國家質檢總局    產品質量監(jiān)督司

    水果罐頭是以新鮮水果為主要原料制成，經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業(yè)無菌，從而延長食品保質期的一種罐類保鮮食品，以其品種多、口味獨特、保質期長、食用方便等特點，深受消費者喜愛。
    為了促進水果罐頭產品質量的提高，保護消費者利益，近期，國家質檢總局對水果罐頭產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了天津、河北、上海、浙江、廣東、福建、遼寧、山東等8個省市59家企業(yè)的71種產品（不涉及出口產品），合格51種，產品抽樣合格率為71.8%（不涉及出口產品）。
    此次抽查的結果表明，大中型企業(yè)生產工藝規(guī)范，檢驗設施齊全，產品質量把關較嚴好。而一些生產規(guī)模較小的企業(yè)，生產設備簡陋，生產條件較差，生產工藝不規(guī)范，關鍵點控制多憑經驗進行，部分企業(yè)不具備檢驗能力，產品質量缺乏保證。
    此次抽查發(fā)現(xiàn)的主要質量問題有：
    1、違規(guī)使用合成色素。國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，水果罐頭除裝飾用染色櫻桃罐頭可以使用胭脂紅色素外，其余均不得添加合成色素。但是，此次抽查發(fā)現(xiàn)，有4種產品檢出檸檬黃，1種產品檢出莧菜紅，1種產品檢出胭脂紅等。檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身并沒有任何營養(yǎng)價值，在合成過程中大多要經過硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經常食用色素含量高的食品會對食用者的健康安全產生危害。
    2、違規(guī)使用防腐劑和甜味劑等食品添加劑。國家標準規(guī)定，水果罐頭是不允許加入防腐劑和甜味劑的。抽查中發(fā)現(xiàn)有11種產品使用了甜味劑-糖精鈉,有2種產品使用了防腐劑。主要原因是生產企業(yè)為了降低成本，以糖精鈉代替蔗糖，提高產品甜度。同時，在水果罐頭生產時，罐頭產品的質量主要依據(jù)優(yōu)良的原料和規(guī)范的生產工藝，而無需添加防腐劑，但一些生產工藝和加工水平又不高的企業(yè)，為延長保質期，便使用防腐劑，違反了國家標準規(guī)定。
    3、固形物含量和凈含量不合格。按照有關法律法規(guī)規(guī)定，水果罐頭中平均固形物含量和平均凈含量不得低于標簽明示要求，在本次抽查中發(fā)現(xiàn)有8種產品凈含量不合格，2種產品固形物含量不合格。主要原因是生產企業(yè)為降低生產成本，偷工減料，致使這兩項指標達不到標準規(guī)定的要求。
    針對本次抽查中反映出的問題，國家質檢總局責成各地質量技術監(jiān)督部門按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產品質量安全不合格的企業(yè)依法嚴格處理，限期整改，嚴格復查，確保不合格產品不再出廠。同時，對產品質量好的企業(yè)要進行宣傳，引導消費者正確選購，促進產品質量好的優(yōu)秀企業(yè)提高市場占有率，進而提高行業(yè)的整體質量水平，為廣大消費者提供放心滿意的優(yōu)質產品。

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局產品質量國家監(jiān)督抽查公告（第332號）    
水果罐頭產品質量國家監(jiān)督抽查結果    
檢測標準：涉及強制性國家標準GB11671-2003、GB2760-1996和GB7718-1994等