中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 肉丸又名肉圓，寓意“團(tuán)圓”，是節(jié)日期間的傳統(tǒng)美食之一，常用于火鍋、炒菜、煲湯等。肉丸除了現(xiàn)做現(xiàn)吃外，還通過速凍技術(shù)加工成速凍肉丸，成為百姓餐桌上的?？汀閹椭M(fèi)者科學(xué)認(rèn)識和安全選購食用速凍肉丸，2022年1月27日，貴州省市場監(jiān)管局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于速凍肉丸的消費(fèi)提示。

一、速凍肉丸是什么?

速凍肉丸是肉糜類的速凍調(diào)制食品，是以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料，絞碎后，配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)攪拌、乳化(或不乳化)、成型，加熱或不加熱、冷卻或不冷卻，速凍等工序，而制得的預(yù)包裝食品。速凍肉丸產(chǎn)品種類較多，常見的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類制品的有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的使用，應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的規(guī)定。

二、如何選購速凍肉丸?

(一)選擇正規(guī)渠道購買。速凍肉丸對冷鏈運(yùn)輸控制要求較高，建議到正規(guī)商超等購買。特別提醒消費(fèi)者，要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品。

(二)仔細(xì)查看標(biāo)簽。消費(fèi)者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)，查看食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等標(biāo)示信息。若標(biāo)示信息不全，建議不要購買。

(三)檢查產(chǎn)品包裝。查看包裝是否密封，應(yīng)無明顯脹袋和漏氣，袋內(nèi)無明顯冰渣，產(chǎn)品色澤自然，表面不脫水。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸，檢查是否凍硬。

三、合理儲存和食用速凍肉丸

(一)合理儲存。購買速凍肉丸后，應(yīng)盡快帶回家，按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲存條件存放，一般應(yīng)在-18℃及以下冷凍儲存。開袋后的肉丸要盡快食用，避免反復(fù)凍融，影響口感。

(二)食用多樣。水煮時，產(chǎn)品無需解凍，待水沸后直接下鍋，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進(jìn)行燒烤，或搭配其他食材進(jìn)行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透，確保安全。

(三)科學(xué)搭配。速凍肉丸雖然美味可口，也要注意與其他食物，如蔬菜、谷物等，搭配食用，以均衡營養(yǎng)。