14日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在其官網(wǎng)發(fā)布通告稱，近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢糧食及糧食制品、肉及肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、飲料、乳制品等6類食品620批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品617批次，不合格樣品3批次。其中，抽檢肉及肉制品51批次，不合格樣品1批次，占1.9%。

    本次抽檢的肉及肉制品主要包括畜禽肉、畜禽內(nèi)臟、速凍調(diào)理肉制品、腌臘肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品和熟肉干制品。抽檢依據(jù)是GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標(biāo)等53個(gè)指標(biāo)。不合格樣品涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：在濟(jì)南華聯(lián)超市有限公司抽樣、標(biāo)識(shí)日照維爾康食品有限公司生產(chǎn)的火腿王檢出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、菌落總數(shù)超標(biāo)。

    據(jù)了解，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌為革蘭氏陽性菌，食源性致病菌，在4℃的低溫環(huán)境下仍可繁殖生長。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌廣泛存在于自然界中，人主要通過食入帶有此菌的食物而感染。GB 29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》規(guī)定，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌在熟肉制品和即食生肉制品中不得檢出。

    單核細(xì)胞增生李斯特氏菌可能導(dǎo)致健康成人個(gè)體出現(xiàn)輕微類似流感癥狀，可能導(dǎo)致新生兒、孕婦、免疫缺陷患者出現(xiàn)呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐等癥狀。在加工、烹飪中可通過加熱食物使其中心溫度保持70℃以上超過2分鐘來殺滅該菌。