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平時(shí)在家烤點(diǎn)

美味的餅干、蛋撻、面包、蛋糕

日子過(guò)得美滋滋??

烤箱的選擇

是烘焙最重要的環(huán)節(jié)

烘焙效果、烹飪能耗、便捷程度

從功能到體驗(yàn)

我們來(lái)看本期深度測(cè)評(píng)

2023年7月至2024年7月

國(guó)際消費(fèi)者研究及測(cè)試機(jī)構(gòu)（ICRT）

開(kāi)展了嵌入式烤箱比較試驗(yàn)

深圳市消委會(huì)作為會(huì)員共享數(shù)據(jù)

從中選取9款嵌入式烤箱樣品

進(jìn)行數(shù)據(jù)分析

本次比較試驗(yàn)

結(jié)合消費(fèi)者的關(guān)注熱點(diǎn)

從以下五方面進(jìn)行測(cè)評(píng)

ICRT嵌入式烤箱比較試驗(yàn)

一分鐘結(jié)果速覽

??本次ICRT比較試驗(yàn)中，博世、西門子、三星品牌樣品綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，獲評(píng)五星；

??烹飪測(cè)試中，安亦嘉、三星、惠而浦品牌樣品烘焙食物效果較好；

??溫度控制精準(zhǔn)度測(cè)試中，西門子、博世品牌樣品溫度控制更精準(zhǔn)；

??噪音指標(biāo)測(cè)試中，三星品牌樣品在運(yùn)行時(shí)更安靜；

??便捷性測(cè)試中，西門子、博世品牌樣品使用和清潔起來(lái)更為方便；

??能耗測(cè)試中，博世品牌樣品烹飪和待機(jī)時(shí)更加節(jié)能；

??9款品牌樣品在使用時(shí)均不存在瞬間高溫燙傷風(fēng)險(xiǎn)。

烹飪測(cè)試&溫度控制

烹飪測(cè)試由樣品烘焙小蛋糕、海綿蛋糕、烤雞和烤吐司的實(shí)際效果進(jìn)行評(píng)分。測(cè)試中的所有參數(shù)設(shè)定均按照說(shuō)明書(shū)或自帶程序設(shè)定進(jìn)行。

??結(jié)果顯示：

9款品牌樣品中安亦嘉、三星、惠而浦綜合烘焙效果表現(xiàn)較好。

烤小蛋糕主要通過(guò)觀察小蛋糕的褐變、形狀、高度、質(zhì)地等方面來(lái)評(píng)價(jià)。

??此項(xiàng)測(cè)試中，安亦嘉品牌樣品得分最高，褐變程度均勻；倍科品牌樣品出現(xiàn)褐變程度不均、部分焦糊的情況，需要在烘烤30分鐘后手動(dòng)將烤盤(pán)位置調(diào)轉(zhuǎn)，使其均勻受熱。

安亦嘉（圖左）與倍科（圖右）烤小蛋糕褐變效果對(duì)比

烤海綿蛋糕主要根據(jù)烤制完成后蛋糕頂部和底部的褐變程度、蓬松度、外皮厚度和質(zhì)地進(jìn)行打分，頂部和底部的褐變程度偏差越小，得分越高。

??此項(xiàng)測(cè)試中，安亦嘉品牌樣品烘焙出來(lái)的蛋糕蓬松度好，質(zhì)地均勻，表現(xiàn)最好。西門子品牌樣品烘焙出的蛋糕體較為緊湊、不夠均勻。美諾、三星品牌樣品需要運(yùn)行兩次才能達(dá)到最佳效果。

安亦嘉（圖左）與西門子（圖右）烤海綿蛋糕效果對(duì)比

烤雞選用約1800克的新鮮整雞，使用說(shuō)明書(shū)中的建議參數(shù)設(shè)定進(jìn)行烹飪，根據(jù)烤雞表皮顏色、表皮酥脆程度、肉質(zhì)汁水表現(xiàn)和口感方面進(jìn)行評(píng)分。

??此項(xiàng)測(cè)試中，倍科品牌樣品表現(xiàn)較好，上色均勻，汁水豐富。伊萊克斯品牌樣品烘焙的烤雞出現(xiàn)腿部表皮開(kāi)裂、上色不均的情況。

倍科（圖左）與伊萊克斯（圖右）烤雞效果對(duì)比

烤吐司測(cè)試是為了確定烤箱的烘烤溫度覆蓋面積是否均勻，通過(guò)觀察吐司的褐變程度和范圍進(jìn)行評(píng)分。

??此項(xiàng)測(cè)試中，三星、古洛尼、伊萊克斯品牌樣品表現(xiàn)較好，美諾品牌樣品表現(xiàn)一般，褐變顏色不均勻，在邊角位置存在烤制不到位的情況。

伊萊克斯（圖左）與美諾（圖右）烤吐司效果對(duì)比

溫度控制精準(zhǔn)度能夠確保食物在烹飪過(guò)程中達(dá)到最佳的口感和質(zhì)量。該項(xiàng)測(cè)試將樣品烹飪溫度分別設(shè)定為80℃、150℃、200℃，待溫度穩(wěn)定后，記錄實(shí)際溫度和設(shè)定值的偏差。

