中國質量新聞網(wǎng)消息  調(diào)味品可以使食物味道變得更鮮美，是每個家庭廚房不可缺少的必備品。廣州市消委會近期開展了調(diào)味品產(chǎn)品比較試驗工作，并于日前公布了比較試驗結果：81批次樣品所檢項目均符合相關標準要求。

    據(jù)介紹，用于本次比較試驗的調(diào)味品樣品包括蠔油10批次、醋10批次、醬油20批次、醬及醬制品15批次、辣椒醬21批次、雞精（雞粉）5批次，共81批次樣品，涉及47家生產(chǎn)企業(yè)。委托廣東省制糖產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站，依據(jù)GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》、18186-2000《釀造醬油》、GB/T 21999-2008《蠔油》、GB2719-2003《食醋衛(wèi)生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》等相關標準對樣品的重金屬、添加劑、微生物指標等61個項目進行測試。

    測試結果顯示，81批次樣品所檢項目均符合相關標準要求。

    消費提示

    調(diào)味品不僅在飲食中被用來調(diào)味，以提高食欲，其本身也含有各種營養(yǎng)物質，是飲食中不可缺少的部分。因此，選擇質量達標的調(diào)味品對于消費者來說顯得特別重要。由于調(diào)味品種類較多，建議消費者在選購調(diào)味品時可注意以下幾點：

    醬油：購買時關注“氨基酸態(tài)氮”指標，一般該值越高，醬油品質越好。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉淀物，具有濃郁醬香和酯香味。

    食醋：按照國家標準的要求，食醋產(chǎn)品標簽上應標明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。優(yōu)質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物，具有食醋特有的香氣和酯香，無其他不良氣味。

    蠔油：優(yōu)質蠔油體態(tài)細膩，粘稠適中，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

    雞精：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。其次，則需觀察顏色。如果顏色過黃，則一般是添加色素的緣故。真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后也仍有香味。

    醬及醬制品：優(yōu)質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發(fā)亮，鮮艷而有光澤；劣質產(chǎn)品用油質量差，色澤較深色澤灰暗，無光澤。優(yōu)質產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味，滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口，有豆醬或面醬獨特的滋味，豆瓣辣醬可有銹味，無其他不良滋味。

    附件：調(diào)味品產(chǎn)品比較試驗結果匯總表