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□ 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 閆 利

北京冬奧會(huì)開幕式上，二十四節(jié)氣倒計(jì)時(shí)的開場(chǎng)短片讓人眼前一亮，將人們帶到各個(gè)時(shí)節(jié)，體會(huì)不一樣的自然美景。而在食品行業(yè)，同樣的二十四節(jié)氣憑借其各具特色的傳統(tǒng)美食俘獲了一批追尋國(guó)潮文化的人。“節(jié)氣美食”不斷創(chuàng)新的口味與對(duì)文化的表達(dá)，讓消費(fèi)者持續(xù)保有探索的熱情，也讓打破時(shí)間、空間限制的“節(jié)氣美食”“活”起來(lái)。

二十四節(jié)氣是中國(guó)古人通過(guò)對(duì)自然物候的長(zhǎng)期觀察和對(duì)四季的感知總結(jié)出來(lái)的自然歷法，用于指導(dǎo)生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，關(guān)系著一整年的收成。在發(fā)展過(guò)程中，以二十四節(jié)氣為貫穿全年的時(shí)間線索，衍生出了很多相關(guān)的民俗活動(dòng)，以及全國(guó)各地各具特色的飲食文化。

立春吃春卷、驚蟄吃梨、清明吃青團(tuán)、夏至吃面……不同節(jié)氣，各地的食俗可能不同，但不可否認(rèn)的是，人們?cè)谔厥鈺r(shí)節(jié)，會(huì)食用各具特色的食品，這些食物往往與“節(jié)氣”含義結(jié)合緊密。例如，驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，人很容易口干舌燥，而生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的效果，民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。清明吃青團(tuán)則與寒食節(jié)有關(guān)，清代《清嘉錄》記載：“市上賣青團(tuán)熟藕，為祀祖之品，皆可冷食?！倍瘢鄨F(tuán)作為祭祀食品的功能日益淡化，更多的則是應(yīng)令嘗新。

中國(guó)人的美食與節(jié)氣有著密切的關(guān)系，這些各地的特色美食在歷史長(zhǎng)河中漸漸形成了自己特有的品牌，并與時(shí)俱進(jìn)。其中，最典型的莫過(guò)于傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)。

雨水潤(rùn)春糕、驚蟄春花酥、春分茉莉餅……這是北京稻香村推出的“二十四節(jié)氣”產(chǎn)品，每一款節(jié)氣產(chǎn)品的包裝上都有對(duì)節(jié)氣的介紹，這些產(chǎn)品的食材基本都具有季節(jié)性或符合當(dāng)季飲食傳統(tǒng)習(xí)慣。除了北京稻香村，上海沈大成也推出了“春生”“冬藏”等節(jié)氣禮盒，“春生”禮盒中有立春金團(tuán)、雨水雙釀團(tuán)、驚蟄芝麻團(tuán)等。

當(dāng)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)不再“傳統(tǒng)”，各種創(chuàng)意型產(chǎn)品正在俘獲一批批消費(fèi)者。消費(fèi)者在電商平臺(tái)購(gòu)買上述產(chǎn)品后的評(píng)價(jià)中，“國(guó)潮”“創(chuàng)新”“有寓意”等詞語(yǔ)成為了產(chǎn)品的標(biāo)簽。雖然不同節(jié)氣的代表美食不同，但人們已經(jīng)打破了節(jié)氣的限定，美食沒(méi)有了時(shí)間和空間的桎梏，食品生產(chǎn)者也在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，讓節(jié)氣美食在對(duì)外傳播的過(guò)程中持續(xù)輸出文化寓意。

國(guó)潮的興起，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者開始對(duì)傳統(tǒng)文化產(chǎn)生濃厚興趣。那些傳承了百年的中華老字號(hào)也在不斷發(fā)掘著產(chǎn)品的文化價(jià)值，充分利用各種美食來(lái)講述產(chǎn)品背后的故事，與消費(fèi)者形成情感交流。產(chǎn)品口味的創(chuàng)新可能吸引的是消費(fèi)者一時(shí)的嘗鮮，但文化價(jià)值的輸出將是他們一世的記憶。富有創(chuàng)意的“節(jié)氣”食品，在讓各地的特色美食為眾人所知曉的同時(shí)，更滿足了消費(fèi)者對(duì)美食和國(guó)潮的雙向追求。

(責(zé)任編輯:陸明)