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先是走俏北上廣深，后來紅遍大江南北。鹽池灘羊何以成為一眾消費者的“心頭之好”？考究的飼料、跑步減肥、聽音樂……獨特的自然氣候條件、養(yǎng)殖及加工方式成就了鹽池灘羊的特別美味，也讓鹽池灘羊沖出了“深巷子”，馳名全國。

近幾年國內(nèi)特色農(nóng)畜產(chǎn)品紛紛在各類拍賣平臺亮相登場，其中最吸引眼球的當(dāng)屬寧夏鹽池灘羊。去年春節(jié)前，中拍網(wǎng)上鹽池灘羊單只種公羊最高競拍價格達到2.6萬元。

先是走俏北上廣深，后是紅遍華南、中原、西南市場。鹽池灘羊為什么如此受消費者歡迎？“味道鮮美，營養(yǎng)豐富，堅持走高端市場路徑，近幾年我們確實做了不少功課?！丙}池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長胡建軍說。

保證品質(zhì)正宗

李歡是山西人，平時喜歡吃羊肉。一次偶然吃到鹽池灘羊，不膻不膩的口感讓李歡頗為驚喜。上網(wǎng)一查，才知道鹽池灘羊已有400多年的養(yǎng)殖歷史，且有著獨特的品質(zhì)：中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其他品種的羊肉高35%到80%，微量元素硒的含量達到0.1614毫克/公斤。鹽池當(dāng)?shù)乇榈厣L的幾十種牧草和172種中草藥，以及獨特的自然氣候條件成就了鹽池灘羊的特別美味。

寧夏灘羊集團董事長金建仁介紹，為了破解灘羊圈養(yǎng)后食物多樣性問題，近年來鹽池縣年均投資200萬元，與中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)和寧夏大學(xué)等多家科研院所聯(lián)合研發(fā)現(xiàn)代飼料，包括15種本地牧草、6種框架草、9種輔助草，每天還要給羊喂食5克益生菌。獨特的飼料配方保證了灘羊的原生態(tài)食物鏈，使得羊肉品質(zhì)不變，不僅原有消費群穩(wěn)定，且市場越來越大。

如今在深圳、廈門的五星級酒店，鹽池灘羊價格的確不低?！叭绻f五星級酒店需要匹配五星級的服務(wù)，那么灘羊肉五星級的價格就該匹配五星級的飼養(yǎng)方式！”寧夏鑫海食品有限公司總經(jīng)理馮歡說，隨著鹽池灘羊的品牌越做越大，高端需求與低端供給的矛盾愈發(fā)凸顯。與此同時，消費者觀念的轉(zhuǎn)變，也對灘羊肉的品質(zhì)提出了有機、無抗生素、標準化等更高的要求。

走進寧夏寧鑫現(xiàn)代牧場養(yǎng)殖區(qū)，羊舍干凈衛(wèi)生，全牧場WIFI視頻系統(tǒng)全覆蓋，羊的一舉一動都在監(jiān)控中。

“羊喜歡聽音樂您沒聽說過吧？我們這里有專門為羊準備的33首音樂?！睂幭膶庼维F(xiàn)代牧場場長侯宏祥告訴記者，為了讓羊的體重保持在32斤到36斤之間，牧場建設(shè)了3條跑道，早晚都會讓羊出去跑步，過胖的羊還要加強次數(shù)以便“減肥”。跑道有V形、圓形、長條形3種，是為了避免羊在跑步時揚起沙塵，保護周邊自然環(huán)境。

考究的“食譜”、跑步減肥、聽音樂……“近年來，鹽池灘羊?qū)崿F(xiàn)了種群繁育標準化養(yǎng)殖，累計整合相關(guān)項目資金近2.5億元，累計建成標準棚圈3.3萬座，培育標準化灘羊規(guī)模養(yǎng)殖場40個。截至2021年底，全縣羊只飼養(yǎng)量350萬只，其中灘羊年出欄量為190萬只。”鹽池縣灘羊辦公室主任李強說。

精細切割銷售

走進新華百貨超市，在標有“鹽池灘羊”的冷藏貨架下，十幾種切割分包好的灘羊肉一字排開。羊后腿、羊前腿、羊小排、帶脊羊排……打開手機掃掃羊肉上的二維碼，從羊圈到餐桌的全程信息一覽無余：飼養(yǎng)人，鹽池縣大水坑村劉成武；出欄時間，2022年5月18日；屠宰時間，5月19日上午10點12分……

“這一切都是市場倒逼的結(jié)果?！闭勂鹁毣懈睿鸾ㄈ收f，幾年前鹽池縣與北上廣深大型商超和京東、天貓等平臺簽訂供銷合同時，對方要求切割分塊、現(xiàn)代包裝和冷鏈物流。為此，寧夏灘羊集團累計投資1000多萬元按照國家食品安全生產(chǎn)標準建設(shè)了屠宰、切割、包裝現(xiàn)代化生產(chǎn)線。為了建設(shè)鹽池灘羊智慧平臺，縣政府2019年又投資3000多萬元與北京得一科技有限公司聯(lián)合開發(fā)了智慧灘羊云平臺，這一溯源體系建成后，鹽池灘羊個個戴上耳標有了“身份證”，所有精細切割、獨立包裝的灘羊肉都貼上了標簽，上面除了標注產(chǎn)地、品牌、重量外，還有一個溯源二維碼。

