國(guó)家質(zhì)檢總局已多次對(duì)蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，產(chǎn)品抽樣合格率雖然逐步提高，但是蜜餞產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題仍然沒有得到根本的解決。主要原因是生產(chǎn)蜜餞食品的企業(yè)規(guī)模小，變化快，質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)蜜餞食品標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

最近，國(guó)家質(zhì)檢總局再次對(duì)蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、上海、廣東、福建、廣西等5個(gè)省市44家企業(yè)生產(chǎn)的54種產(chǎn)品，合格29種，產(chǎn)品抽樣合格率為53.7%。

抽查結(jié)果表明，大型企業(yè)蜜餞產(chǎn)品抽樣合格率為80%，中型企業(yè)為75%，而小型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率僅有48.9%。由于蜜餞生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，多為中小型企業(yè)和私營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)，其生產(chǎn)條件差，管理不嚴(yán)，產(chǎn)品質(zhì)量不能保證。

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

1、過量使用糖精鈉。糖精鈉（糖精）是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，用來(lái)增加產(chǎn)品的甜度，其甜度是蔗糖的500倍。由于一些企業(yè)規(guī)模較小，傳統(tǒng)工藝手工操作，生產(chǎn)條件控制不嚴(yán)格，計(jì)量不夠準(zhǔn)確，配料時(shí)沒有嚴(yán)格的控制程序，添加時(shí)全憑經(jīng)驗(yàn)，造成糖精鈉超標(biāo)。本次抽查中有15種產(chǎn)品該項(xiàng)不合格。其中有1種產(chǎn)品的糖精鈉含量高達(dá)8.28g/kg，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的55.2倍。

2、過量使用苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長(zhǎng)。有些生產(chǎn)企業(yè)對(duì)添加量控制不嚴(yán)，對(duì)半成品原料不進(jìn)行檢驗(yàn)，重復(fù)加入苯甲酸是造成苯甲酸超標(biāo)的主要原因。本次抽查有15種產(chǎn)品該項(xiàng)不合格。其中有1種產(chǎn)品苯甲酸含量為3.02g/kg，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的6倍。

3、著色劑使用量超標(biāo)。著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)）是一類人工合成色素，主要用來(lái)增加產(chǎn)品的色彩。這些食品添加劑均有不同程度的毒性。造成著色劑超標(biāo)的原因是個(gè)別企業(yè)只看重產(chǎn)品的外觀色澤而不控制使用量。本次抽查中有3種產(chǎn)品該項(xiàng)不合格。

4、二氧化硫殘留量超標(biāo)。二氧化硫用于果脯產(chǎn)品中是為了防止產(chǎn)品褐變。二氧化硫殘留量超標(biāo)的主要原因是由于有的產(chǎn)品是季節(jié)性生產(chǎn)，全年銷售。生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)考慮到二氧化硫隨著貯存時(shí)間而逐漸降低會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品褐變，所以在生產(chǎn)時(shí)加大了亞硫酸鹽的使用量。本次抽查中有3種產(chǎn)品該項(xiàng)不合格。

針對(duì)抽查中反映出的問題，國(guó)家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不合格企業(yè)嚴(yán)肅處理，問題嚴(yán)重的，要責(zé)令停產(chǎn)。特別是在全國(guó)人民抗擊“非典”的特殊時(shí)期，各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門一定要把保障人民群眾身體健康，戰(zhàn)勝“非典”作為當(dāng)前產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的重中之重，加強(qiáng)對(duì)與人民群眾身體健康密切相關(guān)的食品的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底，決不姑息，認(rèn)真履行好黨和人民負(fù)與我們質(zhì)檢系統(tǒng)的神圣職責(zé)。

另外，消費(fèi)者在選購(gòu)蜜餞產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意：

1、首選大型超市、知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2、不要購(gòu)買色澤特別鮮艷的產(chǎn)品。

3、不要購(gòu)買有明顯二氧化硫氣味的產(chǎn)品。

4、不要購(gòu)買有異味、霉味的產(chǎn)品。

5、不要購(gòu)買包裝簡(jiǎn)陋，產(chǎn)品中有外來(lái)雜質(zhì)的產(chǎn)品。

蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。