??結(jié)果顯示：

西門子、博世品牌樣品在溫度控制上表現(xiàn)較好，三項(xiàng)設(shè)定溫度值偏差控制均在1℃以內(nèi)，倍科、惠而浦、安亦嘉、伊萊克斯品牌樣品在150℃、200℃的設(shè)定溫度下，均出現(xiàn)超過(guò)5℃的溫度偏差。

噪音指標(biāo)

噪音指標(biāo)主要根據(jù)烤箱運(yùn)行階段和冷卻階段的噪音綜合評(píng)分，此項(xiàng)測(cè)試ICRT采用五分制。

??結(jié)果顯示：

三星品牌樣品在該項(xiàng)測(cè)試中表現(xiàn)較好，在烹飪和冷卻過(guò)程中僅有輕微的風(fēng)扇聲音。倍科品牌樣品在烹飪過(guò)程中出現(xiàn)較大的嗡嗡聲和冷卻聲。

便捷性

便捷性主要依據(jù)嵌入式烤箱的使用和清潔是否便捷進(jìn)行評(píng)分，此項(xiàng)測(cè)試比較試驗(yàn)采用五分制。

??結(jié)果顯示：

西門子、博世品牌樣品在使用和清潔時(shí)更為便捷；古洛尼、惠而浦品牌樣品在插入和取出烤盤(pán)時(shí)會(huì)產(chǎn)生噪音；美諾品牌樣品自清潔模式的熱解效果一般，油脂較難清除；安亦嘉品牌樣品側(cè)架較難拆卸，清洗起來(lái)較為困難。

實(shí)際烹飪能耗&待機(jī)功耗

實(shí)際烹飪能耗選用烹飪測(cè)試中烘焙小蛋糕、海綿蛋糕和烤雞的能耗數(shù)據(jù)。

??結(jié)果顯示：

9款樣品烘焙小蛋糕的耗電量在0.4~0.56度之間，各品牌樣品相差不大；

9款樣品烘焙海綿蛋糕的耗電量在0.37~0.88度之間，三星品牌樣品在此項(xiàng)測(cè)試中較為省電；

9款樣品烘焙烤雞的耗電量總體高于烘焙小蛋糕和海綿蛋糕的耗電量，在1.11~1.71度之間，美諾品牌樣品完成一次烤雞模式的耗電量為1.71度，是其中耗電量最大的。

待機(jī)功耗是烤箱在關(guān)閉模式或待機(jī)模式下每小時(shí)的功耗。9款品牌樣品表現(xiàn)均為良好，待機(jī)功耗在0.39~1.3瓦，耗電量幾乎可以忽略不計(jì)。

??綜合兩方面測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)，最高分為博世品牌樣品，相比其他品牌較為節(jié)能。

瞬間高溫燙傷

在加熱過(guò)程中，若烤箱門把手和面板的表面溫度過(guò)高，存在瞬間高溫燙傷的安全隱患。該項(xiàng)測(cè)試通過(guò)測(cè)量樣品在烹飪狀態(tài)和自清潔狀態(tài)下運(yùn)行三十分鐘以上的烤箱表面溫度進(jìn)行評(píng)分。

??結(jié)果顯示：

9款品牌樣品表現(xiàn)優(yōu)秀，測(cè)試樣品溫度在23.7~43.8℃之間，均不存在瞬間高溫燙傷風(fēng)險(xiǎn)。

ICRT嵌入式烤箱比較試驗(yàn)總體評(píng)星表

3款品牌樣品

綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，獲評(píng)五星

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6款品牌樣品

綜合表現(xiàn)良好，獲評(píng)四星

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深圳市消委會(huì)溫馨提示

??明確使用需求

確定需購(gòu)買嵌入式烤箱的主要用途，如日常烘焙、烤制肉類、多功能烹飪等，再去選擇具有合適功能、容量、性能的烤箱。

??測(cè)量安裝空間

嵌入式烤箱需要預(yù)先規(guī)劃好廚房空間，確?？鞠涞某叽纾ò▽挾?、高度和深度）與預(yù)留的櫥柜位置相匹配。同時(shí)，考慮到散熱需求，預(yù)留足夠的通風(fēng)空間。購(gòu)買前應(yīng)向商家核實(shí)具體尺寸。

??養(yǎng)成良好操作習(xí)慣

嵌入式烤箱待機(jī)狀態(tài)下能耗雖然不高，但應(yīng)養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，建議在使用完烤箱后及時(shí)拔掉電源或者關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，保證用電安全。同時(shí)，用完烤箱后及時(shí)清潔。

注：

1.本次比較試驗(yàn)由ICRT統(tǒng)籌安排，所有樣品均由ICRT參與會(huì)員組織的工作人員以普通消費(fèi)者身份通過(guò)正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，國(guó)內(nèi)相關(guān)品牌售賣的嵌入式烤箱型號(hào)未必與本次比較試驗(yàn)中的型號(hào)完全一致。結(jié)果僅供消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品參考，不構(gòu)成對(duì)任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳。

2.上述數(shù)據(jù)均來(lái)源于ICRT數(shù)據(jù)庫(kù)，便捷性、噪音、烹飪測(cè)試、使用安全，原始數(shù)據(jù)為5分制，本報(bào)告轉(zhuǎn)化為5星制，以便閱讀?？傇u(píng)價(jià)結(jié)果用“★”表示，“★”越多結(jié)果越好。

3.本次比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)所購(gòu)買的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，不代表同品牌在國(guó)內(nèi)售賣的不同批次、不同規(guī)格的其他產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。