中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（閆冬 記者曹吉根）網(wǎng)紅的影響力就是不一般！

12月15日，杭州市市場監(jiān)管局公布食品抽檢結(jié)果，網(wǎng)紅火鍋連鎖哥老官因?yàn)椤芭Ｍ艹闄z發(fā)現(xiàn)違禁藥物”上了熱搜。12月16日，哥老官在公司微信公眾號上線了自檢報告查詢欄目，并發(fā)布信息稱銷售的都是“無抗蛙”，不合格絕不上市。12月17日，又在官方微信公眾號發(fā)布了有關(guān)抽檢的情況說明。兩篇文章閱讀量很快就破了“10萬+”。

兩篇說明文章的主要意思是自己牛蛙沒問題，盡可以放心吃，同時也為供應(yīng)商的行為向消費(fèi)者致歉，還表示公司對前后檢測結(jié)果不同的困惑與無奈。

從文章放出的部分留言看，的確起到了一定的安撫作用，一些顧客留言表示了對哥老官的信任。但是作為長期跟蹤報道食品安全的記者，從這份說明中感受到是搪塞敷衍，對哥老官食品安全管控的不安又增加了幾分。

哥老官的情況說明稱，他們自己每月都要對門店牛蛙進(jìn)行抽檢，從去年8月至今年11月，花了130萬元檢測費(fèi)，獲得了527個合格報告。

然而，就在短短半個月里，杭州和紹興兩地的市場監(jiān)管部門只是各自抽檢了當(dāng)?shù)馗缋瞎匍T店的牛蛙，居然全部不合格，查出有違禁藥物。

這個巨大的反差，讓記者對哥老官的這些合格報告心里打了個問號！

畢竟，盡管監(jiān)管部門不斷加大監(jiān)管力度，市面上牛蛙查出違禁成分的概率也還是不低的，杭州市市場監(jiān)管局同一天發(fā)布的流通領(lǐng)域牛蛙抽檢結(jié)果，30家被檢測單位，9家檢出違禁成分，不合格率30%。而哥老官公司自己抽樣送檢的500多批次牛蛙，全部都是合格。而這個全部合格的神話，半個月內(nèi)先后又在杭州和紹興相繼被打破。

熟悉檢驗(yàn)流程的人都知道，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果只能對來樣負(fù)責(zé)。檢驗(yàn)結(jié)果能否代表整批產(chǎn)品質(zhì)量，與抽樣的真實(shí)性、科學(xué)性密切相關(guān)。要想通過抽檢獲得整批產(chǎn)品真實(shí)質(zhì)量信息，必須嚴(yán)格抽樣流程。如果只想要一個合格報告，只需要特別選擇安排好的樣品送檢就可以實(shí)現(xiàn)。

企業(yè)委托檢驗(yàn)，樣品都是由企業(yè)自己選擇抽取的，抽樣的真實(shí)性、有效性要靠企業(yè)內(nèi)部管理保證。政府監(jiān)督抽查的抽樣，需要按照法律和行政規(guī)范的要求操作，而且為了加強(qiáng)抽檢的公正性，市場監(jiān)管部門對抽樣和檢測的流程管理十分嚴(yán)格。

根據(jù)公開的信息資料，杭州、紹興兩地市場監(jiān)管部門對哥老官牛蛙的抽樣、檢測流程都是規(guī)范的，哥老官也都申請了復(fù)檢，復(fù)檢與初檢的多家檢測機(jī)構(gòu)得出的結(jié)論也是一致的，這個檢測結(jié)果應(yīng)該是可靠的、權(quán)威的。因此，筆者認(rèn)為，當(dāng)企業(yè)委托檢驗(yàn)結(jié)果與政府監(jiān)督抽檢結(jié)果有差異的時候，企業(yè)食安部門應(yīng)該清楚知道結(jié)果不一致的可能性在于哪些方面，應(yīng)該立即采取措施積極倒查自己的抽樣送檢環(huán)節(jié)有沒有漏洞，查找證據(jù)證明樣品是不是從門店真實(shí)購買的產(chǎn)品里抽取的，而不是用表達(dá)困惑與無奈來影射政府抽檢的權(quán)威性。

