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日前，廣東湛江吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會組織召開了《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會，來自烹飪專業(yè)院校、食品檢測機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)和新聞媒體等領(lǐng)域組成的專家評審組對該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了技術(shù)審查。吳川市市場監(jiān)督管理局副局長龐超明、吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳景華出席了會議。

專家評審組經(jīng)聽取標(biāo)準(zhǔn)起草匯報，現(xiàn)場觀摩爛鑊炒粉工藝，逐條審查標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容等程序，在充分討論研究后，一致同意《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查。

《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合湛江市標(biāo)準(zhǔn)與編碼所研究制定，其標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容旨在規(guī)范吳川爛鑊炒粉烹飪技藝與質(zhì)量要求，統(tǒng)一吳川爛鑊炒粉評價方法。近年來，廣東省深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程，湛江市也將建立健全“湛江菜”標(biāo)準(zhǔn)體系納入全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，吳川市委市政府響應(yīng)省、市決策部署，從用心做好這碟炒粉開始，積極探索通過制定標(biāo)準(zhǔn)、申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等系列工作，傳承吳川美食技藝，推介吳川美食文化。此次《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查，標(biāo)志著全市首例湛江菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布，為如何實(shí)現(xiàn)湛江美食標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展提供了新思路。

(責(zé)任編輯:陸明)