酸牛奶是經(jīng)牛奶發(fā)酵后制成的產(chǎn)品，不僅具有牛奶的營養(yǎng)價值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。

近期，國家質(zhì)檢總局對酸牛奶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古等8個省市44家企業(yè)生產(chǎn)的44種產(chǎn)品，合格37種，產(chǎn)品抽樣合格率為84.1%。

此次抽查結(jié)果表明：一是連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促進(jìn)了企業(yè)質(zhì)量意識的提高，加強(qiáng)了質(zhì)量管理，使酸牛奶產(chǎn)品質(zhì)量整體水平較前兩年有較大幅度提高；二是大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)保持較高水平，連續(xù)3年國家監(jiān)督抽查大中型企業(yè)酸牛乳產(chǎn)品合格率均在90%以上。三是前兩年抽查中反映問題突出的添加防腐劑山梨酸現(xiàn)象已逐漸減少，前兩年抽查發(fā)現(xiàn)的硝酸鹽超標(biāo)問題此次抽查沒有發(fā)現(xiàn)。

酸牛乳產(chǎn)品質(zhì)量雖穩(wěn)步提升，但此次國家監(jiān)督抽查也發(fā)現(xiàn)一些問題：

一是部分小企業(yè)酸牛奶的大腸菌群指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)對大腸菌群等衛(wèi)生指標(biāo)有嚴(yán)格限定，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大腸菌群≤90個/100ml，而抽查發(fā)現(xiàn)有2種產(chǎn)品該項(xiàng)指標(biāo)高達(dá)2400個/100ml，高出標(biāo)準(zhǔn)約25倍。大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食品，消費(fèi)者食用后容易導(dǎo)致腸道疾病。

二是部分企業(yè)的產(chǎn)品防腐劑山梨酸含量超標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳中不得檢出防腐劑山梨酸，果料酸牛乳中山梨酸的含量不得超出0.23g/kg。此次抽查有4種產(chǎn)品檢出山梨酸或者山梨酸含量超標(biāo)，其中1種純酸牛奶防腐劑山梨酸含量高達(dá)0.28g/kg。山梨酸防腐劑對人體健康有一定負(fù)面影響，如長期食用山梨酸含量高的食品，會導(dǎo)致人體腸道中微生物失衡。

三是部分產(chǎn)品脂肪、蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。脂肪、蛋白質(zhì)和非脂乳固體這三項(xiàng)指標(biāo)是衡量酸牛奶品質(zhì)的重要理化指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純酸牛乳中脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體含量分別大于3.1%、2.9%和8.1%，而有的產(chǎn)品實(shí)際檢測這三項(xiàng)指標(biāo)均不足規(guī)定值的1/8到1/4。按照國家標(biāo)準(zhǔn)對酸牛乳與酸牛乳飲料的指標(biāo)限定，這種產(chǎn)品實(shí)質(zhì)上已經(jīng)不是酸牛乳產(chǎn)品，而是酸牛乳飲料。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛乳與乳飲料在主要營養(yǎng)物質(zhì)含量方面差別是比較大的，比如標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純酸牛乳蛋白質(zhì)含量不得低于２.9％，而乳酸飲料蛋白質(zhì)含量不得低于０.7％。

針對此次抽查中反映出的問題，國家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對此次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處罰，限期整改。同時，公布一批抽查中較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使酸牛奶產(chǎn)品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

酸牛奶產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。