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順德轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：

春季氣溫變化大，隨著氣溫回升、細(xì)菌滋生變得活躍，容易發(fā)生食品安全事件和流行性傳染病。區(qū)食安辦提醒區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位，尤其是學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、集體用餐配送單位等人員密集流動(dòng)性大的場(chǎng)所，要切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，壓減風(fēng)險(xiǎn)隱患?，F(xiàn)就作出提醒如下:

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《廣東省食品安全條例》等法律法規(guī)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全規(guī)定要求，重點(diǎn)落實(shí)以下工作:

（一）落實(shí)晨檢制度。食品從業(yè)人員要加強(qiáng)晨檢和健康觀察，發(fā)現(xiàn)有不舒服癥狀(特別是惡心、嘔吐、胃痛和腹瀉等癥狀)的應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并排除有礙食品安全的疾病后方可重新上崗。

（二）加強(qiáng)食物把關(guān)。嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保生熟分開，避免交叉污染，食物徹底加熱燒熟，禁止采購、加工、制作發(fā)芽馬鈴薯、河豚、野生蘑菇等食品。不得超過食品經(jīng)營(yíng)許可范圍、超過供餐能力供餐。

（三）嚴(yán)格落實(shí)消毒。認(rèn)真執(zhí)行各類消毒制度，加強(qiáng)對(duì)集體食堂專區(qū)、專間等場(chǎng)所的消毒，做好餐具消毒、保潔工作。

（四）加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生。所有接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)持有效健康合格證明上崗，食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員應(yīng)穿清潔的工作服，不應(yīng)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不應(yīng)化妝，操作前后要正確洗手。

（五）保持場(chǎng)所通風(fēng)。每天定時(shí)開窗通風(fēng)，確保通風(fēng)時(shí)間和次數(shù)，同時(shí)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生管理。

佛山市順德區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室

2022年2月28日

(責(zé)任編輯:陸明)