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大咖國際食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱大咖）質(zhì)量部負(fù)責(zé)人秦培培，肩上又多了一副擔(dān)子——出任公司的食品安全總監(jiān)。“責(zé)任更重了，壓力也大了?！币?yàn)殛P(guān)乎食品安全，對(duì)這一新職務(wù)，秦培培格外重視。

作為推進(jìn)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的關(guān)鍵之舉，像秦培培一樣的食安總監(jiān)，河南各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位已配備超2萬人。

說到大咖，很多人會(huì)感到陌生，但說到蜜雪冰城，那份熟悉又會(huì)撲面而來?！拔覀兛墒敲垩┍堑摹Z庫’?！鼻嘏嗯嘈ρ?，作為蜜雪冰城子公司，  全國超2萬家蜜雪冰城門店的核心原料均由大咖供應(yīng)。

1月12日，又到了巡查的日子。這天，秦培培要帶領(lǐng)4名食安員，對(duì)公司的各環(huán)節(jié)、各流程食安規(guī)范，進(jìn)行“體檢”。這樣的巡查，秦培培每個(gè)月都會(huì)參加2-3次。

來到生產(chǎn)線，秦培培一行穿好“白大褂”，戴上發(fā)網(wǎng)，嚴(yán)格洗手消毒后，全副武裝進(jìn)入車間。秦培培介紹，不同于日檢查、周排查，巡查貴在“細(xì)”，不僅對(duì)員工進(jìn)入車間的洗手、穿著是否規(guī)范進(jìn)行檢查，還要對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行“地毯式”排查。

“進(jìn)貨查驗(yàn)一定要做好，食品原料、包裝材料、驗(yàn)收、狀態(tài)、標(biāo)簽要檢驗(yàn)合格才能入庫。”巡查中，秦培培不時(shí)叮囑，在食品安全上，不能有絲毫馬虎。

生產(chǎn)區(qū)是重中之重。這里的溫度、濕度都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。不通知，不打招呼，秦培培一行不時(shí)核對(duì)原物料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并對(duì)設(shè)備的運(yùn)行情況、操作工藝進(jìn)行詳細(xì)檢查。“微生物檢測(cè)一定要細(xì)心，確保合格?！?/p>

忙碌中一上午過去了，簡(jiǎn)單的午飯過后，秦培培短暫休整后，開始準(zhǔn)備下午的質(zhì)量分析會(huì)。

這是大咖每個(gè)月的“例會(huì)”，從廠長(zhǎng)到部門負(fù)責(zé)人，都會(huì)在會(huì)上暢所欲言，說問題，解決問題?！耙慌显谶\(yùn)輸途中由于氣溫低，溫差大，防護(hù)形成了水霧?！币徊块T負(fù)責(zé)人“拋出”問題后，會(huì)議即時(shí)作出決定，采取應(yīng)急措施，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判。隨后，經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，該批物料質(zhì)量合格，可以正常使用。

會(huì)議結(jié)束，天已擦黑。但她還不能回家，“今天的巡查要整理一份報(bào)告出來?！闭乔嘏嗯嗟膶Ｐ摹⒛托?、細(xì)心，守護(hù)著蜜雪冰城每一杯飲品的安全。（楊會(huì)玲 毛淵磊）

(責(zé)任編輯:蒔伊)