冬日暖陽掛面香

安徽樅陽縣著力提升楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)質(zhì)效

□ 章 洋

這幾天，天天有冬日暖陽，安徽省樅陽縣義津鎮(zhèn)小作坊經(jīng)營者周宗霞與丈夫每天凌晨就早早起床，制作楊灣手工掛面，調(diào)粉、熟化、搓條、晾曬，忙得不亦樂乎。

“現(xiàn)在每天能凈賺600多元，這一季掛面賺幾萬元不成問題?！敝茏谙歼吤呅Σ[瞇地說。自從她家加入合作社，被認(rèn)定為誠信示范小作坊后，加工的掛面根本不夠賣，她恨不得能多長出幾只手來幫忙。

楊灣掛面已有400余年生產(chǎn)歷史，手藝傳承人主要集中在義津鎮(zhèn)菁華村，掛面加工的7道工序一直延續(xù)傳統(tǒng)，全手工制作?！拔覀冎谱鞯臈顬硳烀嬖现挥芯菩←湻邸⑹秤名}和純凈自來水，不添加其他任何食品添加劑?！敝茏谙颊f。

以前，菁華村有50多家生產(chǎn)楊灣掛面的小作坊。由于生產(chǎn)分散、標(biāo)準(zhǔn)不一、銷售渠道單一、抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力低，產(chǎn)品銷量多年不溫不火?！翱刻斐燥垺倍荒堋疤焯斐燥垺钡木骄?，讓一些手藝人和年輕人棄面外出就業(yè)，楊灣掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝面臨失傳的危險(xiǎn)。

如何把楊灣掛面歷史傳承好？“必須走‘抱團(tuán)’發(fā)展之路，不斷提升楊灣掛面質(zhì)量，讓老百姓有錢賺?！陛既A村委會主任楊春元在關(guān)鍵時刻站了出來，成立了樅陽縣菁春面業(yè)加工專業(yè)合作社，吸納52名成員入社，并注冊了“菁春”楊灣掛面商標(biāo)。

合作社成立后，圍繞產(chǎn)品質(zhì)效提升打出一套“組合拳”。一方面，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，統(tǒng)一向合作社成員供應(yīng)原材料、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一品牌和包裝銷售，讓合作社成員生產(chǎn)無憂、銷售不愁；另一方面，在樅陽縣市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，逐個指導(dǎo)成員落實(shí)食品安全制度，保障食品安全。同時，對合作社成員生產(chǎn)的楊灣掛面每年送檢兩次，多年來送檢產(chǎn)品均合格。

從今年開始，在樅陽縣市場監(jiān)管部門大力推動和支持下，菁華村著力打造楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)工程，對小作坊實(shí)施改造升級，先行試點(diǎn)、逐步推開。隨后，有5家小作坊共投資數(shù)十萬元改造了地面，粉刷了墻壁，做到人貨通道分離，并完善了食品安全制度。此后，樅陽縣市場監(jiān)管局進(jìn)行了驗(yàn)收，認(rèn)定這些小作坊為誠信示范小作坊，并為其授牌，同時縣財(cái)政將給予每戶1萬元獎勵。“我們評選誠信示范小作坊，就是要樹立鮮明的‘風(fēng)向標(biāo)’，誰規(guī)范生產(chǎn)就支持誰、獎勵誰，以達(dá)到先進(jìn)帶后進(jìn)、促后進(jìn)的作用?！睒宏柨h市場監(jiān)管局副局長竇小兵表示。

“我家小作坊改造升級后，產(chǎn)品銷量比以前增加20%以上。”周宗霞拿到誠信示范小作坊牌匾后喜滋滋地說。

據(jù)楊春元介紹，楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)創(chuàng)建后，成員單位紛紛響應(yīng)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品價格由每公斤8元左右上漲到今年的9元~12元不等；產(chǎn)品供不應(yīng)求，不少商家上門提貨訂貨，僅南京世紀(jì)緣酒店就一次性訂購楊灣掛面1萬公斤。預(yù)計(jì)今年楊灣掛面產(chǎn)值可達(dá)350萬元。

“下一步，我們將以楊灣掛面的金字招牌推動鄉(xiāng)村振興，帶動更多農(nóng)民增收致富?！睏畲涸驹跅顬硳烀嫘∽鞣患惺痉秴^(qū)牌匾前，信心滿滿地謀劃著未來的發(fā)展——盡快把楊灣掛面非遺產(chǎn)品申報(bào)下來，申請楊灣掛面地理標(biāo)志證明商標(biāo)；申報(bào)建成楊灣掛面統(tǒng)一加工車間，讓所有合作社成員入駐集中生產(chǎn)；把外出務(wù)工的年輕人和制面手藝人動員回來，把老祖宗留下來的精粹傳承好、發(fā)揚(yáng)好。

《中國質(zhì)量報(bào)》