海蜇產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局    產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

海蜇是一種脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類含量豐富的水產(chǎn)品，食用后具有擴(kuò)張血管、消炎散氣、潤(rùn)腸消積等作用，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。為了引導(dǎo)消費(fèi)，國(guó)家質(zhì)檢總局在流通領(lǐng)域?qū)ｒ禺a(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，涉及山東、江蘇、浙江、上海、遼寧、福建、廣東等7個(gè)沿海省市。共抽查了24家企業(yè)銷售的39種產(chǎn)品，合格22種，產(chǎn)品抽樣合格率為56.4%。其中，鹽漬海蜇抽查了26種，合格9種，抽樣合格率為34.6%；即食海蜇抽查了13種，合格13種，抽樣合格率為100%。
抽查結(jié)果表明：
1、即食海蜇砷、鉛、防腐劑含量較低。
    由于即食海蜇開(kāi)袋即可食用，因此安全指標(biāo)極為重要，本次監(jiān)督抽查中對(duì)即食海蜇主要檢測(cè)了砷、鉛、防腐劑三項(xiàng)安全指標(biāo)。共抽查了13種即食海蜇產(chǎn)品，安全指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，而且絕大部分產(chǎn)品的實(shí)測(cè)值都遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量值的規(guī)定，有11種產(chǎn)品的砷含量≤0.1mg/kg（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定砷含量≤1.0mg/kg）；絕大部分產(chǎn)品的鉛含量都在0.25mg/kg以下（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛含量≤2.0mg/kg）；有8種產(chǎn)品的山梨酸鉀（防腐劑）含量在0.1 mg/kg及以下（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定山梨酸鉀≤1.0mg/kg），其中，4種產(chǎn)品未檢出山梨酸（鉀）。以上情況說(shuō)明，即食蜇海蜇加工過(guò)程中，蜇體本身砷、鉛含量低，所用的明礬及食鹽等輔料中鉛、砷含量也比較低，加工環(huán)境也沒(méi)有對(duì)蜇體造成重金屬污染，防腐劑山梨酸(鉀)的添加量符合規(guī)定。這類即食海蜇，消費(fèi)者可以放心食用。
2、鹽漬海蜇水分和鹽超標(biāo)現(xiàn)象普遍。
    新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經(jīng)過(guò)三次加工、腌制，濾去水分制成鹽漬海蜇，在食用前需反復(fù)浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬后方可食用。
    本次重點(diǎn)檢測(cè)了鹽漬海蜇的水分（海蜇中的水分是指蜇體內(nèi)所含有的水分，不是有些產(chǎn)品在包裝袋中添加的水分含量）、鹽分、明礬三個(gè)項(xiàng)目。水分、鹽分超標(biāo)的產(chǎn)品較多，明礬全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
    本次抽查的26種鹽漬海蜇中，有14種海蜇的水分含量超過(guò)企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤68%），即一半以上的產(chǎn)品水分含量超標(biāo)。水分含量最高的達(dá)82%，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定14個(gè)百分點(diǎn)。造成水分超標(biāo)的主要原因一是產(chǎn)品加工后蜇體內(nèi)水分濾得不夠充分；二是企業(yè)在加工海蜇時(shí)沒(méi)有采用三次以食鹽、明礬提干的方法；三是生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理意識(shí)差，產(chǎn)品出廠不檢驗(yàn)。
    本次抽查的26種鹽漬海蜇中，有9種海蜇的鹽分含量不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭的鹽分含量在18%至25%之間，而本次抽查中有5種產(chǎn)品的鹽分含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的下限值；4種產(chǎn)品的鹽分含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的上限值，最高為27%。鹽分含量與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相差最大的為9%，低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值下限9個(gè)百分點(diǎn)。造成鹽漬海蜇鹽分含量不合格的原因主要是企業(yè)不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)及產(chǎn)品出廠不檢驗(yàn)。
    針對(duì)本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局將責(zé)成地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，按有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)認(rèn)真整改，限期復(fù)查，履行從源頭抓好食品質(zhì)量的安全，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法利益，保護(hù)廣大人民群眾的身體健康。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查公告(第262號(hào))
海蜇產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996和推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3210-2001及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5171-2002等