中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息  廣州市工商局23日通報(bào)2013年流通環(huán)節(jié)二季度第一次乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況，本次共計(jì)抽取樣品572批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格571批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.83％，總體情況較好。

    近期，廣州市工商局委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的嬰幼兒配方乳粉、滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品，以及含乳飲料、巧克力、餅干、面包糕點(diǎn)、嬰幼兒配方谷粉等含乳食品進(jìn)行了抽檢，涉及澳優(yōu)、貝因美、惠氏、雅士利、雀巢、施恩、維記、香滿(mǎn)樓等品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維、碳水化合物、蔗糖、維生素B2、鈉、鋅、碘、鉛、總砷（無(wú)機(jī)砷）、硝酸鹽、亞硝酸鹽、非脂乳固體、黃曲霉毒素、防腐劑、甜味劑、三聚氰胺、反式脂肪酸、鋁等。

    經(jīng)檢測(cè)，標(biāo)稱(chēng)廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的一批次250克(12個(gè))/盒“沙灣珍?！?沙灣牛奶餅（2013-01-10），菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

    工商部門(mén)介紹，菌落總數(shù)是指單位食品中的細(xì)菌個(gè)數(shù)，包括各種細(xì)菌種類(lèi)。菌落總數(shù)指標(biāo)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示產(chǎn)品受細(xì)菌污染的程度。產(chǎn)品中細(xì)菌數(shù)量越多越能加速產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能在于：一是由于從業(yè)人員個(gè)人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產(chǎn)過(guò)程中控制不夠嚴(yán)格，車(chē)間環(huán)境未達(dá)到要求導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。二是生產(chǎn)工藝和包裝密封性不好，在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售方面不注意運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生條件，導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染，引發(fā)商品的細(xì)菌超標(biāo)。

    從經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)看，一是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境達(dá)不到要求。二是對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)不好，各種微生物可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

    工商部門(mén)表示，目前已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。

不合格食品信息匯總表