近年來，越來越多的餐廳積極打造明廚亮灶，還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。但有一些餐廳僅僅把明廚亮灶作為吸引顧客的商業(yè)噱頭，就餐高峰期有的攝像頭竟對著墻壁、走廊，有的在線監(jiān)控實時視頻時間滯后、甚至無法播放。
食品安全備受消費者關(guān)注，餐館后廚是否干凈衛(wèi)生也成為餐飲企業(yè)競爭力的核心要素之一，這個道理餐飲企業(yè)應(yīng)該懂。為了長遠(yuǎn)發(fā)展，奉勸那些“抖機(jī)靈”的餐飲企業(yè)趁早主動敞開后廚，接受有關(guān)部門及廣大消費者監(jiān)督，別因自欺欺人失去消費者的信賴，最終被市場淘汰。
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