筆者認(rèn)為，只有建立在徹查問題尋找解決方案消除質(zhì)量安全隱患基礎(chǔ)上的道歉，才是真誠的道歉，否則，一邊道歉一邊夸耀過往成績不過是廉價搪塞敷衍而已。因?yàn)椴徽业皆颍[患不能排除，對消費(fèi)者的質(zhì)量安全的威脅就始終存在。

其實(shí)按照抽檢流程，哥老官公司應(yīng)該是早在一兩個月前就知道了牛蛙在紹興和杭州檢測不合格的情況了，但是該公司并沒有主動披露相關(guān)信息，公眾也不知曉其在獲得信息后有沒有采取什么整改補(bǔ)救措施。

直到兩地市場監(jiān)管部門按流程公布不合格信息后，公司因?yàn)樨?fù)面信息上了熱搜，這才急急忙忙出來解釋和道歉。

是不是沒有媒體關(guān)注，沒有上熱搜，這次不合格事件就不需要向消費(fèi)者交待了呢？

通過簡單的資料搜索，就不難發(fā)現(xiàn)，哥老官被監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)食品安全問題的次數(shù)并不少。

在紹興，哥老官紹興八佰伴店在這次被查出呋喃西林代謝物不合格之前，8月13日還被監(jiān)管部門檢測出銷售的老豆腐山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)被處以沒收非法所得并罰款5500元。在杭州， 2019年8月，哥老官城西銀泰城店被查出一批次牛蛙恩諾沙星超標(biāo)不合格。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2016年3月，哥老官因餐具使用前消毒不合格被上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)管局處罰；2019年8月，哥老官因?yàn)樯a(chǎn)銷售不合格奶茶被上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)管局處罰；2020年5月，哥老官因?yàn)椴途咔鍧嵪静缓细癖簧虾Ｊ虚h行區(qū)市場監(jiān)督管理局處罰。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)之后在上海的實(shí)地調(diào)查也發(fā)現(xiàn)了哥老官存在多個食品安全問題。員工腳踩灶臺擦油污、徒手摸調(diào)即將上桌的成品菜、銅壺緊挨下水道、飲具簡單清洗后即送到前廳備用等現(xiàn)象。本網(wǎng)對此報道后，引起社會關(guān)注，多家權(quán)威媒體或引用或跟進(jìn)報道。哥老官之后承認(rèn)錯誤并提出整改措施。而根據(jù)部分網(wǎng)友留言看，部分老顧客對哥老官的品牌形象失去了信心，一些準(zhǔn)備前去哥老官體驗(yàn)美味牛蛙的消費(fèi)者就此止步。

值得一提的是，當(dāng)本網(wǎng)工作人員就近期哥老官出現(xiàn)的問題向?qū)Ψ皆儐枙r，他們給出的回答是“目前杭州市食藥監(jiān)（筆者注：目前已無該部門，或?yàn)槠涔P誤）要求我們不要再給其他人任何的回復(fù)，因?yàn)橐却麄冋{(diào)查結(jié)果出來再回復(fù)?！?/p>

其實(shí)，筆者一直想問的就是，2019年8月以來，哥老官自檢有沒有發(fā)現(xiàn)過不合格現(xiàn)象？紹興抽檢了9月1日采購的牛蛙，有沒有當(dāng)天的市場快檢報告？哥老官對各地門店的抽樣和送檢流程是怎樣的？有沒有對抽樣過程記錄存檔？是如何管理員工行為以保障抽樣的真實(shí)性？最近幾年來，公司被各地市場監(jiān)管部門抽檢的次數(shù)有多少，抽檢合格與否的具體情況如何？可惜的是，這些問題截止到現(xiàn)在依然是沒有答案的。

食品安全無小事，生意越好，安全影響越大，也就越要重視，有問題其實(shí)不可怕，可怕的是對問題沒有認(rèn)真的態(tài)度。在問題暴露以后，是真誠面對認(rèn)真整改，還是敷衍塞責(zé)蒙混過關(guān)，結(jié)果大不同。流量能加速捧起你的生意，流量也會加速把你拉下神壇。