中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 廣州市工商局于近期委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對廣州市流通環(huán)節(jié)銷售的乳制品及含乳食品進(jìn)行了抽檢。共抽取樣品787批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格782批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.36％。

    本次抽檢反映的不合格問題，主要是微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。有3批次麥片、飲料等產(chǎn)品霉菌不合格，2批次熟制速凍面米制品、冷凍飲品等產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格。

    從該局今年抽檢情況看，固體飲料（如粉末狀沖調(diào)飲品）、麥片等產(chǎn)品較易出現(xiàn)霉菌指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。對于固體飲料和麥片，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都有霉菌指標(biāo)的要求，并根據(jù)GB 4789.15-2010 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》進(jìn)行檢驗(yàn)，固體飲料和麥片容易吸潮。在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，固體飲料和麥片的主要質(zhì)量問題是霉菌超標(biāo)，多數(shù)是由于包裝材料質(zhì)量不過關(guān)或包裝工序中密封不嚴(yán)，貯存環(huán)境不當(dāng)。水分含量過高的固體飲料和麥片容易在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊、潮解甚至引發(fā)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。

    如果食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，需引起生產(chǎn)加工單位和經(jīng)銷單位的高度重視，應(yīng)保證食品的貯藏條件。造成微生物超標(biāo)的原因，從生產(chǎn)商來看，一是跟原材料有關(guān)，如果原材料儲藏運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)，直接影響原材料的衛(wèi)生質(zhì)量狀況；二是跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，企業(yè)沒有按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，細(xì)菌很容易繁殖；三是生產(chǎn)工人是否嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)；四是跟產(chǎn)品的包裝密封性有關(guān)，密封性不好，容易造成二次污染；五是跟產(chǎn)品的貯藏條件有關(guān)，貯藏的條件達(dá)不到要求，細(xì)菌會迅速繁殖。

    從經(jīng)銷商來看，一是經(jīng)營場所環(huán)境達(dá)不到要求；二是對產(chǎn)品的防護(hù)不好，因?yàn)楦鞣N微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

不合格食品信息匯總表