告別過去沿街叫賣的“白條羊”，精細切割的鹽池灘羊不僅在線上賣得好，還慢慢帶火了相關(guān)“預(yù)制菜”。

“知道嗎？一碗湯，讓鹽池灘羊火遍上海70多家飯店。”上海西鮮記科技有限公司負責(zé)人張立非一邊滑動手機頁面，一邊向記者介紹，“你看，這款268元一份的鹽池羊羔肉湯，醇香不膩，味美可口。僅憑這款預(yù)制菜，我們公司每年可獲得約5000萬元的鹽池灘羊羊羔肉訂單。上海人喜歡喝羊肉湯，福建、廣東等東南沿海的消費者則熱衷于吃手抓羊肉?！?/p>

快馬鮮生(深圳)科技有限公司總經(jīng)理陳德銘告訴記者，“去年我們公司與鹽池簽訂‘手抓羊肉’預(yù)制菜購銷合同，春節(jié)前一個月僅在深圳5家超市，營業(yè)額就達到32萬元”。

“這兩年，鹽池縣注重延長灘羊制品產(chǎn)業(yè)鏈，二毛裘皮(灘羊服飾)、山羊奶、羊皮畫等精深加工產(chǎn)品在北京、西安、重慶等十幾個省區(qū)市銷售增長迅猛。”寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理李波說。

全力打造品牌

好“羊”也怕巷子深。為讓鹽池灘羊“紅”起來，近年來，鹽池縣政府狠抓品牌建設(shè)。

談起灘羊?qū)ν馔平?，鹽池縣委常委、宣傳部長鄭慧玲說，以寧夏灘羊肉榮獲第14屆、第15屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎為契機，縣委主要領(lǐng)導(dǎo)率隊啟動深圳、廈門、杭州、南京多地巡回“路演”活動。2016年9月，鹽池灘羊肉榮登“G20”杭州峰會國宴餐桌。此后，又陸續(xù)走上“金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤”“上合組織峰會”等國內(nèi)國際重大會議國宴餐桌……

隨著鹽池灘羊品牌影響力逐漸壯大，全縣執(zhí)行灘羊統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一價格等“六統(tǒng)一”營銷原則。截至目前，鹽池灘羊地理證明商標授權(quán)企業(yè)66家，在全國開設(shè)銷售點226家，產(chǎn)品進入各大城市153家連鎖超市；農(nóng)戶灘羊肉銷售價格由2015年的每公斤36元提高到目前的每公斤60元。

隨著直播帶貨浪潮席卷而來，鹽池灘羊傳統(tǒng)銷售模式面臨極大挑戰(zhàn)?！白龃笞鰪姙┭螂娚唐脚_刻不容緩！”鹽池縣投資促進服務(wù)中心主任牛創(chuàng)民說，其實早在2015年鹽池縣就曾啟動過灘羊線上推介，但由于多種原因效果平平。2021年，鹽池縣再次全力推動灘羊線上銷售。占地3.5萬平方米、總投資達3700萬元的鹽池縣“獅城寧好”電商網(wǎng)批(西部)運營基地不僅成為鹽池灘羊等名優(yōu)特農(nóng)畜產(chǎn)品的電商銷售集散地，今年“五一”期間，還成了寧夏旅游的網(wǎng)紅“打卡地”。

線上賣鹽池灘羊一夜成名的恰恰不是鹽池人。馮歡來自中寧枸杞之鄉(xiāng)，線上賣枸杞起家，2018年在京東開店，其“灘羊鮮生”“牧羊大叔”網(wǎng)店到2020年營業(yè)額達到800萬元。春節(jié)前，他與國內(nèi)快手一線網(wǎng)紅主播合作，不到兩分鐘鹽池灘羊銷售額就達到了2800萬元。

嘗到甜頭的不只是馮歡。如今，“獅城寧好”電商基地運營不到兩年，銷售額已突破6000萬元，這里不僅吸引了眾多企業(yè)、商家，也讓許多灘羊養(yǎng)殖戶嘗到了“借船出?！钡奶痤^?！鞍臣茵B(yǎng)了600只灘羊，以前只能等著商販以每斤27元的收購價購買。今年4月份來到電商城，經(jīng)過培訓(xùn)我在網(wǎng)上開了直播賬號，學(xué)會了直播，沒想到在夏天銷售淡季俺家灘羊直播售價每斤竟能達到46元?！丙}池縣花馬池鎮(zhèn)南王圈村灘羊養(yǎng)殖戶王旭慧告訴記者。

(責(zé)任編輯:陸明)