六一兒童節(jié)前夕，河南省質(zhì)監(jiān)局專門組織對糖果、肉制品、果凍、冷凍飲品、餅干、糕點、方便面、薯類及膨化食品、調(diào)味面制品等9類深受兒童喜愛的食品開展專項監(jiān)督抽查工作，共抽查456家次食品企業(yè)842批次產(chǎn)品。經(jīng)檢驗，產(chǎn)品實物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合率為95.8%。

    抽查結(jié)果顯示，糖果、果凍、方便面等3類產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合率均達(dá)到100%，產(chǎn)品質(zhì)量良好；薯類及膨化食品、肉制品、餅干、冷凍飲品、糕點等5類產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合率分別為98.8%、98.3%、96.6%、95%、94.4%，產(chǎn)品質(zhì)量相對穩(wěn)定；調(diào)味面制品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合率84.1%，產(chǎn)品質(zhì)量仍需提升。

    問題一：微生物超標(biāo)。其中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)共計18批次，包括2批次冷凍飲品，2批次餅干產(chǎn)品，14批次調(diào)味面制品。大腸菌群超標(biāo)共計5批次，包括3批次冷凍飲品，1批次餅干，1批次薯片膨化食品。霉菌超標(biāo)共計5批次，包括1批次餅干，2批次糕點，2批次調(diào)味面制品。微生物超標(biāo)原因來源于兩個方面，一是外界因素包括生產(chǎn)環(huán)境、貯存環(huán)境污染造成，另一方面是由于生產(chǎn)過程中滅菌不徹底造成。

    問題二：理化指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。反映在肉制品中1批次水分、蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；冷凍飲品中1批次蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；糕點產(chǎn)品中3批次酸價、3批次鋁不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。冷凍飲品蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求可能是企業(yè)所用部分原料蛋白質(zhì)含量達(dá)不到要求或工藝控制不嚴(yán)所致。肉制品蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求多是由于原料超過保質(zhì)期導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)自然分解成氨基酸類物質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品營養(yǎng)不達(dá)標(biāo)。糕點鋁含量超標(biāo)主要是廠家在生產(chǎn)過程中為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，過量使用易造成該項目超標(biāo)。酸價是評價含油食品穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求主要是由于糕點產(chǎn)品貨架時間過長導(dǎo)致產(chǎn)品中油脂穩(wěn)定性下降分解產(chǎn)生脂肪酸造成。

    問題三：食品添加劑超限量使用。檢驗中發(fā)現(xiàn)糕點產(chǎn)品有4批次脫氫乙酸鈉不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，屬于防腐劑添加超量。脫氫乙酸鈉對食品中酵母菌、腐敗菌、霉菌有較強(qiáng)的抑菌作用，是新型廣譜抑菌劑，但長期大量食用對人體肝臟、神經(jīng)有一定傷害。

    問題四：標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。本次抽查中共發(fā)現(xiàn)有18批次糕點產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。主要原因是問題企業(yè)未按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）及《食品標(biāo)識管理規(guī)定》要求對產(chǎn)品生產(chǎn)廠地、貯存方式等內(nèi)容進(jìn)行標(biāo)注。

    質(zhì)監(jiān)部門提醒廣大消費者，在購買兒童食品時，首先要選擇一些信譽(yù)比較好的大商場或超市購買知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品；其次要注意查看產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)注是否規(guī)范，食品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)注有產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等；再者要選購密封嚴(yán)密的包裝食品，以防油脂氧化酸敗或微生物超標(biāo)。校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品和攤販的裸露食品，質(zhì)量難以保證，盡量不要購買。

省監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單