我們把時間回?fù)艿?001年。這一年，中國加入WTO，開啟了國際化的征程。中國酒業(yè)在“十五”計劃指導(dǎo)下，在激蕩中調(diào)整，在調(diào)整中發(fā)展，為酒業(yè)“黃金十年”夯實著基礎(chǔ)。

這一年，秉承“情系社會，共創(chuàng)繁榮”社會理念的勁牌有限公司在大冶劉仁八鎮(zhèn)建成小曲清香酒釀造基地，一批人得以走進(jìn)勁牌小曲酒生產(chǎn)車間。其中，一名27歲的小伙子作為第一批工人，開啟了他與勁酒不得不說的故事。

他就是勁牌研究院釀造技術(shù)部中試車間蒸糧糖化班班長——鄭志強。

優(yōu)秀源于精益求精

湖北省十佳進(jìn)城農(nóng)民工、大冶市十大杰出工人、大冶市勞動模范……在這諸多省市級別的榮譽稱號中，鄭志強最看重的卻是廠里評的生產(chǎn)標(biāo)兵。

“生產(chǎn)標(biāo)兵獎是頒給生產(chǎn)一線中最優(yōu)秀的工人。幾百個班組同時比拼，競爭非常激烈。因為能獲獎就代表著在這些同類型的生產(chǎn)班組中，你是最好的。這對于一名來自生產(chǎn)一線的工人來說，是最大的認(rèn)可和鼓勵?！?鄭志強告訴《華夏酒報》記者說，就是這樣一張獎勵證書，他用了整整9年的時間。

而在這9年里，他帶領(lǐng)的班組累計6次榮獲公司先進(jìn)班組稱號、31次酒率優(yōu)秀獎、14次現(xiàn)場管理明星獎、17次現(xiàn)場衛(wèi)生管理獎及11次記錄規(guī)范獎。

鄭志強笑著說：“我進(jìn)廠1年多就出徒了，用了不到3年的時間就成長到了一班之長，這個生產(chǎn)標(biāo)兵我渴望了太久。”

回想起剛來勁牌公司工作的時候，鄭志強坦言，很多次都想放棄。在這里，不僅要付出大量的體力勞動，還要在實踐中熟悉白酒生產(chǎn)工藝流程，這對他來說，尤為吃力。

小曲酒基地剛建成時，生產(chǎn)工藝操作遠(yuǎn)不及現(xiàn)在的機械化操作便捷，也沒有相應(yīng)的流程規(guī)范說明書和工藝流程圖例，大量的工作流程靠著口口相傳。鄭志強每天都要用鐵锨搬運東西，手上磨得都是水泡，久而久之就成了厚繭子，鐵锨把手都磨薄了?？删褪强窟@樣一雙布滿老繭的手，鄭志強硬是拿到釀制出了“酒質(zhì)最優(yōu)、出酒率最高”的成績單。

在日復(fù)一日的堅持和總結(jié)中，鄭志強慢慢摸索創(chuàng)造出甑沿劃線定置、物理保溫造霉等新方法，使得原酒品質(zhì)得到有效提升。

在“發(fā)揚工匠精神，把每一件事情做到極致”的勁牌精細(xì)化管理理念影響下，鄭志強不僅做到手勤、腦勤，還眼勤、體勤，精益求精。為了練好“看酒度”，他每次在餾酒過程中，就趴在冷卻器邊反復(fù)辨別不同酒度的酒花及變化特點，久而久之，練就了一身“看酒花，辯酒度”的本領(lǐng)。

為了在不同季節(jié)都能掌控糧食發(fā)酵情況，他卷起鋪蓋、拿起紙筆和測量工具，整整一年都睡在箱場旁。憑借著實踐磨練和刻苦鉆研，鄭志強熟練掌握了釀酒生產(chǎn)各道工序的操作技能，成了勁牌釀酒的技術(shù)能手。

因為專注所以極致

到如今，鄭志強已經(jīng)在勁牌公司工作18年了，勁牌對于他已經(jīng)不再僅僅是一個工作單位，而是就像自己家一樣溫暖和包容的大家。勁牌見證了鄭志強從青澀到成熟，而他也親歷了勁牌在生產(chǎn)經(jīng)營中處處發(fā)揚的工匠精神，其精髓就是確保每一道工序的質(zhì)量“嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、一絲不茍”，但這并不意味著勁牌人死板教條、固步自封。

說到這里，鄭志強有些不好意思地告訴《華夏酒報》記者，那時候因為蒸糧前需要洗兩次糧，工作量十分繁重，所以他總是琢磨怎么樣才能事半功倍。后來，他悄悄“偷懶”起來，在充分調(diào)查了解和實驗后，在一次生產(chǎn)過程中，鄭志強決定只洗一次糧，經(jīng)過實踐，這樣釀造出來的酒質(zhì)和產(chǎn)量都更好，于是他大起膽子，帶著班組就洗一次糧。

對于他不按制作流程辦事，生產(chǎn)主管部門并沒有簡單地對他進(jìn)行處罰，而是經(jīng)過反復(fù)確定后，最終更改了生產(chǎn)工藝流程。鄭志強說，這點讓他很感觸，勁牌公司一直秉承“快樂工作，幸福生活”的人文理念，只要你能把事情做好，公司鼓勵大家創(chuàng)新。

人們常說，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人。從鄭志強的身上，記者看到了他骨子里的堅持和刻苦，另一方面，他也是幸運的，畢竟勁牌給了他施展能力的舞臺和不斷試錯的機會，并將“樹正氣、有擔(dān)當(dāng)、可持續(xù)”的精神深深烙印在每一個勁牌人的身上。

從2006年開始，勁牌將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)相融合，自主研發(fā)了小曲酒釀造新工藝，實現(xiàn)了原酒釀造的機械化、自動化、信息化和智能化，提高了原酒優(yōu)級率，使原酒品質(zhì)明顯提升。不僅如此，勁牌堅持按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)酒，不斷創(chuàng)新技術(shù)，先在保健酒的生產(chǎn)工藝中引入中藥現(xiàn)代化技術(shù)，確立了以數(shù)字提取為核心的中藥數(shù)字化制造平臺，把中藥提取由傳統(tǒng)的浸泡技術(shù)、滲漉技術(shù)革新到現(xiàn)代化的數(shù)字提取技術(shù)。公司與北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)等院校合作，率先建立了中藥材指紋圖譜庫……這些成績的背后，正是像鄭志強這樣一批又一批勁牌工匠們的不懈努力，因為專注，所以極致。

鄭志強說，假如時光可以倒流，他想回到2004年。因為那個時候他剛當(dāng)班長，這一路走來，雖砥礪前行，但當(dāng)初的篳路藍(lán)縷，始終難忘。（來源：《華夏酒報》?? 作者：張瑜宸）