為維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，國家質(zhì)檢總局組織抽查了北京、湖南等11個(gè)省、直轄市98家企業(yè)生產(chǎn)的100種腌臘肉制品、肉干、肉松、熏煮香腸、熏煮火腿產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為96.9%。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

    1、個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，燒烤肉的菌落總數(shù)應(yīng)≤50000cfu/g。抽查中有1種烤肉的菌落總數(shù)實(shí)測值為130000cfu/g，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    2、個(gè)別產(chǎn)品超范圍或超量使用食品添加劑。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，肉制品不允許使用胭脂紅；熟肉制品中山梨酸的添加量應(yīng)≤0.075g/kg；亞硝酸鹽應(yīng)≤30mg/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品檢出著色劑胭脂紅；個(gè)別產(chǎn)品山梨酸、亞硝酸鹽超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    3、個(gè)別產(chǎn)品三甲胺氮、鉛含量超標(biāo)。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，火腿的三甲胺氮應(yīng)≤2.5mg/100g。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，熟肉制品的鉛含量應(yīng)≤0.5mg/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品三甲胺氮、鉛含量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行處理，并限期整改。并將繼續(xù)加大對肉制品的監(jiān)督抽查，促進(jìn)肉制品質(zhì)量整體水平的提高。

腌臘肉制品、熟肉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。  

腌臘肉制品、熟肉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。