chǎn)品特有的醇香、酯香。所以把腐乳稱為‘東方奶酪’絲毫不為過。”

除了淡口腐乳，加入清香的茉莉花、甜蜜的桂花、濃郁的玫瑰花的“花系列”腐乳讓傳統(tǒng)的美味增加了幾分浪漫的感覺，很受女孩的歡迎，非常適合夏天里與各種食物搭配。

有專家指出，腐乳中含有的營養(yǎng)成分很高，腐乳發(fā)酵后B族維生素增多，VB2高于原料大豆，臭豆腐中VB12的含量僅次于動(dòng)物肝臟。腐乳中含有生物活性物質(zhì)如大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆肽等。這些生物活性成分對(duì)人體健康很有好處。圖為某烹飪班的小廚神們在用腐乳做各式花樣面點(diǎn)。

腐乳入菜，這道菜名曰“腐乳拌三絲”。

腐乳入菜，這道菜名曰“浮想（腐香）菊花魚”。

頭伏餃子二伏面。在一家餐廳，食客在用腐乳拌面。