如何在眾多品牌中挑選蛋白（質(zhì)）粉

——廣西消費者權益保護委員會2021年蛋白質(zhì)粉比較試驗結(jié)果公告

隨著生活水平提高，消費者的保健意識日益增強，蛋白（質(zhì)）粉作為補充蛋白質(zhì)營養(yǎng)的主要途徑之一，滿足消費者的不同消費需求，備受大眾的青睞。目前市場上的蛋白（質(zhì)）粉種類繁多，執(zhí)行標準各不相同。到底什么品牌的產(chǎn)品更安全、質(zhì)量更好、營養(yǎng)價值更高，消費者該如何科學理性挑選呢?

為了給消費者提供科學正確、實效有用的指引，廣西消費者權益保護委員會（以下簡稱“廣西消委會”）委托廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院對廣西區(qū)內(nèi)銷售的蛋白（質(zhì)）粉產(chǎn)品開展比較試驗，重點針對人體健康、使用安全、關鍵性能等項目進行檢驗。

一、樣品來源及情況

本次比較試驗的樣品，由廣西消委會的工作人員以消費者的身份從廣西區(qū)內(nèi)部分城市各大商超、藥店及電商平臺隨機購買。共計購買產(chǎn)品名稱含有蛋白（質(zhì)）粉字眼的產(chǎn)品15款，其中實體店13款，網(wǎng)購2款。樣品涉及艾蘭得、艾申特、百合康、參加健、蕙氏啟能、金奧力、金日禾野、修正、湯臣倍健等品牌，價格從120元到320元不等。

二、測試項目及依據(jù)

本次比較試驗共測試9項指標，包括大腸菌群、霉菌、菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)、鉛、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。根據(jù)測試結(jié)果，綜合各項指標表現(xiàn)，對樣品進行評星。測試項目及依據(jù)詳見表1。

表1 測試項目及依據(jù)

三、測試結(jié)果

（一）測試總體情況

經(jīng)測試結(jié)果顯示，15款蛋白(質(zhì))粉樣品，其中6款表現(xiàn)優(yōu)秀獲五星,4款表現(xiàn)較好獲四星；4款表現(xiàn)良好獲三星；1款菌落總數(shù)測試項目不符國家標準，不予評星。測試結(jié)果僅對比較試驗購買的樣品負責。

（二）檢驗結(jié)果及質(zhì)量分析

1.產(chǎn)品標識

本次測試購買樣品15款，均有商品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址等包裝標識和質(zhì)量檢驗合格證明。有9款蛋白（質(zhì)）粉執(zhí)行“固體飲料”標準進行生產(chǎn)，有6款蛋白粉執(zhí)行“保健食品食品企業(yè)標準”（均有藍帽子標識）進行生產(chǎn)。

2.蛋白質(zhì)含量

蛋白（質(zhì)）粉主要作用是補充蛋白質(zhì)，因此產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量越高越好（保健食品類蛋白粉中有多種功效成分的，蛋白質(zhì)成分含量作為輔助參考）。本次測試中，15款樣品蛋白質(zhì)含量差距較大，其中金奧力牌蛋白質(zhì)粉最高——87.0g/100g，周氏牌牦牛加鈣蛋白粉、雞蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質(zhì)粉固體飲料這兩款樣品的蛋白質(zhì)含量較低，與雞蛋蛋白質(zhì)含量（13.1g/100g）水平相當。

3.微生物指標

（1）菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數(shù)，是判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要依據(jù)之一。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產(chǎn)過程中食品是否變質(zhì)和食品生產(chǎn)的一般衛(wèi)生狀況等。

本次測試中，15款樣品中，有1款樣品（金多維蛋白粉）菌落總數(shù)超過國家標準限量范圍；其余14款樣品均符合菌落總數(shù)項目標準要求，其中有幾款樣品測出菌落總數(shù)。具體如下：

（2）霉菌和酵母、大腸菌群

霉菌和酵母在自然界均很常見，小型真菌有真正菌絲的稱為霉菌，沒有菌絲的稱酵母。食品中真菌大量生長，可導致食品風味改變，營養(yǎng)價值下降；霉菌還可能產(chǎn)生毒素造成食物中毒。大腸菌群包括大腸桿菌和產(chǎn)氣桿菌的一些中間類型的細菌。食品中如果大腸菌群數(shù)越多，說明食品受糞便污染的程度越大。

本次測試中，15款樣品的霉菌和酵母、大腸菌群指標均符合國家標準。

4.鉛含量

鉛是具有蓄積毒性的有害物質(zhì)，對人體有一定的致畸、致突變作用。本次測試，15款樣品的鉛含量雖有6款樣品測出微量鉛，但均符合項目標準要求。具體如下：

四、消費提示

蛋白（質(zhì)）粉是將植物(大豆、豌豆或大米等)、雞蛋或牛奶中的蛋白質(zhì)加工處理成粉末狀的蛋白質(zhì)補充劑。市面上關于蛋白（質(zhì)）粉產(chǎn)品宣稱的各種“黑科技”賣點五花八門。如何科學理性挑選，消費者可以參照以下幾點進行：

（一）到正規(guī)、合法的店鋪購買。建議消費者購買蛋白（質(zhì)）粉時，應到信譽好、證照齊全的正規(guī)商場、藥店購買，在網(wǎng)上購買要格外慎重。特別是購買執(zhí)行保健食品標準的蛋白（質(zhì)）粉，要提前了解好保健作用、食用范圍、行業(yè)中品牌的聲譽等，選擇有保健食品經(jīng)營資質(zhì)的店鋪購買。正規(guī)的保健食品經(jīng)營企業(yè)應在店內(nèi)懸掛具有保健食品經(jīng)營范圍的《食品經(jīng)營許可證》或營業(yè)執(zhí)照包括保健食品銷售范圍。

