中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 什么是“海鮮”，它的分類(lèi)和相關(guān)抽檢知識(shí)你了解嗎？河北省保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信公眾號(hào)為你帶來(lái)了關(guān)于“海鮮”的知識(shí)。

“海鮮”的叫法其實(shí)不算準(zhǔn)確，今天說(shuō)的主要是動(dòng)物性水產(chǎn)品。分為淡水魚(yú)、淡水蝦、淡水蟹、海水魚(yú)、海水蝦、海水蟹、貝類(lèi)和其他水產(chǎn)品。 

淡水魚(yú)類(lèi)

淡水魚(yú)類(lèi)包括鳊魚(yú)、草魚(yú)、鱖魚(yú)、黑魚(yú)（烏鱧、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)等）、黃顙魚(yú)（昂刺魚(yú)、黃骨魚(yú)、黃辣丁等）、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鱸魚(yú)、鯰魚(yú)、鱔魚(yú)（黃鱔）、青魚(yú)、鳙魚(yú)、鯪魚(yú)、鮭（大馬哈魚(yú)）、銀魚(yú)、泥鰍、鰣魚(yú)、羅非魚(yú)、虹鱒、鰻鱺、鱘魚(yú)、鰉魚(yú)及其他淡水魚(yú)。淡水蝦類(lèi)包括小龍蝦、青蝦、河蝦、白蝦及其他淡水蝦。淡水蟹類(lèi)包括中華絨螯蟹（毛蟹、大閘蟹）及其他淡水蟹。

海水魚(yú)類(lèi)

海水魚(yú)類(lèi)包括鯧魚(yú)、黃魚(yú)、多寶魚(yú)、帶魚(yú)、海鱸魚(yú)、黃姑魚(yú)、白姑魚(yú)、鲅魚(yú)（馬鮫魚(yú)）、鮐魚(yú)、鰳魚(yú)、鯡魚(yú)、藍(lán)圓鲹、馬面鲀、石斑魚(yú)、鲆魚(yú)、蝶魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳀魚(yú)、鱈魚(yú)、海鰻、鰩魚(yú)、鯊魚(yú)、鯛魚(yú)、金線(xiàn)魚(yú)及其他海水魚(yú)。海水蝦類(lèi)包括基圍蝦、蝦蛄、東方對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦及其他海水蝦。海水蟹類(lèi)包括梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）及其他海水蟹。

貝類(lèi)

貝類(lèi)包括貽貝、蛤、蟶、三角帆蚌、皺紋冠蚌、背角無(wú)齒蚌、河蜆、中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺、鮑魚(yú)等。

其他水產(chǎn)品包括牛蛙、甲魚(yú)、魷魚(yú)、章魚(yú)、墨魚(yú)等。

【這一通菜名報(bào)下來(lái)，大家是不是都餓了，言歸正傳，動(dòng)物性水產(chǎn)品在抽檢中主要不合格項(xiàng)目為鎘等重金屬超標(biāo)，孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃類(lèi)、磺胺類(lèi)、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）等獸藥殘留。】

鎘已經(jīng)被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）確定為人類(lèi)致癌物，鎘及鎘化合物被列入有毒有害水污染物名錄。由于環(huán)境和水體污染的問(wèn)題，人們周邊的許多動(dòng)植物或多或少都會(huì)含有微量的鎘，但由于鎘在生物體內(nèi)會(huì)長(zhǎng)期蓄積，因此食物鏈中等級(jí)越高的生物體內(nèi)的鎘含量可能就會(huì)越多，特別是在一些水產(chǎn)品、動(dòng)物臟器中，鎘的含量往往容易超標(biāo)。而如果長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食物，會(huì)對(duì)人們的健康造成很大威脅。日本報(bào)告因攝食被鎘污染的水源引起的一種慢性鎘中毒稱(chēng)“痛痛病”，臨床表現(xiàn)為背和腿疼痛、腹脹和消化不良，嚴(yán)重患者發(fā)生多發(fā)性病理性骨折。實(shí)驗(yàn)室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排泄增加，血鈣降低等。慢性鎘中毒還會(huì)引起腎臟損害、肺功能減退。

而長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多種急慢性中毒、耐藥菌株產(chǎn)生、過(guò)敏反應(yīng)、腸道菌群失調(diào)等影響，研究發(fā)現(xiàn)許多藥物還具有致癌、致畸、致突變作用。

消費(fèi)提示

1.盡量選擇大型超市和規(guī)模型集中交易市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)動(dòng)物性水產(chǎn)品。因?yàn)檫@些場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)較為規(guī)范，經(jīng)營(yíng)者會(huì)檢查供貨者的相關(guān)票據(jù)、證明、檢驗(yàn)報(bào)告等，且部分經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)有食品快檢室，能一定程度保障食品安全。

2.對(duì)于顏色異常、有不良?xì)馕秳?dòng)物性水產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)。

3.買(mǎi)回家中的動(dòng)物性水產(chǎn)品，可先用水沖洗幾遍，接著放到清水里浸泡半小時(shí)，之后再分切、燒煮。保證燒熟煮透，盡量避免生食。

4.避免單一飲食習(xí)慣，保障食物均衡攝入。

（來(lái)源：保定市場(chǎng)監(jiān)督管理）