近日，中國肉類協(xié)會公布了全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品獎名單，金鑼德式經(jīng)典培根、口口香豬手、黑椒豬排三款產(chǎn)品均獲此殊榮，金鑼集團也因此成為本次參評肉類企業(yè)中的大贏家。

值得注意的是，金鑼作此次的獲獎產(chǎn)品均為其近年來開發(fā)的低溫肉制品。專家指出，在中國肉類消費升級、肉制品低溫化大趨勢下，金鑼這樣的龍頭企業(yè)正在引領(lǐng)著一場行業(yè)革命。

“肉制品消費升級浪潮已然來臨！隨著經(jīng)濟發(fā)展和消費水平的提高，消費者對肉制品的營養(yǎng)健康提出了更高的要求?！毙袠I(yè)人士表示，過去限于技術(shù)條件，我國肉類行業(yè)多生產(chǎn)高溫肉制品。盡管高溫產(chǎn)品具有儲存時間長的優(yōu)點，但口感和營養(yǎng)相對較差；而新型的中低溫產(chǎn)品雖然儲存時間較短，但口感好，營養(yǎng)價值高，可以滿足升級的肉制品消費需求。隨著肉制品加工技術(shù)升級、冷鏈物流發(fā)展，低溫肉制品將迎來大好的發(fā)展機遇。

消費環(huán)境變化倒逼行業(yè)進行改革。金鑼集團高管表示：“圍繞消費需求變化，金鑼正在從過去的生產(chǎn)導向、競爭導向開始轉(zhuǎn)為消費者洞察導向、技術(shù)導向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭入手，對技術(shù)工藝進行升級，緊隨市場趨勢進行發(fā)展布局?！?/p>

近年來，金鑼不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、驅(qū)動品類升級，形成了中西兼顧、高低溫結(jié)合、生熟互補、品種繁多、檔次分明的產(chǎn)品矩陣?；诘椭袦禺a(chǎn)品上的頻頻發(fā)力，中溫突破型明星品牌肉粒多、低溫開拓型產(chǎn)品脆脆腸等產(chǎn)品備受消費者青睞。低溫產(chǎn)品發(fā)展更是遙遙領(lǐng)先于行業(yè)。

在剛剛召開的2016 肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會和第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會上，與會代表便對金鑼集團的發(fā)展成績給予了高度評價，認為金鑼引領(lǐng)著中國肉食消費的發(fā)展趨勢，為中國肉業(yè)發(fā)展起到了積極的示范作用。本次幾款低溫產(chǎn)品獲評全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品，更是對金鑼在低溫肉制品創(chuàng)新研發(fā)的進一步肯定。

并不是所有企業(yè)都能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低溫肉品，但是金鑼做到了。

如何最大限度地保持肉品原有風味又不破壞營養(yǎng)價值，可以說是生產(chǎn)低溫肉品的行業(yè)難題。金鑼方面介紹，其關(guān)鍵在于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝。為此，金鑼集團引進了德國、西班牙、日本、美國的先進生產(chǎn)設(shè)備、實驗設(shè)備，并與德國、西班牙、中國臺灣的行業(yè)專家、設(shè)備專家共同研發(fā)立體干燥機等多項新型設(shè)備和創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，多個項目已申請國家專利。得益于由此取得的技術(shù)和工藝優(yōu)勢，金鑼在低溫肉品的開發(fā)生產(chǎn)上走在了國內(nèi)前列，在市場上取得了成功。

“公司在產(chǎn)品研發(fā)上不遺余力，投入300多名技術(shù)人員、研發(fā)費用六千多萬元，圍繞中國肉類消費特點開發(fā)產(chǎn)品，做到中西兼顧充分滿足了國人的肉類消費需求。本次獲獎的‘德式經(jīng)典培根’、‘口口香豬手’這兩款產(chǎn)品就是最好的例子，投入市場后反響良好，銷量一直遙遙領(lǐng)先?！睋?jù)統(tǒng)計，2015年金鑼集團推出新品16個，2016年至今已上市新品18個，而且大多數(shù)新品的銷售情況良好。

專家認為，面臨消費升級金鑼之所以能做出斐然成績，其原因就在于把控住全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的同時，堅持從消費者需求出發(fā)做產(chǎn)品。