（二）注意查看包裝標注的蛋白質(zhì)含量和來源。建議消費者根據(jù)需要，科學選擇蛋白（質(zhì)）粉，恰當適量補充蛋白質(zhì)。如普通人群選擇植物蛋白質(zhì)粉如大豆蛋白質(zhì)粉，運動員或者健美人群可以選擇蛋白質(zhì)含量高如乳清蛋白質(zhì)粉。消費者可以查看產(chǎn)品的“產(chǎn)品類型”、“蛋白質(zhì)含量”、“成分表”等標注了解蛋白質(zhì)含量及來源，一般固體飲料類蛋白粉的蛋白質(zhì)含量相對較低，保健食品類蛋白粉的蛋白質(zhì)含量相對較高。建議消費者按照價格和蛋白質(zhì)含量，計算出每克蛋白質(zhì)的價格，貨比三家，以便選購符合自己預算的產(chǎn)品。

（三）注意查看蛋白(質(zhì))粉產(chǎn)品執(zhí)行的生產(chǎn)標準。目前國產(chǎn)品牌蛋白（質(zhì)）粉沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標準，或執(zhí)行固體飲料、運動營養(yǎng)品、保健食品等國家標準，或執(zhí)行企業(yè)標準。建議消費者選購時一定要從產(chǎn)品外包裝上注明的“產(chǎn)品標準號”或“執(zhí)行標準”等相關字眼來查看。選購保健食品要認準保健食品標志（小藍帽）及保健食品批準文號，依據(jù)其功能有針對性的選擇，相關產(chǎn)品信息可在國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站“服務”“我要查”的“特殊食品”中查詢。固體飲料類的蛋白（質(zhì)）粉，其準入門檻相對較低，建議消費者盡量選擇正規(guī)、大型廠家生產(chǎn)的標簽信息詳細的產(chǎn)品。

（四）科學合理食用蛋白（質(zhì)）粉。檢測顯示，市場上的部分蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品含有微量的鉛，由于鉛可以在體內(nèi)蓄積，建議消費者要合理計算每天需要的蛋白質(zhì)含量，按量食用，不要過多。樹立正確的保健食品消費觀念，購買保健食品類蛋白粉前要最好到正規(guī)醫(yī)院接受體檢，在醫(yī)生的建議下選擇適合自己產(chǎn)品；嚴格按標簽說明書的要求食用，切忌盲目使用；保健食品一般都是較長期食用才能達到保健目的，不要期望所謂的“療效”、“速效”。

五、消費科普

消費者在購買蛋白(質(zhì))粉時應保持謹慎，并根據(jù)身體條件及專業(yè)意見進行食用。常見的蛋白（質(zhì)）粉消費“誤區(qū)”有：

第一個誤區(qū)：蛋白質(zhì)粉比蛋白粉好。其實蛋白粉和蛋白質(zhì)粉只是名稱不同，成份是相同的。蛋白質(zhì)大致分兩類：動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白常見的有乳清蛋白、酪蛋白等，植物類蛋白常見的有大豆蛋白等。在同等含量蛋白質(zhì)的情況下，各個品牌之間并沒有多大區(qū)別。

第二個誤區(qū)：補充蛋白質(zhì)多多益善。不少消費者把蛋白粉當成一種重要的營養(yǎng)補充品，實際上沒有出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀的普通人群不需要額外補充蛋白質(zhì)。一個人如果食入過多的蛋白質(zhì)，會增加肝、腎負擔，對人體產(chǎn)生不利影響。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質(zhì)攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。對于有需要的特殊人群，在補充蛋白質(zhì)的同時，要注意補充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質(zhì)，促進蛋白質(zhì)的吸收和代謝。

第三個誤區(qū)：多重“保健”功能。一是我國規(guī)定一種保健食品最多只能宣稱具有兩種保健功能，且保健食品外包裝上需標注“本品不能代替藥物”。目前市場上出現(xiàn)的寫著或宣傳“增強抵抗力”、“延緩疲勞”、“抗氧化”、“幫助器官損傷修復，遠離記憶力下降、胸悶、煩躁”等多重功能的蛋白(質(zhì)）粉產(chǎn)品，建議謹慎購買。二是沒有獲得保健食品批文的蛋白（質(zhì)）粉，不能在公眾媒體上、包裝上宣傳其保健功效。蛋白型固體飲料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品，并不具備保健功能。保健食品具有特定保健功能和強調(diào)規(guī)定的食用量，其他普通食品強調(diào)提供營養(yǎng)成分，沒有服用量的要求。

六、蛋白(質(zhì))粉比較試驗結(jié)果綜合評價表

注：1.本次比較試驗結(jié)果采用★表示，★越多，表示結(jié)果越好；最好為★★★★★，最差為★，同星級排名不分先后。

2.價格為廣西消費者權益保護委員會購買樣品時的價格，僅供參考。

3.本次比較試驗結(jié)果僅對所購買、送檢的樣品負責，不代表同品牌不同批次、不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

4.保健食品的蛋白質(zhì)含量以標簽標示值為標準。

5.同一批次樣品測5罐，部分檢測項目呈現(xiàn)5個數(shù)值，為每一罐的檢測結(jié)果。

6.1款產(chǎn)品因菌落總數(shù)不符合國家標準，不予評星。

7.未經(jīng)廣西消費者權益保護委員會書面允許，任何單位和個人不得擅自使用本次比較試驗結(jié)果開展商業(yè)促銷、宣傳、推廣等活動。