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日前，福建省寧德市市場監(jiān)管局黨組書記黃康斌、食品安全總監(jiān)鐘乃貴帶隊到寧德中心城區(qū)團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)開展檢查，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、原料采購、加工烹飪、膳食分裝、運輸配送、食品留樣以及一次性餐飲用具購進(jìn)使用管理等風(fēng)險點防控措施及規(guī)范要求落實執(zhí)行情況，督促團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，守好食品安全底線。

連日來，寧德市市場監(jiān)管局著力補(bǔ)齊疫情期間餐飲服務(wù)缺口，動員傳統(tǒng)餐飲單位在疫情期間轉(zhuǎn)型提供團(tuán)餐服務(wù)，確保團(tuán)餐“供得上來”，滿足“疫”線用餐需求。同時，全面抓好團(tuán)餐的食品安全監(jiān)管，確?？挂咭痪€、隔離點“吃得放心”。

該局統(tǒng)籌安排12個檢查組，開展日常巡查和調(diào)查摸底，重點掌握向抗疫一線、隔離點提供團(tuán)餐服務(wù)的單位信息，對配送點、供應(yīng)量、供應(yīng)價格等情況登記造冊。疫情發(fā)生以來，經(jīng)過動員，共有30家餐飲單位參與團(tuán)餐配送服務(wù)，每日單餐供應(yīng)量從5300份提升至13000份。

寧德市市場監(jiān)管局強(qiáng)化供餐業(yè)務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)。通過召開供餐保障單位負(fù)責(zé)人食品安全主體責(zé)任集體約談會和日常巡查現(xiàn)場指導(dǎo)等，從人員健康管理、食品原料管理、烹飪加工、膳食分裝、時間溫度控制、貯存配送、餐飲具清洗消毒、食品留樣、標(biāo)簽使用等環(huán)節(jié)等方面開展培訓(xùn)指導(dǎo)。目前，共現(xiàn)場指導(dǎo)供餐保障單位47家次。

為及時消除安全隱患，防控食品安全風(fēng)險，該局還組織開展供餐單位食品安全專項。自4月15日起，共檢查供餐保障單位66家次，責(zé)令改正38家次，關(guān)停無證餐飲店1家，保障抗疫一線、隔離點“吃得放心”。

(責(zé)任編輯:陸明)